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韩雪兰

作品数：4 被引量：17H指数：2
供职机构：天津科技大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇学位论文
  • 1篇专利

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇乳清
  • 2篇乳清蛋白
  • 2篇水解
  • 2篇奶粉
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白变性
  • 1篇饮料
  • 1篇致敏性
  • 1篇乳粉
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇乳酸菌饮料
  • 1篇食品
  • 1篇食品化学
  • 1篇水解产物
  • 1篇水解蛋白
  • 1篇水解度
  • 1篇水解工艺
  • 1篇水解条件
  • 1篇配方奶

机构

  • 4篇天津科技大学

作者

  • 4篇韩雪兰
  • 3篇于景华
  • 1篇王媛媛
  • 1篇刘晓辉
  • 1篇刘立鹏
  • 1篇王攀

传媒

  • 2篇中国乳品工业

年份

  • 3篇2017
  • 1篇2016
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
乳清蛋白酶水解工艺及水解产物功能特性研究
乳清蛋白是一种营养价值极高的优质蛋白质，但有些人却对其中的β-LG和α-LA过敏，这很大程度上限制了乳清蛋白在食品中的应用。酶水解由于反应条件温和，对氨基酸破坏少等优点广泛应用于降低蛋白质过敏。乳清蛋白经酶水解不仅能显著...
韩雪兰
关键词：食品化学乳清蛋白水解工艺水解产物功能特性
一种乳酸菌饮料专用乳粉的制备方法
本发明是一种乳酸菌饮料专用奶粉的制备方法。本发明的目的是提供一种专门用于乳酸菌饮料生产的奶粉，改善乳酸菌饮料品质，降低产品沉淀率，延长产品保质期。本方法通过降低灭菌温度，除脂后二次除菌，提到浓缩乳浓度，降低蛋白变性程度，...
于景华王媛媛刘晓辉刘立鹏韩雪兰王攀
文献传递
水解蛋白配方奶粉与婴儿过敏及肠道健康被引量：7
2017年
就水解蛋白配方奶粉降低婴儿过敏反应与改善胃肠道耐受性的功能对水解蛋白配方奶粉和婴儿健康的关系进行综述。
韩雪兰于景华姜中航骆志刚
关键词：胃肠道功能喂养不耐受
酶水解条件对乳清蛋白水解度和β-lg致敏性的影响被引量：2
2017年
以乳清蛋白为研究对象,利用中性蛋白酶对其进行水解,着重研究了水解时间、温度、pH值、E/S对乳清蛋白水解度的影响。同时应用响应面设计法,研究上述水解条件对乳清蛋白水解度和乳清蛋白组分β-lg抗原性的共同影响,最终确定中性蛋白酶水解乳清蛋白的最佳水解条件为:时间3 h,温度为45℃,pH值为7,E/S为2 500 U/g。
韩雪兰于景华姜中航骆志刚
关键词：乳清蛋白水解度抗原性
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