李英
- 作品数：22 被引量：65H指数：5
- 供职机构：烟台南山学院更多>>
- 发文基金：湖北省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学理学医药卫生更多>>
- 启发式实训教学对大学生创新思维的培养被引量：4
- 2017年
- 食品专业校内实训课程作为一种专业技能训练,适时地结合食品行业形势,有针对性地对学生开展较综合性的技能培养,是介于课程实验与实习、毕业论文(设计)之间的过渡性的教学环节,其实用性、有效性、综合性、创新性并存。通过对烟台南山学院食品科学与工程、食品质量与安全、食品生物技术3个专业3届学生的教学实践,表明启发式引导结合项目模块化教学模式应用到校内实训中能有效提升学生的工程实践技能、创新能力和综合素质,为不同潜质学生的成长提供了空间和机会。同时也促进了教师教科研水平的提高和知识结构体系的更新。
- 李英杨明陈娟范迎新
- 关键词：食品专业校内实训创新思维
- 市售调味料酒产品品质的评价被引量：15
- 2017年
- 为了对市售调味料酒的产品品质进行评价,从市场上分别采集了隶属于15个品牌31个品名的调味料酒样品,并采用电子舌、色度仪、高效液相色谱仪、常规理化分析和多变量统计学方法相结合的手段对其产品品质进行了分析。研究表明:市售调味料酒样品在鲜味、酸味、红绿度和黄蓝度等指标上差异较大,使用高效液相色谱法检测发现乳酸和乙酸为调味料酒中的主要有机酸。通过主成分分析发现不同地区产调味料酒产品品质整体结构存在差异,且这种差异是因滋味品质的不同导致的。
- 李英吴梦郭壮郭宗明
- 关键词：调味料酒电子舌色度仪
- 叶绿素皂化反应条件的优化研究被引量：1
- 2017年
- 叶绿素的皂化反应实验中常出现絮状浑浊、分层不清晰等异常现象。为避免这些异常现象的发生,本文运用单因素实验和正交实验设计方法研究叶绿素皂化反应的优化条件。研究结果表明,皂化反应优化条件为:叶绿素皂化反应的试剂加入量的最佳配比为叶绿素提取液1mL、乙醚4mL、蒸馏水3mL、30%KOH-甲醇4mL,皂化反应的效果最佳。
- 张雪郭宗明李英赵芳
- 关键词：叶绿素皂化反应正交实验
- 低糖山楂山药复合果酱制备工艺被引量：2
- 2018年
- 以山楂和山药为主要原料,添加白砂糖、增稠剂、凝固剂等进行低糖复合果酱的研制,通过单因素试验、正交试验及感官评价等方法,得到复合果酱最佳的制备工艺:山楂泥与山药泥质量比为50∶50、白砂糖添加量为30%、凝固剂Ca Cl2添加量为1.4 g/kg、黄原胶添加量为0.4%,得到色泽、香气、口感、质地良好的复合果酱产品。
- 李英袁丹丹李颖
- 关键词：山楂山药低糖复合果酱
- 不同澄清剂对木瓜西柚复合果汁澄清效果的研究被引量：6
- 2017年
- 本文以果胶酶G、明胶、硅藻土、壳聚糖和皂土作为澄清剂澄清处理木瓜西柚复合果汁。结果表明,果胶酶和明胶澄清效果较好,壳聚糖对木瓜西柚复合果汁的澄清效果不佳。
- 苏玥李英
- 关键词：木瓜复合果汁澄清剂
- 应用型高校实践教学创新生态系统的初步研究被引量：1
- 2016年
- 本文剖析了应用型高校实践教学的内涵,从系统论、生态理论角度认识应用型高校实践教学创新系统的整体性。应用型高校实践教学创新生态系统的结构主体是学校、教师、学生和企业。实践教学创新生态系统的支撑要素体现在制度、教学资源、能力发展和效益。制度创新、教学资源创新、能力发展和效益创新是实践教学创新生态系统的可持续性和不断演化的推动力。
- 郭宗明于胜爽李英
- 关键词：实践教学创新生态系统应用型高校
- 巧克力涂层麻酱酥糖的研制被引量：1
- 2017年
- 巧克力涂层麻酱酥糖的结构为多层结构。内层由层层麻酱与稀糖融合而成薄片,外层为巧克力涂层。口味上增添了新型的口感,而工艺上是仅需炒、擀、熬、切四步即可完成的茶点。本产品是单人也可以完成的美味点心,它的制作步骤为炒制花生后加热擀压制作馅料,再将麦芽糖与绵白糖一同加入化糖锅中熬制,熬好稀糖后加入之前准备好的馅料加入锅中调和均匀,取出平铺后均匀切块,淋上巧克力酱晾干后即可食用。巧克力涂层麻酱酥糖因外层添加了巧克力薄壳遇高温易融化,应置于密闭容器中如铁质容器或者塑料容器中,储存条件为阴凉通风处。本实验设计的新型酥糖口感香甜、酥脆,不易松散。
- 任美伦李英
- 关键词：酥糖巧克力麻酱
- 草酸铵法提取冬瓜皮果胶及其理化性质研究被引量：6
- 2017年
- 以冬瓜皮为原料,采用草酸铵法提取冬瓜皮果胶。通过单因素试验和正交试验确定提取冬瓜皮果胶的最优工艺条件,并对提取的果胶成品进行理化指标测定。结果表明:在试验范围内,草酸铵质量浓度、提取温度、提取时间和料液比对冬瓜皮果胶的提取得率均有一定的影响,其最佳工艺条件为草酸铵质量浓度1.5%、温度为80℃、提取时间2.0 h、料液比为1∶30(g/m L);在该工艺条件下果胶提取率达8.91%。该方法提取的果胶各项指标均达到了国家标准GB 25533-2010《食品添加剂果胶》和行业标准QB 2484-2000《食品添加剂果胶》要求。
- 李英郭宗明李立红郭星
- 关键词：冬瓜皮果胶
- HPLC法测定火腿肠中山梨酸、苯甲酸提取条件优化被引量：1
- 2017年
- 研究了HPLC方法测定火腿肠中山梨酸、苯甲酸含量时影响山梨酸、苯甲酸提取的3个主要因素:超声时间、沉淀剂用量和料液比。并通过单因素和正交试验得到火腿肠中山梨酸、苯甲酸提取的最优工艺条件。当超声时间为15 min、亚铁氰化钾和乙酸锌各添加3 m L、料液比为1∶11(g/m L)时提取效果最好。数据表明该方法线性关系相关系数良好(0.999 9~1.000 0),平均加标回收率均在90%以上,简化了预处理过程,具有检测速度快、灵敏度和准确度高、自动化程度高等优点。
- 李英栾丽英
- 关键词：高效液相色谱法火腿肠山梨酸苯甲酸
- 不同提取剂对果蔬维生素C提取效果研究
- 2018年
- 采用2％草酸、4％醋酸、2％草酸＋1％盐酸三种提取剂对五种果蔬中维生素C进行提取，对比所得维生素C含量，得出最优提取剂。通过直接碘量法测定果蔬维生素c的含量，间接采用维生素c回收试验证明直接碘量法测定的准确性。实验结果表明，使用2％草酸提取杭椒中维生素C效果最优，维生素C回收率为99．71％，证明使用直接碘量法测定维生素C含量的准确性高。
- 李英李立红宗海明
- 关键词：提取剂果蔬维生素C
