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王媛媛

作品数：4 被引量：3H指数：1
供职机构：天津科技大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇乳粉
  • 2篇乳清
  • 2篇乳清蛋白
  • 2篇脱脂
  • 2篇脱脂乳
  • 2篇脱脂乳粉
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白变性
  • 1篇低热
  • 1篇动力学
  • 1篇动力学特性
  • 1篇动力学研究
  • 1篇悬浮液
  • 1篇盐渍
  • 1篇饮料
  • 1篇乳酪
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇乳酸菌饮料
  • 1篇食盐水

机构

  • 4篇天津科技大学

作者

  • 4篇王媛媛
  • 2篇于景华
  • 1篇郭林海
  • 1篇臧瑞波
  • 1篇汪建明
  • 1篇郑悦
  • 1篇王琪
  • 1篇刘晓辉
  • 1篇赵亭亭
  • 1篇韩雪兰
  • 1篇刘立鹏
  • 1篇王攀

年份

  • 2篇2016
  • 1篇2015
  • 1篇2008
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
新型霉菌发酵软质奶酪的生产方法
本发明涉及一种新型霉菌发酵软质奶酪的生产方法，其步骤是：(1).将新鲜豆牛乳标准化后接入发酵剂进行酸化；(2).将食盐水稀释后的凝乳酶加入酸化好的豆牛乳中，待凝乳形成后，切割，排乳清，得到干酪凝块；(3).凝块入模成型并...
汪建明郭林海臧瑞波王媛媛
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一种乳酸菌饮料专用乳粉的制备方法
本发明是一种乳酸菌饮料专用奶粉的制备方法。本发明的目的是提供一种专门用于乳酸菌饮料生产的奶粉，改善乳酸菌饮料品质，降低产品沉淀率，延长产品保质期。本方法通过降低灭菌温度，除脂后二次除菌，提到浓缩乳浓度，降低蛋白变性程度，...
于景华王媛媛刘晓辉刘立鹏韩雪兰王攀
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一种低热脱脂乳粉的制备方法
本发明是一种低热脱脂乳粉的制备方法。本发明的目的是弥补我国低热脱脂乳粉生产的不足，改变我国只能靠进口低热脱脂乳粉的现状。本方法通过离心除菌和低热灭菌联用，达到灭菌效果。整个生产过程中，牛乳受热不超过80℃，因而乳清蛋白变...
于景华马宁彦王琪郑悦赵亭亭王媛媛
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脱脂乳中乳清蛋白热变性及其动力学研究
脱脂乳粉是食品领域应用较广的原料粉，其应用特性和营养价值主要受乳清蛋白变性程度的影响。脱脂乳粉生产的关键工段是预热，杀菌条件下，乳清蛋白易发生变性。本文以脱脂乳为原料，研究加热处理对乳清蛋白变性的影响并分析乳清中两个主要...
王媛媛
关键词：脱脂乳粉乳清蛋白热变性动力学特性
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