耿中华
- 作品数：87 被引量：170H指数：6
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- 发文基金：国家级星火计划江苏省高校自然科学研究项目江苏省社会科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生化学工程更多>>
- 响应曲面法优化再造型白灵菇脆片加工的工艺研究被引量：1
- 2013年
- 为了探讨微波膨化对再造型白灵菇脆片的影响,试验采用单因素试验和响应曲面法对其加工工艺进行了研究,建立并分析了各主要影响因子与再造型白灵菇脆片感官得分关系的数学模型。单因素试验结果表明,膨化时间、白灵菇添加量和水分均衡时间对再造型白灵菇脆片感官得分影响都极明显。通过RSM响应曲面法的进一步分析显示,回归方程P值<0.0001,R2Adj为0.9761和S/N为22.033,说明所建模型与试验值的拟合度很好。再造型白灵菇脆片加工的最佳工艺参数为膨化时间128s、白灵菇添加量16.7g、水分均衡时间1.5h;经试验验证,在此条件下感官得分为93.03,与理论计算值93.48基本一致。
- 宋慧李超商学兵赵节昌耿中华
- 关键词：微波膨化响应曲面法
- 新形势下高校学生党员的培养与发展创新方式研究被引量：3
- 2011年
- 新时期,高校学生党员培养与发展工作面临着新形式、新问题和新任务。文章从加强高校学生党员培养与发展工作的重要意义、高校学生党员培养与发展工作在新时期所面临的问题、用创新和科学发展的精神做好高校学生党员培养与发展工作的方法三个方面,阐明必须树立和落实科学发展,做好新时代高校基层学生党员培养与发展工作。
- 耿中华
- 关键词：学生党员
- 一种再造型杏鲍菇葡萄皮复合脆片及其制作方法
- 本发明公开了一种再造型杏鲍菇葡萄皮复合脆片及其制作方法，属于食品加工领域。其各原料及其质量份为：杏鲍菇粉20份~24份，葡萄皮粉1份~2份、高筋粉46份~54份、水27份~33份和调味料（绵白糖、食盐、辣椒粉和五香粉，根...
- 李超李勇商学兵耿中华宋慧秦杰崔珏赵节昌钱宁萍
- 文献传递
- 一种桑白皮总黄酮的提取方法
- 本发明公开了一种桑白皮总黄酮的提取方法，属药材加工领域。它是将干燥的桑白皮粉碎过筛，以水为提取剂，采用纤维素酶提取，过滤，减压浓缩和冷冻干燥，得桑白皮总黄酮产品。本发明有益效果是操作简便、快捷、廉价、无毒，是一种绿色生产...
- 李超崔珏商学兵耿中华赵节昌王乃馨万婷婷刘军军王孟楚
- 文献传递
- 鸭骨蛋白的中性蛋白酶酶解工艺优化及其香精制备被引量：2
- 2015年
- 为了优化鸭骨蛋白的中性蛋白酶酶解工艺,并将其制备成香精,试验采用单因素试验和响应曲面法对其工艺进行研究,通过Maillard反应制备成鸭肉味香精。试验结果表明酶解时间和pH对水解度影响极明显、酶解温度影响明显;通过响应曲面法的进一步分析显示,回归方程p=0.000 5,R_（Adj）~2=0.957 3和S/N（信噪比）=16.334,说明所建模型与试验值的拟合度很好。鸭骨蛋白的中性蛋白酶酶解工艺参数为酶解时间4 h,pH 7.1和酶解温度46℃;经试验验证,在此条件下水解度为28.79%,与理论计算值28.93%基本一致。Maillard反应的最佳配方为酶解液10 mL、葡萄糖1.6 g、半胱氨酸1.8 g和甘氨酸0.15 g;Maillard反应的最佳工艺参数为110℃反应1.5 h。
- 李超陈尚龙王乃馨耿中华沈琦付萧逸
- 关键词：中性蛋白酶酶解香精
- 一种速溶银杏果奶茶及其制作方法
- 本发明公开了一种速溶银杏果奶茶及其制作方法，属于固体饮料加工领域。其各原料及其质量份数：银杏果粉8份～12份、绿茶微胶囊粉3份～5份、脱脂奶粉20份～30份、白砂糖20份～30份、麦芽糊精2份～4份、单甘酯0.3份～0....
- 李超耿中华王乃馨陈丹戴晓娟商学兵刘浩王涛
- 文献传递
- 秀珍菇多糖的抗大豆油氧化活性研究被引量：1
- 2013年
- 以过氧化值(POV)为指标,采用Schaal烘箱法研究了秀珍菇多糖对大豆油的抗氧化性能。结果表明:秀珍菇多糖对大豆油有一定的抗氧化效果,且具有量效关系;0.02%VC、柠檬酸和酒石酸对秀珍菇多糖的抗大豆油氧化效果均有增效作用,增效作用的强弱顺序为VC>柠檬酸>酒石酸;0.05%秀珍菇多糖和0.02%BHT的抗大豆油氧化效果相接近;0.05%秀珍菇多糖与0.02%TBHQ混合使用时,其抗大豆油氧化效果较好。
- 耿中华李超
- 关键词：秀珍菇多糖大豆油
- 一种香菇鸭肉复合香肠及制作方法
- 本发明公开了一种香菇鸭肉复合香肠及制作方法，属于肉制品加工领域。香菇粉20~30份、鸭瘦肉50~70份、鸭皮10~20份、冰水10~15份、食盐1.5~2.5份、白糖0.2~2份、味精0.05~0.5份、卡拉胶0.6~1...
- 李超商学兵刘辉耿中华吴成河臧艳梅肖佰惠
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- 一种香薷挥发油微胶囊的制备方法
- 本发明公开了一种香薷挥发油微胶囊的制备方法，属于食品香辛料加工领域。其特征在于：首先以β-环糊精为壁材，将其加入到热水中制备成β-环糊精水溶液，搅拌待完全溶解后备用；其次边搅拌边将芯材-香薷挥发油加入到上述溶液后中，均质...
- 刘全德李超陈尚龙秦杰耿中华赵节昌王乃馨刘辉陈安徽
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- 一种香辣鸭肉酱及制作方法
- 本发明提供了一种香辣鸭肉酱及制作方法，属肉制品加工领域。各原料及其质量份为：鸭瘦肉30~50份、一级色拉油10~20份、辣椒粉8~12份、芝麻8~12份、黄豆酱10~15份、花生5~10份、水8~12份、食盐2~4份、白...
- 刘辉李超商学兵耿中华赵节昌王乃馨肖佰惠
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