李杨
- 作品数：30 被引量：121H指数：7
- 供职机构：四川理工学院更多>>
- 发文基金：四川省科技计划项目肉类加工四川省重点实验室开放基金酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学建筑科学更多>>
- 桑葚酒发酵工艺条件的研究被引量：18
- 2013年
- 以桑葚为主要原料,酵母A2作为菌种发酵,研究酿制桑葚果酒的发酵工艺条件。通过单因素和正交实验优化,得到菌株A2的最佳发酵条件为:糖度170 g/L、SO2用量70 mg/L、接种量9%、发酵温度26℃。此条件下发酵结束后,果酒中酒精度可达11.9%vol,且原酒的各项指标较好,风味品质理想。
- 左勇李杨祁峰李东江鹏王小龙
- 关键词：桑葚酒发酵正交实验
- 桑椹果酒酒糟中原花青素提取工艺研究被引量：7
- 2012年
- 选用溶剂浸提法从桑椹果酒酒糟中提取花青素。通过单因素和响应面(BBD)试验优化提取工艺。结果表明,影响花青素提取量因素的优先次序为提取温度>固液比>提取时间,较优的提取工艺条件为提取温度80℃、提取时间150.3min、料液比1∶20。在该条件下,花色素提取量的理论预测值为1.92264mg/g,实际验证为1.894mg/g,提取得率达到理论预测值的98.5%。
- 左勇李杨谢晖祁峰
- 关键词：花青素响应面法
- 红霉素摇瓶发酵控制条件的优化被引量：1
- 2012年
- 文章讨论摇瓶发酵控制条件对红霉素发酵水平的影响。通过单因素和正交实验优化,最佳发酵条件为A1B2C2D2:前期发酵、中期和后期发酵三阶段发酵温度分别为31℃、33℃、29℃,发酵起始pH值为6.7,摇床转速控制为:0～48 h为220 r/min,48～96 h为300 r/min,96～144 h为220 r/min,144～168 h为150 r/min。优化后菌株UL5的发酵水平比优化前提高15.54%。
- 左勇李杨谢晖祁峰刘利平张晶
- 关键词：红色糖多孢菌摇瓶发酵正交实验
- 酒文化与中国文化的关系被引量：6
- 2012年
- 以中国蒸馏白酒为基础,阐述其在漫长的发展过程中与中国其他传统文化之间所形成的千丝万缕的联系。指出中国文化和酒文化有着不可分割的关系,酒文化与中国文化相互交流、相互影响、相互融汇、共存互生,共同构成中华民族文化的一部分。
- 李雷李杨方春玉
- 关键词：酒文化中国文化
- 桑椹果酒酿造酵母的分离筛选研究被引量：8
- 2013年
- 从桑椹成熟果实、果园土壤及自然发酵醪中筛选桑椹果酒专用酵母,得到一株在性能上优于对照组葡萄酒干酵母的酵母菌——酒J。结果表明,该菌细胞活力高、起酵快、产酒率高、风味佳;综合其发酵性能及感官评定结果,初步确定该菌株能代替葡萄酒干酵母用于桑椹果酒的发酵。
- 李杨左勇祁峰李雷
- 关键词：桑椹果酒酵母菌选育
- 红茶菌保健酒的研制被引量：3
- 2011年
- 本论文主要研究红茶菌保健酒的制备。分别选用食用酒精、大曲酒、小曲酒作为基酒,与红茶菌基液进行勾调,并采用不同方法除浊。结果表明,最适基酒为大曲酒,低酒精度产品的除浊方法可采用活性炭和冷冻两种方法,高酒精度产品冷冻法除浊效果最好。
- 左勇鞠帅谢晖李杨
- 关键词：红茶菌保健酒勾调
- 宜宾芽菜发酵菌种的优选被引量：1
- 2012年
- 采用反相高效液相色谱法测定不同芽菜样品中有机酸含量,以优选出宜宾芽菜发酵菌种。通过检测不同菌种发酵样品中有机酸的种类及含量,并结合感官评定和理化指标测定结果表明,复合菌种AN1:AE为最优发酵菌种,其发酵产品总酸含量最高,达到35.97 mg.g-1。
- 左勇鞠帅刘利平谢晖李杨
- 关键词：反相高效液相色谱法有机酸总酸
- 关于白酒品评训练过程被引量：9
- 2013年
- 企业通过长期对品酒师关于白酒品评训练,增加企业品酒师的人数,提高品酒师的专业技能,加强员工对白酒的认识,提高生产技师的品酒能力。
- 李雷杨官荣肖宏李杨方春玉
- 关键词：品酒师
- 红霉素产生菌的诱变及培养基优化研究被引量：4
- 2012年
- 以红色糖多孢菌08L作为出发菌株进行诱变,选育高产菌株。结果表明,诱变得到的UL5菌株发酵水平比出发菌株提高12.6%。再通过培养基优化,其组成为淀粉3%,糊精3%,葡萄糖2%,黄豆饼粉3%,玉米浆1%,硫酸铵0.15%,碳酸钙0.6%,磷酸二氢钾0.02%的条件下,UL5菌株在诱变的基础上,发酵水平再提高15.2%。
- 左勇李杨任永利鞠帅谢晖祁峰
- 关键词：红色糖多孢菌诱变正交实验发酵
- 絮凝剂与凝聚剂在发酵工业中的应用被引量：4
- 2010年
- 分析了絮凝剂和凝聚剂在发酵液的预处理和发酵工业废水处理中的应用情况,探讨了絮凝剂和凝聚剂在发酵工业中的有效性、重要性以及应用前景。
- 左勇李杨鞠帅谢晖
- 关键词：絮凝剂凝聚剂发酵工业
