王乃馨
- 作品数：125 被引量：278H指数：8
- 供职机构：徐州工程学院更多>>
- 发文基金：国家级星火计划江苏省高校自然科学研究项目徐州市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程农业科学更多>>
- 一种杏鲍菇活性蛋白肽保健饮料
- 本发明公开了一种杏鲍菇活性蛋白肽保健饮料的制作方法，属饮料加工领域。其特征是首先将过筛的杏鲍菇粉加入水中，在控制液料比、pH值、提取温度和提取时间的条件下提取，离心，取上清液，调pH值至等电点，离心，沉淀，得杏鲍菇蛋白；...
- 李超耿中华秦杰刘全德宋慧王乃馨刘庆张前程丁文艳
- 文献传递
- 混菌发酵制备鸭肉香肠的工艺优化及其氧化控制研究被引量：2
- 2016年
- 首先采用单因素试验和Box-Behnken试验对混菌发酵制备鸭肉香肠的工艺进行优化,然后研究葡萄籽提取物对其氧化性能的影响,最后制定产品质量标准。实验结果表明:清酒乳杆菌和乳酸片球菌混菌发酵制备鸭肉香肠的最佳工艺条件为菌种配比2∶1、接种量5mL/kg、发酵温度35℃、发酵时间20.3h、烘烤温度76℃和烘烤时间5.4h;在此条件下感官得分为86.3;葡萄籽提取物能明显提高发酵鸭肉香肠的耐氧化性能。
- 李超王乃馨陈尚龙耿中华印炎
- 关键词：混菌发酵鸭肉香肠
- 一种牛蒡生产用原料卸载装置
- 本发明涉及牛蒡生产技术领域，为了解决现有的牛蒡生产用原料卸载装置在使用时不具备对原料进行吹干的功能，公开了一种牛蒡生产用原料卸载装置，包括壳体；搅动机构，用于对待卸载原料进行搅动。本发明对原料进行搅动的同时，可对上料的原...
- 李超贺菊萍董玉玮冯星星陈尚龙王乃馨丁朋胡传银
- 白灵菇芦荟复合保健饮料的研制
- 2013年
- 以白灵菇和芦荟为主要原料,采用单因素试验和正交试验的方法对白灵菇芦荟复合饮料的生产工艺进行了研究。研究结果表明:白灵菇芦荟饮料的最佳配方为白灵菇与芦荟的配比1∶2、混合液所占饮料比1∶10、白砂糖添加量10%和柠檬酸添加量0.12%,此时产品综合品质最优。
- 刘珍珍李超宋慧王乃馨茅乔阳
- 关键词：白灵菇芦荟饮料
- 一种耐氧化型鮥鱼酱的制作方法
- 本发明提供了一种耐氧化型鮥鱼酱的制作方法，属肉制品加工领域。各原料及其质量份为鮥鱼肉35～50份、香菇丁6～10份、豆瓣酱6～8份、杏鲍菇美拉德反应物3～4份、大蒜末3～4份、大葱末3～4份、白酒2～3份、食醋2～3份、...
- 李超王乃馨商学兵戴晓娟耿中华
- 文献传递
- 猪骨蛋白的碱性蛋白酶酶解工艺及其产物抗氧化活性研究被引量：3
- 2011年
- 在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken设计对碱性蛋白酶酶解猪骨蛋白工艺中的酶的浓度、温度和pH值3因素的最优化组合进行了定量研究,建立并分析了各因素与水解度关系的数学模型;同时研究了酶解物对羟基自由基的清除效果。结果表明:最佳的酶解工艺参数为酶的浓度4%、酶解温度50.6℃和pH值8.1,经试验验证在此条件下水解度为32.8%,与理论计算值33.2%基本一致,说明回归模型能较好地预测碱性蛋白酶酶解猪骨蛋白的水解度;当酶解物浓度在133～4000μg/mL范围内,其对羟基自由基的清除率为21.84%～88.16%,且都存在明显的量效关系。
- 李超崔珏王乃馨秦卫东
- 关键词：猪骨蛋白酶解抗氧化活性
- 响应曲面法优化超声波协同微波提取苘麻籽油的工艺研究被引量：8
- 2011年
- 优化了超声波协同微波提取苘麻籽油的工艺参数,并利用扫描电镜从微观角度解释了最佳得率的获得,然后和其他提取方法进行了对比,最后测定了油的理化性质。结果表明:超声波协同微波提取苘麻籽油最佳工艺参数为液料比10.4mL/g,微波时间177s和微波功率326W,此时苘麻籽油得率为22.33%;超声波的空化效应、机械效应和微波的热效应造成了生物细胞壁及整个生物体的断裂与破碎,这解释了超声波协同微波提取苘麻籽油效率高的原因;与其他提取方法相比,超声波协同微波提取时间短,得率高;苘麻籽油的相对密度为0.9078,折光指数为1.477,皂化值为200.74mgKOH/g,酸值为0.447mgKOH/g,过氧化值为1.0762mmol/kg。
- 李超王乃馨郑义陈华史勇
- 关键词：超声波协同微波提取响应曲面法扫描电镜理化性质
- 芦根多糖的超声辅助提取及其抗菌活性被引量：23
- 2011年
- 在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken试验优化超声辅助提取芦根多糖的最佳工艺条件,然后研究芦根多糖抗菌活性。结果表明,超声辅助提取芦根多糖的最佳工艺条件为液料比9.9:1(mL/g)、超声温度60℃、超声时间52min,此时芦根多糖得率9.06%;超声辅助提取获得的芦根多糖对酵母菌属于极敏感,对金黄色葡萄球菌属于高敏感,对枯草芽孢杆菌和黑曲霉属于中敏感。
- 姚以才耿中华王乃馨郑义李超
- 关键词：芦根多糖超声辅助提取抗菌活性
- 一种黄桃牛蒡山药桂花紫罗兰复合发酵饮料及其制作方法
- 本发明公开了一种黄桃牛蒡山药桂花紫罗兰复合发酵饮料及其制作方法，属于饮料加工领域。其特征是：各原料及其质量百分比：黄桃汁20%～24%、牛蒡纯化液14%～18%、山药浆10%～14%、桂花纯化液6%～8%、紫罗兰纯化液4...
- 李超李勇王乃馨陈丹戴晓娟商学兵
- 文献传递
- 猪骨蛋白的中性蛋白酶酶解工艺及其产物抗氧化活性研究被引量：3
- 2010年
- 试验首先通过单因素试验分析了酶的浓度,pH,酶解温度,酶解时间对水解度的影响,然后在此基础上通过正交试验得到了中性蛋白酶酶解猪骨蛋白的最佳工艺参数,最后研究了酶解产物对羟基自由基的清除效果。结果表明：中性蛋白酶酶解猪骨蛋白的最佳工艺参数为酶的浓度4%,pH 6.5,酶解温度45℃,酶解时间3h,此时水解度为31.3%;猪骨蛋白的中性蛋白酶解物对羟基自由基有明显的清除作用,在浓度133-4000μg/mL的浓度范围内,清除羟基自由基的能力为29.59%-81.43%,且存在明显的量效关系,但其清除效果低于VC。
- 李超王乃馨王卫东姚以才秦卫东
- 关键词：猪骨蛋白中性蛋白酶酶解抗氧化活性
