陈锦权
- 作品数：163 被引量：648H指数：13
- 供职机构：福建农林大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金福建省自然科学基金国家教育部博士点基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程理学更多>>
- 贮藏中锥栗水分变化的研究
- 本文研究了锥栗在贮藏过程中,不同处理条件和有无硅窗薄膜袋包装对其失重的影响情况.试验采用称重法求锥栗的失重率,比较了两种不同包装对抑制锥栗失水的效果,并建立失重模型来描述椎栗失重的影响因素和机理.
- 鲍世利潘超然陈锦权
- 关键词：锥栗
- 文献传递
- 高压脉冲电场对冷冻浓缩荔枝汁非热杀菌的研究被引量：10
- 2010年
- 研究了温度、电导率对大肠杆菌高压脉冲电场处理效果的影响以及温度对电导率的影响,并在此基础上探讨了冷冻浓缩前后荔枝汁高压脉冲电场处理结果,最后分析了荔枝原汁、巴氏杀菌荔枝汁、高压脉冲电场处理的浓缩荔枝汁-18℃下贮藏期间的微生物变化情况。结果显示低电导率更有利于高压脉冲电场处理。采用冷冻浓缩技术制得的荔枝浓缩汁,在低温下能够获得更低的电导率,在接受脉冲电场处理时较原汁能够获得更高的处理参数,3种不同处理果汁在贮藏期间微生物变化趋势基本相同。
- 方婷龚雪梅虞聪陈锦权
- 关键词：荔枝汁高压脉冲电场冷冻浓缩巴氏杀菌微生物
- 罐装三文鱼鱼籽巴氏杀菌过程单增李斯特菌失活数值模拟
- 为了模拟罐装三文鱼鱼籽热水浴巴氏杀菌过程单增李斯特菌的失活情况，建立了关于杀菌过程的二维非稳态传热模型，测定了三文鱼鱼籽的热扩散系数，再通过以差分法为基础Matlab 程序求解了罐中心点的温度分布曲线，结合“一般法”模拟...
- 李长城贾真白伟娟方婷陈锦权
- 关键词：巴氏杀菌单增李斯特菌数值模拟
- 以“挑战杯”为平台培养食品科学与工程专业大学生创新创业实践能力被引量：3
- 2016年
- "挑战杯"中国大学生创业计划竞赛在培养复合型、创新型人才,促进高校产学研结合方面发挥重要作用。本文以"挑战杯"竞赛为平台,从完善培养体系、加强师资队伍建设、开展教学改革等方面不断提升食品科学与工程专业大学生创新创业实践能力。
- 方婷赵伟豪陈锦权
- 关键词：食品科学与工程专业创新创业
- 温度和盐含量对三文鱼中单增李斯特菌热失活的影响被引量：3
- 2018年
- 主要考察菌株、温度、盐含量对三文鱼中单增李斯特菌热失活动力学的影响。菌株编号为CICC 21632、CICC 21633、CICC 21635、CICC 21639的4株单增李斯特菌分别接种至盐含量为0, 1.5%, 3.0%和4.5%的三文鱼中,并于不同温度(57.5℃～67.5℃)条件下测定D值。结果表明,单增李斯特菌的热抗性(log D)受菌株、温度、盐含量,以及因素间交互作用的影响显著;菌株CICC 21632为4株受试菌株中热抗性最高, Z值为6.02℃,其热抗性随着盐含量增加而线性增加。动力学分析结果和建立的模型可用于水产品加工行业设计合适的热处理规程,以消除三文鱼中的单增李斯特菌,并确保其微生物性安全。
- 李长城白伟娟贾真方婷陈锦权
- 关键词：单增李斯特菌三文鱼
- 草甘膦除草剂残留检测的研究进展被引量：11
- 2017年
- 草甘膦为一类使用最广泛的内吸、传导性、灭生性除草剂。随着该类除草剂使用量与使用范围的增大,它对于环境和人类身体健康的影响以及残留的吸附富集和检测已成为研究人员关注的热点。综述了草甘膦除草剂残留检测的前处理方法,水滑石在吸附草甘膦除草剂中的应用以及草甘膦除草剂残留的检测方法,旨在为实现草甘膦除草剂的有效吸附富集和快速测定提供参考。
- 许仁杰蔡春平丁立平陈丽叶方婷陈锦权
- 关键词：草甘膦除草剂水滑石前处理
- 节能技术在食用菌冷冻干燥上的应用研究简述被引量：1
- 2007年
- 节能已成为一个突出的问题,食品冻干能耗高,市场应用受到限制。简述了节能技术在冷冻干燥上的应用,实现了用冷冻干燥方法延长蘑菇的货架寿命,保持了蘑菇新鲜食品的色、香、味、形及营养成分。一定程度上解决了冻干食品生产设备能耗高问题。该方法对其他蔬菜的干燥也有一定的借鉴作用。
- 庄昱黄丹罗国强黄泳梅陈锦权
- 关键词：节能冷冻干燥食用菌
- 一种联合干燥方法
- 本发明公开了一种联合干燥方法。现有的真空冷冻干燥分为升华干燥和解析干燥两个阶段，其中解析干燥，采用较高的温度（60-90℃）去除物料中的结合水。本发明首先利用真空冷冻干燥的升华阶段去除原料中的大部分水分，之后采用吸附干燥...
- 陈锦权方婷翁乔丹
- 鲍鱼精深加工及综合利用技术研究与应用
- 程文健方婷于洋陈丽娇陈锦权颜家义柯范生孙沈鲁梁鹏
- 该项目属于水产科学技术学科所属的水产品贮藏及加工技术领域。为提升鲍加工和综合利用技术水平，促进鲍产业可持续健康发展，该项目针对鲜鲍腹足黑膜和粘液难以去除、鲍罐头加工中出现变色、腹足质地硬化、鲍干产品腥味重、风味差、复水困...
- 关键词：
- 关键词：精深加工水产品
- 电渗析技术在鲍鱼内脏鱼酱油脱盐中的应用被引量：4
- 2016年
- 传统发酵的鱼酱油,含盐量较高,不符合现代健康的饮食方式,长期食用会增加患高血压等疾病的风险。利用电渗析技术对鱼酱油进行脱盐处理,在降低鱼酱油盐含量的同时,还可以最大限度地保留其原有的风味和营养价值。本研究以脱盐率和氨基酸回收率为主要指标,通过单因素试验分别考察电压、流量、鱼酱油盐含量3个因素对电渗析脱盐过程的影响。单因素试验结果表明,鲍鱼内脏鱼酱油的最佳脱盐方案是:操作电压20 V,操作流量40 L/h,盐含量5.14%。进一步通过正交试验优化,确定了最佳工艺条件,即操作电压20 V,操作流量35L/h,鱼酱油盐含量5.14%。结果表明,通过最佳的工艺条件进行脱盐,可以成功脱去鲍鱼内脏鱼酱油中80.72%的盐,保留91.66%的氨基酸。
- 刘明鑫刘丹方婷陈锦权
- 关键词：电渗析氨基酸
