贾真
- 作品数：13 被引量：19H指数：2
- 供职机构：福建农林大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金福建省教育厅资助项目福建省星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程建筑科学经济管理更多>>
- 一种除蛋白质去重金属的鲍鱼脏器多糖粉的制备方法
- 本发明公开了一种除蛋白质去重金属的鲍鱼脏器多糖粉的制备方法，其包括鲍鱼脏器多糖粗溶液的制备、酶解、低温处理、板框过滤、乙醇处理、树脂吸附、真空冷冻干燥的步骤。本发明方法可在制备鲍鱼脏器多糖的同时实现脱除蛋白质及去除重金属...
- 贾真陈锦权方婷李长城
- 文献传递
- 罐装三文鱼鱼籽巴氏杀菌过程单增李斯特菌失活数值模拟
- 为了模拟罐装三文鱼鱼籽热水浴巴氏杀菌过程单增李斯特菌的失活情况，建立了关于杀菌过程的二维非稳态传热模型，测定了三文鱼鱼籽的热扩散系数，再通过以差分法为基础Matlab 程序求解了罐中心点的温度分布曲线，结合“一般法”模拟...
- 李长城贾真白伟娟方婷陈锦权
- 关键词：巴氏杀菌单增李斯特菌数值模拟
- 温度和盐含量对三文鱼中单增李斯特菌热失活的影响被引量：3
- 2018年
- 主要考察菌株、温度、盐含量对三文鱼中单增李斯特菌热失活动力学的影响。菌株编号为CICC 21632、CICC 21633、CICC 21635、CICC 21639的4株单增李斯特菌分别接种至盐含量为0, 1.5%, 3.0%和4.5%的三文鱼中,并于不同温度(57.5℃～67.5℃)条件下测定D值。结果表明,单增李斯特菌的热抗性(log D)受菌株、温度、盐含量,以及因素间交互作用的影响显著;菌株CICC 21632为4株受试菌株中热抗性最高, Z值为6.02℃,其热抗性随着盐含量增加而线性增加。动力学分析结果和建立的模型可用于水产品加工行业设计合适的热处理规程,以消除三文鱼中的单增李斯特菌,并确保其微生物性安全。
- 李长城白伟娟贾真方婷陈锦权
- 关键词：单增李斯特菌三文鱼
- 鲍鱼内脏内源蛋白酶特性的研究被引量：2
- 2016年
- 本文研究了鲍鱼内脏内源蛋白酶(内源酶)的性质。分别探讨了p H、温度、金属离子和特异性蛋白酶抑制剂对内源酶活性的影响。结果表明内源酶蛋白质含量为125.10 mg/m L。钠离子在浓度(0~1.36 mol/L)范围明显促进内源酶活性,钙离子有稳定酶活作用,对酶活无显著影响,而高浓度的钠离子,铜离子和锌离子会抑制酶活。内源酶在最适p H4左右和p H7左右,有较高的酶活和很好的热稳定性,且能被胃蛋白酶抑制剂(Pepstain)、丝氨酸蛋白酶抑制剂(PMSF)、胰蛋白酶抑制剂(SBTI)和胰凝乳蛋白酶抑制剂(TPCK)抑制。本研究可为缩短传统制作鲍鱼酱油发酵时间提供理论依据。
- 李梅娟刘丹贾真陈小艺方婷陈锦权
- 关键词：酶活性
- 生食三文鱼中单增李斯特菌动态生长数值模拟及验证
- 本研究旨在评价单步动态数值分析与优化方法应用于生食鱼片中单增李斯特菌生长行为描述的可行性,建立能够反映环境温度波动对生食鱼片中单增李斯特菌生长影响的预测微生物学模型。研究首先测定了连续波动温度(4～43℃)条件下,单增李...
- 李长城贾真李晓婷白伟娟方婷陈锦权
- 关键词：单增李斯特菌数值模拟
- 文献传递
- 不同干燥方式对鲍鱼品质特性的影响被引量：10
- 2017年
- 为了解不同干燥方式对鲍鱼干燥后品质特性的影响,试验分别利用热风干燥、冷风干燥、过热蒸汽干燥以及联合干燥对新鲜鲍鱼进行干燥,比较了不同干燥方式的干燥时间及其对蛋白质含量、收缩率、复水率、感官特性、质构特性及微观结构的影响。结果表明,与其他方式相比,联合干燥的鲍鱼蛋白质含量高,收缩性小,质构佳且肌肉纤维空间结构大;另外联合干燥耗时短,仅比过热蒸汽干燥长,但其干燥后品质高于过热蒸汽干燥;其鲍鱼的复水率低于热风干燥和过热蒸汽干燥,但高于低温干燥;综合分析而言,联合干燥技术较优于其他干燥方式,从而表明联合干燥可用鲍鱼加工业。
- 贾真罗章秀方婷李长城陈锦权
- 一种除蛋白质去重金属的鲍鱼脏器多糖粉的制备方法
- 本发明公开了一种除蛋白质去重金属的鲍鱼脏器多糖粉的制备方法，其包括鲍鱼脏器多糖粗溶液的制备、酶解、低温处理、板框过滤、乙醇处理、树脂吸附、真空冷冻干燥的步骤。本发明方法可在制备鲍鱼脏器多糖的同时实现脱除蛋白质及去除重金属...
- 贾真陈锦权方婷李长城
- 文献传递
- 鲜切雪莲果中单增李斯特菌生长动力学研究被引量：2
- 2018年
- 为研究鲜切雪莲果中单增李斯特菌的生长规律,将4株单增李斯特菌混合接种至鲜切雪莲果表面,并分别置于4℃,10℃,16℃,20℃,25℃,30℃,37℃,40℃和43℃条件下培养,间隔时间取样计数,所得的生长数据分别代入Baranyi模型和Huang模型进行拟合,经综合比较2种初级模型的RMSE、RSE、AIC和生长速率,确定Baranyi模型和Huang模型均适合描述鲜切雪莲果中单增李斯特菌的生长,且具有等同的拟合效果。选取Huang平方根模型、Cardinal模型、Arrhenius-type模型描述温度对单增李斯特菌生长速率的影响,并通过Huang平方根模型和Cardinal模型估算单增李斯特菌的最低生长温度、最高生长温度,通过Cardinal模型估算单增李斯特菌的最适生长温度和最适生长速率,研究结果还表明Arrhenius-type模型能更准确地描述低温(<4℃)条件下的单增李斯特菌的生长速率。建立的模型可为相关监管部门开展鲜切果蔬中单增李斯特菌的安全风险评估提供科学依据。
- 白伟娟李长城贾真彭亚博方婷陈锦权
- 关键词：单增李斯特菌生长动力学
- 基于CiteSpace中美步道学术发展现状比较研究
- 我国已进入休闲时代，步道作为户外休闲活动的主要载体，在“全民健身”、“百万公里步道建设方案”等政策利导下，步道建设逐步进入快速发展期，步道学术继而获得更多学者的关注。 本研究以CNKI期刊、硕博士文献数据库与Web o...
- 贾真
- 关键词：规划设计公共空间
- 物源性过热蒸汽联合余热回收节能干燥系统设计与试验
- 针对现有过热蒸汽干燥装备存在的设备系统复杂、需另设过热蒸汽发生装置、尾气难以高效回收利用及降速干燥阶段产品品质变差等问题，本文研究设计了一套以物料作为蒸汽发生源的过热蒸汽联合余热回收节能干燥系统。该系统主要由物源性过热蒸...
- 贾真
- 关键词：海带余热回收利用传热传质数学模拟
