李冠霖
- 作品数：6 被引量：7H指数：2
- 供职机构：广西大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广西大学科研基金广西壮族自治区科学研究与技术开发计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 一种从鹅胆汁中分离提纯鹅去氧胆酸的方法
- 本发明提供了一种从鹅胆汁中分离提纯鹅去氧胆酸的方法，具体是新鲜鹅胆汁经过皂化、钙沉、粗体、大孔树脂纯化得到鹅去氧胆酸纯品。本发明具有以下优点：1）扩大了鹅去氧胆酸的原料来源，提供了一种从鹅胆汁中分离提纯鹅去氧胆酸的方法；...
- 李全阳李冠霖
- 文献传递
- 两种乳源切达干酪成熟期间蛋白质降解状况对比被引量：2
- 2013年
- 为了了解中国特色水牛乳切达干酪成熟过程中蛋白质降解的情况,以荷斯坦牛乳切达干酪为对照,用凯氏定氮法研究两种干酪的磷钨酸可溶性氮(PTA-SN)、三氯乙酸可溶性氮(TCA-SN)和pH 4.6可溶性氮(pH 4.6-SN)在干酪成熟期间的变化情况。结果表明:在成熟期90 d内,两种切达干酪在成熟过程中PTA-SN、TCA-SN和pH 4.6-SN含量随着成熟时间的延长逐渐增大,且成熟温度越高,增加得越多,最终分别上升了约5%～10%,1%～10%,2%～5%。中国水牛乳切达干酪蛋白降解程度更深。
- 梁晓琳白文娟李冠霖谢毅李全阳
- 关键词：蛋白质降解
- 几种关键工艺条件对芒果水牛酸乳稳定性及其结构特性影响的研究被引量：1
- 2013年
- 为了探索工艺条件对芒果水牛酸乳稳定性及其结构的影响作用,从其持水力(WHC)、黏度、zeta电位3个方面对样品的作用特性进行了研究。结果表明:当3种稳定剂总量浓度达到0.15%时,水牛酸乳样品的WHC值达到最大,稳定性最好。酪蛋白胶粒表面稳定剂吸附量随着稳定剂添加量的增加而增多,zeta电位减小,电负性进一步增加,所形成复合大分子间斥力加大,从而抑制了酪蛋白的聚集沉淀,增强了体系的稳定性。添加3种不同稳定剂的酸乳样品的WHC、黏度随着pH的下降而下降,表明酸度增加导致体系的稳定性降低。均质压力增加,酸乳WHC值呈增大趋势,体系黏度并未随之增大,体系ζ-电位呈增加的趋势。
- 陈文硕薛一伟李冠霖李全阳
- 关键词：持水力ZETA电位
- 水牛乳和荷斯坦牛乳切达干酪成熟期间质量特性对比被引量：2
- 2013年
- 为了了解水牛乳和荷斯坦牛乳切达干酪成熟期间的质量特性，采用了理化测定、质构测定和感官评定相结合的方法对其进行研究。结果表明：在成熟期90d内，不同成熟温度下，两种干酪的蛋白质质量分数减少约为1％-4％，脂肪质量分数减少约为4％～10％，且成熟温度越高，质量分数下降越大，水牛乳干酪中蛋白和脂肪质量分数均高于荷斯坦牛乳干酪且两种成分的下降量也是水牛乳干酪更高；pH值呈现先下降后上升趋势。在90d成熟期间，两种干酪的硬度先上升后下降，凝聚性上升，弹性下降。经感官评价，两种干酪在10℃成熟60天时风味最佳，水牛乳切达干酪略受偏爱。可用于水牛乳切达干酪成熟期内质量控制。
- 梁晓琳白文娟李冠霖谢毅李全阳
- 关键词：理化特性感官评价
- 朗德鹅胆汁提取纯化鹅去氧胆酸工艺技术研究
- 天然药物随着各国对天然药品的需求增加在医药中的影响地位逐渐受到重视。动物药品是从动物体本身提取得到，是天然的药物，具有来源丰富、不良反应较小的特点。鹅去氧胆酸(Chenodeoxycholic acid)是一种天然的胆酸...
- 李冠霖
- 关键词：动物药材鹅去氧胆酸药物分离大孔树脂
- 一种从鹅胆汁中分离提纯鹅去氧胆酸的方法
- 本发明提供了一种从鹅胆汁中分离提纯鹅去氧胆酸的方法，具体是新鲜鹅胆汁经过皂化、钙沉、粗体、大孔树脂纯化得到鹅去氧胆酸纯品。本发明具有以下优点：1）扩大了鹅去氧胆酸的原料来源，提供了一种从鹅胆汁中分离提纯鹅去氧胆酸的方法；...
- 李全阳李冠霖
- 文献传递
