您的位置： 专家智库 > >

魏义

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：肇庆学院化学化工学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇乳酸菌饮料
  • 1篇芡实
  • 1篇发酵

机构

  • 1篇肇庆学院

作者

  • 1篇董基
  • 1篇梁巧荣
  • 1篇黄志明
  • 1篇刘钊
  • 1篇魏义

传媒

  • 1篇食品工程

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
芡实乳酸菌饮料的研制被引量：1
2013年
以芡实为主要原料,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种(1∶1)为发酵剂,经发酵芡实汁制备乳酸菌饮料。通过正交试验确定最优发酵工艺条件:发酵温度42℃,发酵时间36 h,发酵剂接种量5 g/100g,后发酵时间24 h。发酵结束后,在饮料中添加0.1 g/100g羧甲基纤维素钠(CMC)与0.1 g/100g黄原胶作为稳定剂。
董基梁巧荣黄志明魏义刘钊
关键词：芡实乳酸菌饮料发酵
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0