王琛
- 作品数：4 被引量：3H指数：1
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- 发文基金：公益性行业科研专项国家高技术研究发展计划卫生部卫生公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 农村寄宿制学校用铁强化酱油状况及铁含量分析
- 2015年
- 贫血在我国属于中度公共卫生问题,铁强化酱油是安全有效的人体铁营养改善方法.本研究采集了24个省寄宿制学校使用的43个铁强化酱油产品,采用原子吸收分光光度法测定铁强化酱油总铁含量.结果显示,抽样地区农村寄宿制学校用铁强化酱油产品铁含量均值为（216.1±17.9） mg/kg,铁含量分布范围为191.5-263.8 mg/kg.农村寄宿制学校铁强化酱油中一级酱油占51.2％,桶装酱油占60.5％,高盐稀态发酵工艺的酱油占88.4％,生抽占55.8％.铁含量与酱油保存时间没有相关性,不同等级、不同包装形式铁强化酱油中铁含量无显著性差异,不同品种酱油中铁含量有显著差异,生抽中铁含量显著高于老抽.所有农村寄宿制学校铁强化酱油中铁含量均符合我国相应的食品安全国家标准.
- 李瑾黄建孙静方政唐艳斌王琛魏艳丽霍军生
- 关键词：铁强化酱油原子吸收分光光度法铁含量
- 中国经济较发达地区农村寄宿制初中新生膳食状况被引量：1
- 2016年
- 目的了解中国经济较发达地区农村寄宿制学校学生膳食营养状况,为制定合理的营养干预措施提供参考依据。方法采用多阶段分层整群抽样的方法,在北京、上海、广东分别抽取87,89,211名农村寄宿制学校学生。使用膳食回顾法,通过食堂现场记录和学生问卷调查的形式,对调查对象进行3 d膳食调查。使用方差分析和χ^2检验,分析各地调查对象食物分类和营养素摄入情况。结果在膳食种类摄入方面,北京学生的谷类日摄入量为（255.41±159.86）g,高于上海和广东学生;上海学生的蔬菜类食物日摄入量最低,为（113.60±63.08）g,而其蜜饯类食物摄入量最高,为（150.79±11.75）g;其他食物种类的摄入量,各地学生之间差异均有统计学意义（P值均〈0.05）。上海学生的能量摄入量满足平均需要量（EAR）的率最高,为97.75%;3地学生蛋白质摄入量中上海学生满足EAR的比例最高,为80.90%;其他部分指标的差异各地学生之间均存在统计学意义（P值均〈0.05）。结论 3地农村地区的寄宿制学校中可能存在学生营养供给不足的问题。应通过落实国家相关政策,促进学校供餐的营养合理搭配以及提高学生自身的营养认识,改善该类人群的营养水平。
- 朴玮王丽娟李瑾孙静王琛魏艳丽黄建霍军生杨晓光
- 关键词：膳食调查农村人口
- 农村寄宿制学校学生能量和宏量营养素摄入状况调查及分析被引量：2
- 2016年
- 目的探讨我国农村寄宿制学校学生能量和宏量营养素摄入状况,并分析不同性别、年龄组之间存在的差异及其影响因素。方法采用分层整群抽样方法,在我国16个省（市、自治区）选取农村寄宿制学校初一年级学生1834人。通过称重记账法和3天24小时膳食回顾法进行寄宿制学校学生膳食调查。结果调查对象总体的能量摄入满足能量需要量（EER）比例为41.7%,其中男生和女生的摄入量满足ERR的人数比例分别为37.0%和46.7%（P〈0.05）,其各自11～和14～岁年龄组摄入量均值占EER分别为93.4%和81.05%（P〈0.05）、102.1%和87.1%（P〈0.05）。调查对象总体的蛋白质摄入满足推荐摄入量（RNI）的人数比例为44.8%,其中男生和女生摄入量满足平均需要量（EAR）的人数比例分别为57.7%和61.4%（P〉0.05）,其各自11~和14~岁年龄组摄入量均值占EAR分别为124.8%和107.3%（P〉0.05）、134.8%和112.1%（P〈0.05）。调查对象总体的总碳水化合物摄入量满足宏量营养素可接受范围（AMDR）的比例为16.0%,男生和女生的摄入量满足EAR的人数比例分别为85.0%和77.5%（P〈0.05）,其各自11～和14～岁年龄组摄入量均值占EAR分别为202.0%和240.0%（P〈0.05）、180.1%和205.4%（P〈0.05）。调查对象总体的总脂肪摄入量满足AMDR的比例为23.7%。男生和女生总脂肪摄入量满足AMDR的人数比例分别为25.4%和22.0%（P〉0.05）,其各自11～和14～岁年龄组总脂肪摄入量满足AMDR的比例分别为21.8%和30.5%（P〈0.05）、20.2%和25.5%（P〉0.05）。结论农村地区寄宿制学校中可能存在学生营养的双重负担。需要通过落实国家相关政策,以及促进学校供餐的营养合理搭配以及学生自身的营养认识,改善该类人群的营养状况。
- 朴玮王丽娟李瑾孙静王琛李颖魏艳丽霍军生杨晓光
- 关键词：宏量营养素
- PEG化HIV-1融合抑制剂的耐药性和作用机制研究
- 研究目的与意义艾滋病是由人类免疫缺陷病毒引起的一种慢性传染病,目前尚未研制成功有效的艾滋病疫苗,抗HIV-1药物仍然是治疗艾滋病的主要手段。传统的抗HIV-1药物主要是针对病毒逆转录酶、蛋白酶或整合酶的小分子抑制剂,其发...
- 王琛
- 文献传递
