付双超
- 作品数：8 被引量：12H指数：2
- 供职机构：烟台南山学院更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学一般工业技术更多>>
- 响应面法优化黑椒蜜汁鸡肉丸子配方被引量：1
- 2022年
- 为开发一款以甜辣为特色风味的鸡肉丸子,以感官评分为指标,选取黑椒粉、蜂蜜、玉米淀粉、大豆分离蛋白的添加量进行单因素试验,采用响应面法分析确定黑椒蜜汁鸡肉丸子最佳配方为黑椒粉添加量3.0%、蜂蜜添加量8%、玉米淀粉添加量6%、大豆分离蛋白添加量2.5%,此配方制得的鸡肉丸子色泽焦黄、甜辣滋味协调、弹性及硬度适中,感官评分最高。
- 付双超吕常旭郭宗明桑文静陈娟
- 关键词：玉米淀粉大豆分离蛋白响应面
- 紫薯豆渣丸子的研制被引量：2
- 2020年
- 以豆渣、紫薯、肉为主要原料,淀粉、盐、油为辅料,研制紫薯豆渣丸子。采用单因素、正交试验的方法,以感官评分为评价指标,从豆渣、紫薯、淀粉、油添加量4个影响肉丸质量的主要因素进行研究、分析。经配方筛选,紫薯豆渣丸子的最佳配比结果:以猪肉、白菜质量为基准,豆渣添加量20%、紫薯添加量25%、淀粉添加量17%、油添加量4%。紫薯豆渣丸子具有豆渣和紫薯特有的风味,组织状态良好,色泽均匀,富有弹性,营养丰富。
- 崔少宁付双超逄小凯
- 关键词：豆渣紫薯肉丸感官评价
- 酸法和酶法提取滇刺枣果胶的工艺被引量：3
- 2021年
- 滇刺枣是一种甜脆可口的水果,同时其含有丰富果胶。试验利用酸水解法和纤维素酶法提取滇刺枣中果胶。酸水解法中,设置pH、提取时间、提取温度3个因素分别进行单因素试验;纤维素酶法中,设置加酶量、提取温度、提取时间3个因素分别进行单因素试验。根据不同提取率,得出提取果胶的单因素最佳条件,分别设计正交试验,得出提取滇刺枣中果胶的最佳工艺条件。酸水解法中,pH 1.5、温度90℃、时间80 min时,提取率达到13.62%;酶法中,加酶量3.5%、温度55℃、时间3 h时,提取率达到10.20%。根据2种方法的提取效果,得出酸水解法的提取效果更好。
- 付双超李冠男赵欣宇刘璐
- 关键词：果胶滇刺枣酸水解法
- 花生碎蔬菜酱的研制
- 2020年
- 以碎花生为主要原料,加入辣椒、脱水胡萝卜丁、花生粉、花椒、麻椒、香油、味精、盐、糖等,在油中加热制作花生碎蔬菜酱。正交试验结果表明:碎花生为100g,混合油为200g,胡萝卜为80g,辣椒为20g,和其余辅料配合制得花生碎蔬菜酱。与市场同类的产品比较,t检验分析:t=1.81<2.262(在5%显著水平相应的临界值),花生碎蔬菜酱和市场同类花生辣椒酱没有显著差异,可以被消费者所接受。
- 李颖付双超邱凌霞陈娟
- 关键词：辣椒胡萝卜
- 杂粮谷物的酸碱性分析比较被引量：1
- 2020年
- 以小米、黑米、玉米、荞麦、高粱为研究对象,将谷物粒及粉浸泡,以pH计测定谷物的表观酸碱性;谷物灰化模拟体内消化,测定谷物的生理酸碱性;依据《食物营养成分表》进行营养成分分析,与试验测定的谷物生理酸碱性进行对应分析比较。结果表明:小米、黑米、玉米、荞麦、高粱的表观酸碱性均为酸性;小米、荞麦的生理酸碱性为碱性,黑米、玉米、高粱的生理酸碱性为酸性;即小米、荞麦为碱性食品,黑米、玉米、高粱为酸性食品。
- 李颖付双超谢伟赵新宇
- 关键词：碱性食品酸性食品谷物酸碱平衡
- 一种纤维素纳米晶体薄膜的制备方法
- 本发明公开了一种纤维素纳米晶体薄膜的制备方法，具体步骤如下：S1，酸水解预处理棉绒，得到纤维素纳米晶体悬浮液；S2，将纤维素纳米晶体悬浮液与去离子水配制成纤维素纳米晶体溶液，进行超声处理，依次洗涤、浓缩，得到质量浓度为2...
- 付双超崔少宁陈慧琳
