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李雷

作品数：20 被引量：88H指数：6
供职机构：四川省酿酒研究所更多>>
发文基金：四川省教育厅重大培育项目泸州老窖科研奖学金更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 19篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 17篇轻工技术与工...
  • 3篇医药卫生
  • 2篇生物学

主题

  • 8篇白酒
  • 5篇选育
  • 5篇浓香
  • 5篇浓香型
  • 5篇香型
  • 5篇发酵
  • 4篇诱变
  • 4篇浓香型白酒
  • 4篇香型白酒
  • 4篇酵母
  • 3篇酿造
  • 3篇健康
  • 2篇选育研究
  • 2篇亚硝基
  • 2篇亚硝基胍
  • 2篇诱变选育
  • 2篇中国白酒
  • 2篇桑椹
  • 2篇桑椹果酒
  • 2篇色素

机构

  • 18篇四川省酿酒研...
  • 8篇四川理工学院
  • 3篇五粮液集团有...
  • 3篇四川国莎实业...
  • 2篇四川工商职业...
  • 2篇四川川酿科技...
  • 1篇宜宾职业技术...
  • 1篇四川省酒业集...
  • 1篇四川省文君酒...

作者

  • 20篇李雷
  • 6篇李杨
  • 6篇方春玉
  • 6篇唐贤华
  • 4篇周娜
  • 3篇肖宏
  • 2篇左勇
  • 2篇周健
  • 2篇张光艳
  • 2篇佘维维
  • 2篇焦红梅
  • 1篇赵兴秀
  • 1篇邓静
  • 1篇祁峰
  • 1篇吴华昌
  • 1篇江鹏
  • 1篇周玲
  • 1篇杨晓东
  • 1篇张锦盛
  • 1篇易彬

传媒

  • 12篇酿酒
  • 4篇酿酒科技
  • 2篇中国酿造
  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2021
  • 1篇2019
  • 1篇2018
  • 1篇2016
  • 3篇2015
  • 2篇2014
  • 6篇2013
  • 3篇2012
  • 1篇2011
  • 1篇2010
共 20 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
酒文化与中国文化的关系被引量：6
2012年
以中国蒸馏白酒为基础,阐述其在漫长的发展过程中与中国其他传统文化之间所形成的千丝万缕的联系。指出中国文化和酒文化有着不可分割的关系,酒文化与中国文化相互交流、相互影响、相互融汇、共存互生,共同构成中华民族文化的一部分。
李雷李杨方春玉
关键词：酒文化中国文化
桑椹果酒酿造酵母的分离筛选研究被引量：8
2013年
从桑椹成熟果实、果园土壤及自然发酵醪中筛选桑椹果酒专用酵母,得到一株在性能上优于对照组葡萄酒干酵母的酵母菌——酒J。结果表明,该菌细胞活力高、起酵快、产酒率高、风味佳;综合其发酵性能及感官评定结果,初步确定该菌株能代替葡萄酒干酵母用于桑椹果酒的发酵。
李杨左勇祁峰李雷
关键词：桑椹果酒酵母菌选育
不同温度对浓香型白酒稳定性的影响研究被引量：6
2018年
通过对不同酒龄的浓香型白酒在不同温度下进行短期贮存,测定白酒中总酸、总酯、酯类物质、醇类物质、甲醇、乙醛、乙缩醛等微量成分的含量的变化情况并进行分析,结果发现形成新的动态平衡,并随着白酒贮存时间越长,白酒的动态平衡变化幅度呈减小的趋势。
唐贤华李雷肖宏
关键词：浓香型白酒
高酯化力低产桔霉素的红曲霉诱变育种的研究被引量：7
2011年
对红曲霉菌株的原生质体进行紫外线和超声波的复合诱变,来选育高酯化力和低产桔霉素菌株,以三丁酸甘油酯为平皿显色剂,采用测定透明圈和抑菌圈大小进行初筛,然后用TLC和HPLC方法对初筛菌株的固态发酵物进行酯化力和桔霉素含量进行定量分析。实验结果表明,在紫外线照射60～80s、超声波作用25～30min的复合诱变条件下的菌株,经固态发酵后酯化力高达0.698mg/100mL,与出发菌株相比,提高了83.2%,桔霉素含量相当微量,几乎不可检出。该菌株3代接种后,其酯化力和桔霉素产量相对稳定。
方春玉周健吴华昌李雷张光艳陈浩然
关键词：红曲霉酯化力桔霉素诱变育种
饮酒对人体生理指标和心理状态影响的研究被引量：4
2015年
饮酒与健康的关系一直以来倍受广大消费者关注,而健康科学的饮酒方式更是行业研究的热点。本研究通过对受试者饮酒前后的血液常规、肝功能和肾功能的测定,并对受试者在饮酒前、中、后期的精神状态和主观感受进行了试验。通过分析结果表明：饮用白酒有利于加速血液循环和体内新陈代谢,促进人体快速排毒,并有降低痛风发病率的可能性;不同香型、不同年龄段等因素饮用白酒对试验分析指标影响不大,而白酒酒度、饮酒量对指标变化有显著影响,饮用52%vol白酒100 m L,且饮酒时间在30~60 min时对人的身体和精神都更加有益,有利于人体健康。
陈发荣佘维维唐贤华周娜李雷简河
关键词：健康饮酒方式生理指标
利用分光光度法对浓香型白酒的分析被引量：1
2021年
浓香型白酒加浆降度出现浑浊失光现象,降到不同酒度光的透光率也不同,通过透光率的变化幅度来分析浓香型白酒。浓香型白酒的液态法白酒、固态法成品酒和固态法原酒透光率的变化幅度为依次变大。
李雷李雷李杨唐贤华唐贤华
关键词：浓香型白酒降度透光率
谈川酒的四大产区被引量：2
2014年
从多方面对川酒四大产区的形成与发展进行了介绍,并对四大产区的今后发展做出了展望。
李杨李雷任永利
关键词：川酒
浅谈中国白酒与健康被引量：5
2014年
从多个方面、多个角度浅析了中国白酒与健康的关系,以期人们对中国白酒与健康的关系有一个清晰的认识,并提倡人们应树立正确的饮酒观念和健康饮酒。
李雷李杨牟小燕焦红梅周娜简河
关键词：中国白酒健康
桑椹果酒酿造酵母的诱变选育研究被引量：1
2015年
将筛选到的一株桑椹果酒酵母酒J,对其原生质体进行紫外线(UV)与亚硝基胍(NTG)复合诱变,利用三级筛选模式,,筛选出一株具有酿造桑椹果酒的优良酵母A2菌株。该菌株在7d的发酵周期内酒精体积分数为10.3%(v/v),比出发菌株提高了9%以上,且该菌株在起酵时间及果酒品质方面都有提高。
李杨李雷
关键词：桑椹果酒紫外辐照亚硝基胍诱变选育
中高温浓香型大曲发酵力测定条件的优化研究被引量：5
2015年
探讨了用CO2失重法[1]测定中高温浓香型大曲发酵力的影响因素。以泸州某酒厂的中高温浓香型大曲作为主要研究对象,研究了高粱粉糖化液糖度对大曲发酵力的影响,并研究了发酵温度对大曲发酵力的影响,同时还研究了发酵时间对大曲发酵力的影响。初步提出了测定大曲发酵力的最适条件,利用正交试验对进行优化,得到结果如下:发酵力的最佳测定时间为72h,培养温度为28℃。,糖度为7°Be。用CO2生成量表示发酵力强弱,其结果准确可靠,符合实际。
周娜简何唐贤华李雷周玲佘维维
关键词：中高温大曲发酵力正交试验
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