王攀
- 作品数：4 被引量：3H指数：1
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 不同WPNI脱脂乳粉对发酵乳饮料稳定性的影响被引量：2
- 2017年
- 以TSI(动力学稳定性指数)、粒径、ΔBS(背散射光强变化值)为指标,比较6种以不同WPNI的脱脂乳粉为原料的发酵乳饮料体系的稳定性,并利用SDS-PAGE分析了发酵乳饮料的离心沉淀物质成分。结果表明:发酵乳饮料的原料脱脂乳粉WPNI值越低,即未变性蛋白含量越低,脱脂乳粉热变性程度越大,产品的TSI值越高,粒径越大,ΔBS也越大,饮料体系的稳定性越差。通过SDS-PAGE分析得到,沉淀物质主要为casein,β-lg,α-La,还有少量的Lf和BSA。
- 田慧青于景华王攀张瑞明
- 关键词：脱脂乳粉发酵乳饮料稳定性
- 一种乳酸菌饮料专用乳粉的制备方法
- 本发明是一种乳酸菌饮料专用奶粉的制备方法。本发明的目的是提供一种专门用于乳酸菌饮料生产的奶粉，改善乳酸菌饮料品质，降低产品沉淀率，延长产品保质期。本方法通过降低灭菌温度，除脂后二次除菌，提到浓缩乳浓度，降低蛋白变性程度，...
- 于景华王媛媛刘晓辉刘立鹏韩雪兰王攀
- 文献传递
- 不同抗生素检测方法检测乳清粉样品结果差异性分析被引量：1
- 2015年
- 乳清粉是婴幼儿配方乳粉行业的主要原料之一,对其进行抗生素检测是原料验收的重要参考指标。本研究针对8个批次乳清粉原料,采用4种不同的抗生素检测方法进行了抗生素检测,包括国标法1、国标法2、利普斯50抗生素检测试剂盒法、Charm MRL酶联免疫试剂盒法。不同方法的检测结果存在很大差异,其中国标法1和酶联免疫试剂盒法获得了相同的结果,8个样品均为抗生素阴性。而国标法2及依据此法开发的快速检测试剂盒利普斯50检测则分别显示全阳性和部分阳性的矛盾结果。从上述结果可见,依据国标法2通过嗜热芽孢杆菌检测乳清粉产品抗生素,其结果稳定性欠佳,影响其检测结果可靠性的因素还有待进一步研究。
- 王媛媛王攀刘晓辉赵亭亭杨婧悦于景华姜中航骆志刚
- 关键词：乳清粉抗生素
- 乳清制品中微量蛋白成分对抗生素检测的干扰研究
- 乳清粉是干酪生产过程中的副产物，具有很高的利用价值，特别是脱盐乳清粉，在婴幼儿奶粉中应用广泛。在对10个不同生产批次的脱盐乳清粉进行抗生素检测时，使用国标法Ⅰ和Charm MRLβ-内酰胺快速检测条法检测结果为全部阴性，...
- 王攀
- 关键词：乳清粉微量蛋白
