祁峰
- 作品数：16 被引量：78H指数：7
- 供职机构：四川理工学院生物工程学院更多>>
- 发文基金：酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金肉类加工四川省重点实验室开放基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 一种面酱生产工艺
- 本发明为一种面酱生产工艺。该工艺包括以下步骤：a蒸料：向原料麦粉中加水后采用蒸汽蒸熟，运至制曲池摊凉；b接种：向蒸熟后的麦粉中加入种曲进行接种；c制曲：将曲料入曲料池，静置培养后将曲料升温后开始通风制曲，培养15～17小...
- 左勇陶应彬吴虹边名鸿马懿祁峰张晶
- 一种桑椹果酒酿制方法
- 本发明属于果酒酿制领域，尤其涉及一种桑椹果酒酿制方法，包括原料选取，打浆、第一次添加白砂糖、SO<Sub>2</Sub>、酵母菌，第二次添加白砂糖、SO<Sub>2</Sub>，陈酿，澄清、过滤，除菌，灌装等步骤。本发明...
- 左勇祁峰
- 文献传递
- 红霉素产生菌的诱变及培养基优化研究被引量：4
- 2012年
- 以红色糖多孢菌08L作为出发菌株进行诱变,选育高产菌株。结果表明,诱变得到的UL5菌株发酵水平比出发菌株提高12.6%。再通过培养基优化,其组成为淀粉3%,糊精3%,葡萄糖2%,黄豆饼粉3%,玉米浆1%,硫酸铵0.15%,碳酸钙0.6%,磷酸二氢钾0.02%的条件下,UL5菌株在诱变的基础上,发酵水平再提高15.2%。
- 左勇李杨任永利鞠帅谢晖祁峰
- 关键词：红色糖多孢菌诱变正交实验发酵
- 桑葚酒发酵工艺条件的研究被引量：18
- 2013年
- 以桑葚为主要原料,酵母A2作为菌种发酵,研究酿制桑葚果酒的发酵工艺条件。通过单因素和正交实验优化,得到菌株A2的最佳发酵条件为:糖度170 g/L、SO2用量70 mg/L、接种量9%、发酵温度26℃。此条件下发酵结束后,果酒中酒精度可达11.9%vol,且原酒的各项指标较好,风味品质理想。
- 左勇李杨祁峰李东江鹏王小龙
- 关键词：桑葚酒发酵正交实验
- 桑椹果酒酒糟中原花青素提取工艺研究被引量：7
- 2012年
- 选用溶剂浸提法从桑椹果酒酒糟中提取花青素。通过单因素和响应面(BBD)试验优化提取工艺。结果表明,影响花青素提取量因素的优先次序为提取温度>固液比>提取时间,较优的提取工艺条件为提取温度80℃、提取时间150.3min、料液比1∶20。在该条件下,花色素提取量的理论预测值为1.92264mg/g,实际验证为1.894mg/g,提取得率达到理论预测值的98.5%。
- 左勇李杨谢晖祁峰
- 关键词：花青素响应面法
- 红霉素摇瓶发酵控制条件的优化被引量：1
- 2012年
- 文章讨论摇瓶发酵控制条件对红霉素发酵水平的影响。通过单因素和正交实验优化,最佳发酵条件为A1B2C2D2:前期发酵、中期和后期发酵三阶段发酵温度分别为31℃、33℃、29℃,发酵起始pH值为6.7,摇床转速控制为:0～48 h为220 r/min,48～96 h为300 r/min,96～144 h为220 r/min,144～168 h为150 r/min。优化后菌株UL5的发酵水平比优化前提高15.54%。
- 左勇李杨谢晖祁峰刘利平张晶
- 关键词：红色糖多孢菌摇瓶发酵正交实验
- 桑椹酒发酵工艺条件的研究
- 2014年
- 以桑椹为主要原料，酵母 A2作为菌种发酵，研究酿制桑椹果酒的发酵工艺条件。通过单因素和正交实验优化，得到菌株 A2的最佳发酵条件为，糖度 170 g/L、SO2用量 70mg/L、接种量 9 %、发酵温度 26 ℃。此条件下发酵结束后果酒中酒精度可达 11.9 %vol，且原酒的各项指标较好，风味品质理想。
- 左勇李杨祁峰李东江鹏王小龙
- 关键词：桑椹酒发酵正交实验
- 无花果果酒酵母的筛选及发酵性能研究被引量：11
- 2013年
- 本文主要筛选适合无花果果酒发酵的酵母。从无花果果皮和无花果果酒酒渣中初步分离得到41株酵母菌,经过一级筛选得到12株产酒产香较好的菌株,经过杜氏管法筛选得到6株起酵快的优势菌株,再经过无花果浆汁发酵法筛选得到1株起酵快、产酒产香较好的酵母。再对这株菌进行耐受性测试,结果表明,酵母菌Z20对糖度、酸度、SO2以及乙醇的耐受性较好,可作为无花果酒发酵的专用酵母。
- 左勇刘利平鞠帅谢晖祁峰
- 关键词：无花果酵母菌发酵性能
- 桑椹果酒酿造酵母的分离筛选研究被引量：8
- 2013年
- 从桑椹成熟果实、果园土壤及自然发酵醪中筛选桑椹果酒专用酵母,得到一株在性能上优于对照组葡萄酒干酵母的酵母菌——酒J。结果表明,该菌细胞活力高、起酵快、产酒率高、风味佳;综合其发酵性能及感官评定结果,初步确定该菌株能代替葡萄酒干酵母用于桑椹果酒的发酵。
- 李杨左勇祁峰李雷
- 关键词：桑椹果酒酵母菌选育
- 一种面酱生产工艺
- 本发明为一种面酱生产工艺。该工艺包括以下步骤：a蒸料：向原料麦粉中加水后采用蒸汽蒸熟，运至制曲池摊凉；b接种：向蒸熟后的麦粉中加入种曲进行接种；c制曲：将曲料入曲料池，静置培养后将曲料升温后开始通风制曲，培养15～17小...
- 左勇陶应彬吴虹边名鸿马懿祁峰张晶
- 文献传递
