李劲
- 作品数：7 被引量：59H指数：6
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：农业部农业结构调整重大技术研究专项项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 水剂法提取核桃油工艺的研究被引量：11
- 2008年
- 为了寻求一种既简易可行又能同时保证核桃蛋白质量的核桃油提取方法,分析了水剂法提取核桃油的工艺,探讨了搅油温度、搅油时间、磨浆料水比、离心转速对出油率的影响。通过单因素和正交优化试验确定最佳工艺条件为搅油温度25℃,搅油时间4 h,磨浆料水比1∶3,离心转速4 800 r/m in,其出油率可达72.00%。核桃油品质良好。
- 李劲罗勤贵徐向东欧阳韶晖张国权
- 关键词：核桃油水剂法
- 核桃提油工艺条件优化及其蛋白特性分析
- 核桃的营养价值丰富，核桃油不饱和脂肪酸含量高。目前核桃制油多以压榨为主，核桃蛋白很难深加工利用。本文以陕西市售核桃为试材，对核桃油水剂法与水酶法工艺条件进行了优化，对两种工艺所得核桃油品质、蛋白粕功能特性进行了比较分析，...
- 李劲
- 关键词：提油工艺水酶法酶法提取核桃蛋白水剂法料水比
- 文献传递
- 酶在水代法提取核桃油中的应用研究被引量：3
- 2007年
- 在传统水代法提取核桃油的工艺中,通过往兑浆后的料浆中加入酶,使其在温度为50℃,自然pH下酶解2.5 h,可提高出油率。通过正交试验对酶解工艺中酶用量、酶配比进行了研究。试验结果表明,酶的使用可以大幅度提高出油率。当料浆在木瓜蛋白酶为20万U/100 g油料、碱性蛋白酶为3 800 U/100 g油料、纤维素酶为100 U/100 g油料3种酶的复合下进行酶解后,经灭酶、离心,其出油效率达96%,油颜色清亮,气味、口味正常。清油分离简易,简化了提油工序。
- 欧阳韶辉李劲马丽罗勤贵
- 关键词：核桃油水代法蛋白酶
- 核桃油提取工艺研究进展被引量：15
- 2007年
- 介绍了核桃油的营养特性,主要对核桃油的提取工艺进展进行综述,以期为核桃油的开发利用提供信息。
- 李劲张国权欧阳韶晖罗勤贵
- 关键词：核桃油营养
- 小麦淀粉特性及微量面粉溶剂保持能力的研究被引量：13
- 2006年
- 以陕西省区域试验的14个小麦品种(系)为材料,系统研究了小麦面粉的总淀粉、直链淀粉、破损淀粉率、粘度特性、淀粉酶活性、面粉膨胀体积及其与微量碳酸氢钠SRC值间的关系。结果表明,参试小麦品种 (系)面粉的直链淀粉含量、直／支链淀粉比、破损淀粉率、破损值、回升值的变异系数较高,在小麦品种间变化较大。微量面粉碳酸氢钠SRC值与破损淀粉率呈极显著正相关,与直链淀粉含量呈显著正相关,与峰值粘度、降落数值和面粉膨胀体积呈显著负相关。通过二次旋转回归正交组合设计分析了微量SRC法中离心力(X1)、溶剂量(X2)、溶涨温度(X2)和溶涨时间(X4)等因素对碳酸氢钠SRC值的影响,建立了微量面粉碳酸氢钠SRS值的回归方程,结果表明离心力、溶剂量、溶涨温度和溶涨时间均对微量面粉碳酸氢钠SRS值有影响,但不是简单的线性关系。
- 倪芳妍张国权李劲魏益民郑建梅
- 关键词：小麦面粉淀粉品质
- 优质强筋小麦粉乳酸保持能力的影响因素分析被引量：8
- 2006年
- 以14个优质强筋小麦品种(品系)为材料,系统研究了小麦粉的蛋白质含量、湿面筋含量、GMP含量、SDS沉淀值、流变学特性、谷蛋白溶涨指数及其与微量乳酸SRC值间的关系。通过微量乳酸SRC值与蛋白质品质评价指标的相关分析得出,微量小麦粉乳酸SRC值与SDS沉淀值、拉伸能量和SIG20呈极显著正相关;与蛋白质含量、湿面筋含量、GMP含量、稳定时间、SIG0和SIG5呈显著正相关;与弱化度呈极显著负相关。通过二次旋转回归正交组合设计分析了微量SRC法中离心力、溶剂量、溶涨温度和溶涨时间等因素对乳酸SRC值的影响,得到了乳酸SRC值的模型。
- 倪芳妍张国权李劲郑建梅魏益民
- 关键词：优质强筋小麦蛋白质品质
- 水酶法提取核桃油工艺的研究被引量：9
- 2008年
- 为了改进水剂法提取核桃油的工艺,探讨了酶用量、搅油温度、搅油时间、pH值对出油率的影响。通过单因素和正交优化试验确定最佳工艺条件为:酶用量17500U/100g料浆、搅油温度55℃、搅油时间3h、pH4.5,其出油率可达77.34%。研究发现,低温贮藏可明显降低水酶法提取工艺的出油率。
- 罗勤贵李劲欧阳韶晖张国权
- 关键词：核桃油水酶法
