赵欣宇
- 作品数：7 被引量：14H指数：2
- 供职机构：烟台南山学院更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程经济管理文化科学更多>>
- 酸法和酶法提取滇刺枣果胶的工艺被引量：3
- 2021年
- 滇刺枣是一种甜脆可口的水果,同时其含有丰富果胶。试验利用酸水解法和纤维素酶法提取滇刺枣中果胶。酸水解法中,设置pH、提取时间、提取温度3个因素分别进行单因素试验;纤维素酶法中,设置加酶量、提取温度、提取时间3个因素分别进行单因素试验。根据不同提取率,得出提取果胶的单因素最佳条件,分别设计正交试验,得出提取滇刺枣中果胶的最佳工艺条件。酸水解法中,pH 1.5、温度90℃、时间80 min时,提取率达到13.62%;酶法中,加酶量3.5%、温度55℃、时间3 h时,提取率达到10.20%。根据2种方法的提取效果,得出酸水解法的提取效果更好。
- 付双超李冠男赵欣宇刘璐
- 关键词：果胶滇刺枣酸水解法
- 香菇柄膳食纤维面包的研制被引量：7
- 2020年
- 采用传统的一次发酵法制作香菇柄膳食纤维面包。以感观评价为考察指标,通过单因素和正交试验优化香菇柄膳食纤维面包的配方。试验结果表明,香菇柄膳食纤维面包的最佳配方为香菇柄粉添加量4%、酵母添加量1.2%、白砂糖添加量20%。按此配方生产的面包,具有香菇独特的风味,松软细腻。
- 赵欣宇郭宗明王金国成华
- 关键词：香菇柄膳食纤维面包
- “乡村振兴”背景下烟台地区农村老年人健康素养现状分析及提升策略
- 2020年
- 通过对烟台五个地区农村老年人健康状况进行调查和访谈,了解该区域600多位农村地区老年人身体及健康素养状况,分析该区域农村地区老年人健康素养情况及影响农村地区老年人健康素养的因素,找出具体原因,并为提高烟台地区农村老年人健康素养提供相应的策略。
- 赵欣宇邱凌霞毛延妮
- 关键词：农村老年人
- 正交试验结合主成分分析法优化薄荷紫米酒工艺
- 2024年
- 以紫米、薄荷为主要原料,采用液化工艺制备薄荷紫米酒。在单因素试验的基础上,采用正交试验结合主成分分析法优化薄荷紫米酒的制备工艺,并对其抗氧化活性进行测定。结果表明:薄荷紫米酒的最佳工艺条件为紫米与纯净水质量比1∶2.5、发酵时间15 d、薄荷液添加量8%(以紫米与纯净水总质量计),在此条件下制备的薄荷紫米酒口感丰富、气味清香,具有一定的抗氧化活性。
- 陈娟赵欣宇于斌杨云磊吕常旭
- 关键词：薄荷主成分分析抗氧化活性
- 两种蛋白酶水解四种蛤蜊蛋白的对比分析被引量：2
- 2018年
- 选用产自山东沿海地区的4种蛤蜊(花蛤、沙蛤、毛蛤、白蛤)为原料,利用2种蛋白酶(精制中性蛋白酶和复合风味蛋白酶)水解4种蛤肉蛋白。试验分为两部分:第一部分,2种酶分别水解4种蛤蜊,筛选出水解效果最好的蛋白酶,并进一步进行正交试验得出最佳工艺参数,复合风味蛋白酶水解效果最好,其中对花蛤的水解度最高,最佳工艺条件为:酶添加量0.8%,反应温度55℃,初始pH值6.5,水解时间4h;第二部分,2种酶复合分别水解4种蛤蜊,试验得出:精制中性蛋白酶与复合风味蛋白酶的添加比例为1∶4时,对4种蛤肉的水解度最高,复合酶水解蛤肉匀浆的最佳工艺条件为:精制中性蛋白酶与复合风味蛋白酶的添加比例1∶4.5,水解温度50℃,初始pH 7.0,水解时间5h。
- 赵欣宇郭宗明赵会于斌成华
- 关键词：蛋白酶水解蛤蜊水解度
- 冬瓜籽油的提取工艺研究
- 2022年
- 利用不同酶提取冬瓜籽油,通过单因素试验和正交试验优化提取条件。结果表明:中性蛋白酶提取冬瓜籽油的最佳工艺条件为酶解温度50℃、酶解时间1.5 h、酶质量分数2.0%、pH 7.0,此时冬瓜籽油得率为25.15%;纤维素酶提取冬瓜籽油的最佳工艺条件为酶解温度50℃、酶解时间2.0 h、酶质量分数2.5%、pH 5.0,此时冬瓜籽油得率为20.68%,中性蛋白酶水酶法提取冬瓜籽油效果更好。
- 赵欣宇李向婷崔少宁张世鹏陈娟
- 关键词：水酶法中性蛋白酶纤维素酶
