谢晖
- 作品数：18 被引量：87H指数：7
- 供职机构：四川理工学院生物工程学院更多>>
- 发文基金：四川省科技计划项目肉类加工四川省重点实验室开放基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程建筑科学农业科学更多>>
- 红茶菌保健酒的研制被引量：3
- 2011年
- 本论文主要研究红茶菌保健酒的制备。分别选用食用酒精、大曲酒、小曲酒作为基酒,与红茶菌基液进行勾调,并采用不同方法除浊。结果表明,最适基酒为大曲酒,低酒精度产品的除浊方法可采用活性炭和冷冻两种方法,高酒精度产品冷冻法除浊效果最好。
- 左勇鞠帅谢晖李杨
- 关键词：红茶菌保健酒勾调
- 宜宾芽菜发酵菌种的优选被引量：1
- 2012年
- 采用反相高效液相色谱法测定不同芽菜样品中有机酸含量,以优选出宜宾芽菜发酵菌种。通过检测不同菌种发酵样品中有机酸的种类及含量,并结合感官评定和理化指标测定结果表明,复合菌种AN1:AE为最优发酵菌种,其发酵产品总酸含量最高,达到35.97 mg.g-1。
- 左勇鞠帅刘利平谢晖李杨
- 关键词：反相高效液相色谱法有机酸总酸
- 桑椹果酒酒糟中原花青素提取工艺研究被引量：7
- 2012年
- 选用溶剂浸提法从桑椹果酒酒糟中提取花青素。通过单因素和响应面(BBD)试验优化提取工艺。结果表明,影响花青素提取量因素的优先次序为提取温度>固液比>提取时间,较优的提取工艺条件为提取温度80℃、提取时间150.3min、料液比1∶20。在该条件下,花色素提取量的理论预测值为1.92264mg/g,实际验证为1.894mg/g,提取得率达到理论预测值的98.5%。
- 左勇李杨谢晖祁峰
- 关键词：花青素响应面法
- 红霉素摇瓶发酵控制条件的优化被引量：1
- 2012年
- 文章讨论摇瓶发酵控制条件对红霉素发酵水平的影响。通过单因素和正交实验优化,最佳发酵条件为A1B2C2D2:前期发酵、中期和后期发酵三阶段发酵温度分别为31℃、33℃、29℃,发酵起始pH值为6.7,摇床转速控制为:0～48 h为220 r/min,48～96 h为300 r/min,96～144 h为220 r/min,144～168 h为150 r/min。优化后菌株UL5的发酵水平比优化前提高15.54%。
- 左勇李杨谢晖祁峰刘利平张晶
- 关键词：红色糖多孢菌摇瓶发酵正交实验
- 红霉素产生菌的诱变及培养基优化研究被引量：4
- 2012年
- 以红色糖多孢菌08L作为出发菌株进行诱变,选育高产菌株。结果表明,诱变得到的UL5菌株发酵水平比出发菌株提高12.6%。再通过培养基优化,其组成为淀粉3%,糊精3%,葡萄糖2%,黄豆饼粉3%,玉米浆1%,硫酸铵0.15%,碳酸钙0.6%,磷酸二氢钾0.02%的条件下,UL5菌株在诱变的基础上,发酵水平再提高15.2%。
- 左勇李杨任永利鞠帅谢晖祁峰
- 关键词：红色糖多孢菌诱变正交实验发酵
- 菌种对芽菜发酵影响的研究被引量：2
- 2012年
- 将选育的芽菜工作菌种,接种于菜中进行发酵。通过同时蒸馏萃取(SDE)-气质联用(GC-MS),分析不同发酵阶段芽菜的风味物质,并结合感官评定结果来判定芽菜的发酵情况。结果表明:芽菜接种发酵后的发酵周期比自然发酵缩短了近一个月,而且复合菌AN1∶AE发酵的芽菜产生的风味物质组分增多,口感最好,其次是AN∶AE,最后是自然发酵。
- 左勇刘利平鞠帅谢晖张晶刘达玉
- 关键词：芽菜蒸馏萃取气质联用发酵周期
- 宜宾芽菜生产技术展望被引量：13
- 2011年
- 文章分析了国内芽菜生产的总体现状以及芽菜发酵微生态状况,芽菜的生产工艺,芽菜产品的营养及芽菜食品安全问题,提出了改进芽菜生产工艺、过程控制,提高产品的质量。
- 左勇鞠帅谢晖李杨
- 关键词：芽菜生产工艺发酵
- 絮凝剂与凝聚剂在发酵工业中的应用被引量：4
- 2010年
- 分析了絮凝剂和凝聚剂在发酵液的预处理和发酵工业废水处理中的应用情况,探讨了絮凝剂和凝聚剂在发酵工业中的有效性、重要性以及应用前景。
- 左勇李杨鞠帅谢晖
- 关键词：絮凝剂凝聚剂发酵工业
- 猪骨酶解液乳酸菌发酵条件的研究被引量：7
- 2012年
- 将猪骨酶解液进行乳酸菌发酵。分别探讨了不同菌种、发酵温度、接种量及发酵时间对发酵效果的影响。在单因素的基础上,将发酵时间、温度及接种量等因素进行正交实验。结果表明:最佳发酵条件温度为30℃,接种量为10%,发酵时间为18h,其PTA-SN和氨基态氮含量分别达到0.5764和0.041。
- 左勇谢晖鞠帅李杨刘达玉
- 关键词：酶解液发酵条件
- 无花果果酒酵母的筛选及发酵性能研究被引量：11
- 2013年
- 本文主要筛选适合无花果果酒发酵的酵母。从无花果果皮和无花果果酒酒渣中初步分离得到41株酵母菌,经过一级筛选得到12株产酒产香较好的菌株,经过杜氏管法筛选得到6株起酵快的优势菌株,再经过无花果浆汁发酵法筛选得到1株起酵快、产酒产香较好的酵母。再对这株菌进行耐受性测试,结果表明,酵母菌Z20对糖度、酸度、SO2以及乙醇的耐受性较好,可作为无花果酒发酵的专用酵母。
- 左勇刘利平鞠帅谢晖祁峰
- 关键词：无花果酵母菌发酵性能
