郭宗明
- 作品数：20 被引量：42H指数：5
- 供职机构：烟台南山学院更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金湖北省农业科技成果转化资金项目国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程文化科学更多>>
- 豌豆蛋白饼干的研制被引量：6
- 2018年
- 以低筋面粉、豌豆蛋白粉为主料,辅以绵白糖、精炼植物油、盐等研制豌豆蛋白饼干。通过正交试验对饼干配方进行优化。结果表明:最低配方为低筋面粉100.0 g、豌豆蛋白粉15.0 g、绵白糖25.0 g、植物油15.0 g。其他配料碳酸氢钠0.7 g、碳酸氢铵0.5 g、食用盐0.6 g、鸡蛋15 g为基础配方。t检验表明:豌豆粉蛋白饼干与市售的类似饼干无明显差别,可以被消费者所接受。
- 李颖杨春福郝建鹏郭宗明
- 关键词：豌豆蛋白饼干
- 叶绿素皂化反应条件的优化研究被引量：1
- 2017年
- 叶绿素的皂化反应实验中常出现絮状浑浊、分层不清晰等异常现象。为避免这些异常现象的发生,本文运用单因素实验和正交实验设计方法研究叶绿素皂化反应的优化条件。研究结果表明,皂化反应优化条件为:叶绿素皂化反应的试剂加入量的最佳配比为叶绿素提取液1mL、乙醚4mL、蒸馏水3mL、30%KOH-甲醇4mL,皂化反应的效果最佳。
- 张雪郭宗明李英赵芳
- 关键词：叶绿素皂化反应正交实验
- 大豆分离蛋白对小米粉性质的影响被引量：1
- 2020年
- 以普通小米和糯小米为原料,探讨大豆分离蛋白含量对米粉性质的影响。结果表明:大豆分离蛋白含量与糯小米粉黏滞曲线成正相关,而与普通小米粉黏滞曲线呈负相关。含大豆分离蛋白9%的糯小米粉衰减值为746 cP,含大豆分离蛋白3%的普通小米粉衰减值为487.5 cP;二者的糊化温度约为75℃;糯小米粉的峰值黏度比普通小米粉出现的早,但谷值黏度、回生值均低于普通小米粉;糯小米粉和普通小米粉在85℃时的可溶指数最大;大豆分离蛋白添加量与2种小米粉的凝沉性无明显关系,普通小米粉的凝沉性是糯小米粉的2倍。
- 李颖崔少宁邱凌霞郭宗明
- 关键词：大豆分离蛋白
- 一种樱桃加强酒的制作方法
- 一种樱桃加强酒的制作方法，包括发酵，发酵前，向樱桃浆中添加果胶酶，调整果浆总糖含量，设定控温发酵罐温度恒定；发酵中，接种耐高渗透压酵母，开启搅拌，使用泵将罐底酒液喷洒在皮渣上，当醪液酒度达到5%vol，接种产香酵母；当醪...
- 郭宗明孙祖莉王竞国韩德权李慧
- 新型酿酒酵母培养物对蛋鸡生产性能和蛋品风味特征的影响被引量：4
- 2019年
- 试验旨在探讨日粮中添加新型酿酒酵母培养物对蛋鸡生产性能和蛋品风味特征的影响。选取900只180日龄的罗曼粉蛋鸡,随机分成三组,每组5个重复,每个重复60只鸡,分别饲喂3种不同的日粮:Ⅰ为对照组基础日粮,Ⅱ组和Ⅲ组分别饲喂添加2%、4%新型酿酒酵母培养物的日粮,试验周期为15周。结果表明:与Ⅰ组相比,Ⅱ组和Ⅲ组平均蛋重均显著增加(P<0.05),死淘率均极显著降低(P<0.01),Ⅲ组料蛋比显著降低(P<0.05);应用电子舌和电子鼻现代电子感官系统分别检测两组鸡蛋的滋味特征及气味特征,Ⅱ组、Ⅲ组熟蛋黄和熟蛋清苦味回味均极显著降低(P<0.01),Ⅲ组熟蛋黄鲜味丰富度显著增加(P<0.05),熟蛋清鲜味丰富度极显著增加(P<0.01);熟蛋黄气味特征变化不明显,但Ⅲ组熟蛋清气味特征发生显著变化。因此,日粮中添加4%的新型酿酒酵母培养物可提高蛋鸡的生产性能,改善蛋品风味特征。
- 陈娟吕常旭李斯泉李双全郭宗明
- 关键词：电子舌
- 一种食品用的螺旋式搅拌机
- 本实用新型公开了一种食品用的螺旋式搅拌机，包括外壳、输送室、搅拌室和支架，所述外壳内部设置有输送室和搅拌室，所述搅拌室位于输送室一侧的上端，所述外壳上端安装有盖板，所述外壳下端固定设置有支架，所述搅拌室上端设有第一料斗、...
- 郭宗明李国强于胜爽
- 文献传递
- 响应面法优化黑椒蜜汁鸡肉丸子配方被引量：1
- 2022年
- 为开发一款以甜辣为特色风味的鸡肉丸子,以感官评分为指标,选取黑椒粉、蜂蜜、玉米淀粉、大豆分离蛋白的添加量进行单因素试验,采用响应面法分析确定黑椒蜜汁鸡肉丸子最佳配方为黑椒粉添加量3.0%、蜂蜜添加量8%、玉米淀粉添加量6%、大豆分离蛋白添加量2.5%,此配方制得的鸡肉丸子色泽焦黄、甜辣滋味协调、弹性及硬度适中,感官评分最高。
- 付双超吕常旭郭宗明桑文静陈娟
- 关键词：玉米淀粉大豆分离蛋白响应面
- 利用微卫星分子标记研究东方田鼠的多父权现象
- 2018年
- 运用微卫星分子标记研究洞庭湖东方田鼠(Microtus fortis calamorum)的多父权行为。利用筛选获得的6对微卫星引物对7只母鼠及其胎崽DNA进行PCR扩增,PCR产物经凝胶电泳和银染后分析,结果表明2只母鼠所怀的胎崽明显具有2个以上的父权现象,其他母鼠所怀的胎崽至少拥有一个父权。研究结果显示东方田鼠存在多父权的婚配制度。
- 郭宗明王勇王勇
- 关键词：东方田鼠微卫星
- 草酸铵法提取冬瓜皮果胶及其理化性质研究被引量：6
- 2017年
- 以冬瓜皮为原料,采用草酸铵法提取冬瓜皮果胶。通过单因素试验和正交试验确定提取冬瓜皮果胶的最优工艺条件,并对提取的果胶成品进行理化指标测定。结果表明:在试验范围内,草酸铵质量浓度、提取温度、提取时间和料液比对冬瓜皮果胶的提取得率均有一定的影响,其最佳工艺条件为草酸铵质量浓度1.5%、温度为80℃、提取时间2.0 h、料液比为1∶30(g/m L);在该工艺条件下果胶提取率达8.91%。该方法提取的果胶各项指标均达到了国家标准GB 25533-2010《食品添加剂果胶》和行业标准QB 2484-2000《食品添加剂果胶》要求。
- 李英郭宗明李立红郭星
- 关键词：冬瓜皮果胶
- 香菇柄膳食纤维面包的研制被引量：5
- 2020年
- 采用传统的一次发酵法制作香菇柄膳食纤维面包。以感观评价为考察指标,通过单因素和正交试验优化香菇柄膳食纤维面包的配方。试验结果表明,香菇柄膳食纤维面包的最佳配方为香菇柄粉添加量4%、酵母添加量1.2%、白砂糖添加量20%。按此配方生产的面包,具有香菇独特的风味,松软细腻。
- 赵欣宇郭宗明王金国成华
- 关键词：香菇柄膳食纤维面包
