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董基

作品数：41 被引量：219H指数：8
供职机构：肇庆学院化学化工学院更多>>
发文基金：肇庆市科技创新计划项目肇庆学院教学研究基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程文化科学农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 40篇中文期刊文章

领域

  • 18篇轻工技术与工...
  • 8篇化学工程
  • 8篇文化科学
  • 3篇医药卫生
  • 3篇农业科学
  • 1篇生物学
  • 1篇自然科学总论
  • 1篇理学

主题

  • 10篇食品
  • 8篇教学
  • 6篇发酵
  • 5篇多糖
  • 4篇正交
  • 4篇微波辅助提取
  • 3篇抑菌
  • 3篇饮料
  • 3篇食品化学
  • 3篇实践教学
  • 3篇纤维素
  • 3篇纤维素酶
  • 3篇酶法
  • 3篇课程
  • 3篇活性
  • 3篇果胶
  • 2篇蛋白
  • 2篇抑菌活性
  • 2篇正交实验
  • 2篇乳酸

机构

  • 40篇肇庆学院
  • 3篇广西科技大学

作者

  • 40篇董基
  • 19篇张帅
  • 13篇黄志明
  • 10篇梁巧荣
  • 5篇李妍
  • 5篇刘永
  • 4篇赵建芬
  • 3篇韦寿莲
  • 3篇程昊
  • 3篇张素斌
  • 3篇覃亮
  • 3篇路宽
  • 2篇严子军
  • 2篇刘钊
  • 1篇覃超国
  • 1篇吴利欢
  • 1篇陈志胜
  • 1篇王娟
  • 1篇吴紫俊
  • 1篇郑少丽

传媒

  • 4篇食品工业科技
  • 4篇食品工业
  • 4篇广州化工
  • 3篇广东化工
  • 2篇食品科学
  • 2篇安徽农业科学
  • 2篇中成药
  • 2篇食品工程
  • 2篇北京农业（下...
  • 1篇粮油食品科技
  • 1篇黑龙江畜牧兽...
  • 1篇农业工程学报
  • 1篇化学通报
  • 1篇食品科技
  • 1篇湖南农业科学
  • 1篇广西工学院学...
  • 1篇海峡药学
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇肇庆学院学报
  • 1篇中国食品添加...

年份

  • 2篇2017
  • 4篇2016
  • 1篇2015
  • 9篇2013
  • 8篇2012
  • 6篇2011
  • 4篇2010
  • 2篇2009
  • 3篇2008
  • 1篇2007
共 41 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
从苹果皮中分离的酵母菌发酵性能的研究被引量：3
2008年
通过比较细胞形态、细胞大小、发酵力、酵母悬浮细胞数、总降糖、酒精度、凝聚力、致死温度和耐酒精度,分析了从苹果皮中分离到的3种酵母菌的发酵性能。结果表明,细胞最小的酵母菌繁殖快、降糖快,发酵力、凝聚力和耐酒精度较强,发酵性能优于其他两种酵母菌。
张帅梁巧荣董基黄志明
关键词：酵母菌发酵性能
蜂蜜杭白菊饮料的研制被引量：4
2013年
以杭白菊和蜂蜜味为原料,以蔗糖和柠檬酸为辅料研制含有蜂蜜成分和口味的菊花饮料,研究探讨了蜂蜜杭菊花饮料的加工工艺,正交实验表明:最佳的配方比例为杭菊花提取液的体积分数20%,蜂蜜水体积分数20%,蔗糖质量分数5%,柠檬酸体积分数0.2%.
程昊张帅董基郑辉凯
关键词：蜂蜜杭白菊
肇实壳棕色素稳定性的研究被引量：1
2015年
以肇实壳为原料,研究肇实壳棕色素的提取纯化及不同条件对棕色素稳定性的影响。结果表明：肇实壳色素易溶于碱性水溶液,难溶或不溶于酸性水溶液,紫外-可见光谱表明色素在214 nm和276 nm处有明显吸收峰。纯化色素在p H 6~10之间的稳定性较好;日光和60℃以上温度能显著降低棕色素的稳定性;Fe3＋显著降低色素稳定性,其他金属离子影响不大。
刘永吴灿标董基
关键词：色素稳定性
文庆鲤酶解液脱苦处理对其ACE抑制活性的影响
2009年
用活性炭对文庆鲤酶解液脱苦处理后其ACE抑制活性降低,用8%粉末状活性炭处理3h后,酶解液ACE抑制率下降19.76%。粉末状活性炭处理后酶解液的OD220和OD280值下降显著,说明粉末状活性炭对酶解液中的氨基酸及肽类有较强的吸附性,这也是导致酶解液ACE抑制率大幅下降的原因。实验结果证明,用活性炭对酶解液进行脱苦处理既改善其呈味性能,又保持较高的ACE抑制活性是不现实的。
张帅黄志明梁巧荣董基
关键词：酶解液脱苦活性炭ACE抑制率
食品化学课程教学的探索与实践被引量：2
2011年
食品化学是食品科学与工程专业的一门重要专业基础课,文章在食品化学课程教材的选择、教学内容的调整与优化、理论与实际应用的结合、作业的安排及实验内容的选择等方面进行了探索和实践。
张帅董基黄志明
关键词：食品化学教学
芡实乳酸菌饮料的研制被引量：1
2013年
以芡实为主要原料,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种(1∶1)为发酵剂,经发酵芡实汁制备乳酸菌饮料。通过正交试验确定最优发酵工艺条件:发酵温度42℃,发酵时间36 h,发酵剂接种量5 g/100g,后发酵时间24 h。发酵结束后,在饮料中添加0.1 g/100g羧甲基纤维素钠(CMC)与0.1 g/100g黄原胶作为稳定剂。
董基梁巧荣黄志明魏义刘钊
关键词：芡实乳酸菌饮料发酵
《食品化学》双语教学探索与实践
2013年
随着中外交流的日益深入，专业英语的交流和应用越来越受到人们的关注，社会需要大量既懂专业知识，又可以用英语进行交流的复合型人才。对于高校教育而言，为了充分提高学生的专业素养和英语能力，在学科教学中进行双语教学已经成为大势所趋。鉴于此，本文对《食品化学》课程教学中如何进行双语教学进行了探讨，希望对相关从业人员有所借鉴意义。
张帅董基黄志明曹庸
关键词：食品化学双语教学
无溶剂研磨法合成3-取代色满-4-酮衍生物及其抑菌活性研究被引量：3
2016年
以6-卤代或未取代色满-4-酮为原料,在碱催化的条件下采用无溶剂研磨法与醛发生缩合反应,合成一系列新型的3-取代色满-4-酮衍生物3a^3t,并通过IR、1H NMR、13C NMR、HRMS对所合成的化合物进行结构表征。抑菌活性测试结果表明,所合成的化合物对大肠杆菌、枯草杆菌、金黄色葡萄球菌均有不同程度的抑菌活性。
吴利欢董基陈志胜覃超国
关键词：无溶剂抑菌活性
食品科学与工程专业产学研实践教学模式的探索被引量：7
2012年
产学研实践教学是培养适应经济和社会发展的应用型人才的有效途径。针对产学研和食品科学与工程专业的特点,阐述了产学研实践教学作用,提出了产学研实践教学模式、产学研实践教学绩效评价,并举例加以说明。
刘永韦寿莲梁巧荣黄志明董基
关键词：食品科学与工程产学研实践教学
从猴头菇中提取纯化SOD被引量：6
2010年
研究了从猴头菇中提取并纯化SOD的方法和最佳条件。采用乙醇-氯仿法通过均匀实验获得最佳提取条件为1g猴头菇加入到0.15mol·L-1的NaHCO35mL中,加入乙醇-氯仿(2∶1,v/v)溶液6mL,在30℃下提取3.5h测得粗酶液活性为321.26U。采用丙酮二级纯化法,纯化所得SOD的酶比活为95.58U·mg-1。
张帅郑少丽董基
关键词：猴头菇超氧化物歧化酶纯化
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