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响应面法优化一种营养面糊工艺被引量：2: 2018年; 为优化一种营养面糊的配方,运用模糊综合感官评价方法,进行配方单因素和响应面优化实验。进行其表观黏度、吸湿性测定,制作营养成分表。结果表明,中老年脱脂奶粉、荞麦粉、山楂粉添加量与模糊感官评分相关性高度显著(p<0.05),多元回归分析也表明回归模型极显著(p<0.001)。最佳工艺配方为:中老年脱脂奶粉添加量10.54 g、荞麦粉添加量8.80 g、山楂粉添加量5.20 g、小麦粉10 g、玉米粉5 g、胡萝卜粉5 g、香蕉粉4 g、木糖醇2 g、抗坏血酸0.05 g。产品具有触变性,口感顺滑。在25℃、75%相对湿度条件下,吸湿速率在24~48 h显著增加,96 h后趋于稳定。产品具有合理的营养素分布情况。; 张涛余林翠吴鹏许志诚孙翌葛静田颖; 关键词：表观黏度吸湿性

重水标记法测定大鼠赖氨酸摄入量对血浆白蛋白合成动力学参数的影响被引量：1: 2019年; 目的用重水(~2H_2O)作为示踪剂,测定大鼠赖氨酸摄入量对血浆白蛋白合成动力学参数的影响。方法健康成年雄性SD大鼠72只,随机分为3组,分别给予低(0.2%)、正常(0.9%)和高赖氨酸(1.6%)饲料喂养18 w。从第9 w开始,用~2H_2O标记大鼠至实验结束。分别在第9、11、13、14、18 w末处死大鼠,收集血浆,用酶联免疫标记法检测血浆白蛋白含量,高效液相色谱法检测血浆赖氨酸含量,三氯乙酸/乙醇法提纯血浆白蛋白,纯化后的白蛋白经水解、衍生,用气相色谱-质谱仪检测血浆白蛋白中的~2H-丙氨酰基和血浆游离丙氨酸中~2H的丰度。计算白蛋白的分数合成率(FSR)和合成动力学方程。结果在低、正常、高赖氨酸摄入状态下,大鼠血浆白蛋白的FSR分别为:3.52%/w、8.12%/w、10.90%/w,赖氨酸摄入量与白蛋白FSR之间的相关系数r=0.99。对应的合成动力学方程为:f_t=0.2835×(1-e^(-0.0352t))、f_t=0.1610×(1-e^(-0.0812t))、f_t=0.1465×(1-e^(-0.1090t))。结论大鼠赖氨酸摄入量与血浆白蛋白FSR呈正相关关系。[营养学报,2019,41(1):40-44]; 田颖张涛葛静彭景陈玉蒋云升; 关键词：重水赖氨酸合成动力学

赖氨酸摄入量对大鼠血浆免疫球蛋白G合成动力学参数的影响被引量：1: 2019年; 目的用重水(2H2O)作为示踪剂标记大鼠血浆免疫球蛋白G(IgG),测定赖氨酸摄入量对大鼠血浆IgG合成动力学参数的影响。方法健康成年雄性SD大鼠60只随机分为3组,分别给予低(0.2%)、正常(0.9%)和高赖氨酸(1.6%)饲料喂养18w。从第9w开始,用2H2O标记大鼠至实验结束。分别在第9、11、13、14、18w末处死大鼠,检测血浆IgG、赖氨酸含量,将血浆IgG纯化、鉴定、水解、衍生,检测衍生物中的2H-丙氨酰基和血浆游离丙氨酸中2H的丰度。计算IgG的分数合成率(FSR)和合成动力学方程。结果在低、正常、高赖氨酸摄入状态下,大鼠血浆IgG的分数合成率分别为:8.82%/w、17.87%/w、24.77%/w,对应的合成动力学方程为:ft=0.1116×(1-e^0.0882t)、ft=0.0781×(1-e^-0.1787t)、ft=0.0741×(1-e^-0.2477t),赖氨酸摄入量与IgG的FSR之间相关系数r=0.99。结论赖氨酸摄入量与大鼠血浆IgG的FSR成正相关关系。; 田颖葛静张涛彭景陈玉许慧卿; 关键词：重水赖氨酸免疫球蛋白G 合成动力学

冷冻微波解冻辅助水酶法提取芝麻油工艺优化被引量：2: 2017年; 为了提高水酶法提取芝麻油提油率,采用冷冻-微波解冻预处理辅助提取,通过单因素实验和响应面设计,对预处理工艺进行优化。结果表明,加水量、冷冻时间、冷冻温度、微波解冻时间与提油率相关关系具有显著性(P<0.05),多元回归分析也表明回归模型极显著(P<0.001)。最佳预处理工艺条件:加水量48.00 m L,冷冻时间24.00 h,冷冻温度-9.00℃,解冻时间3.50 min,提油率为75.1339%。对预处理工艺进行优化可提高芝麻出油率,降低生产成本。; 张涛吴鹏许志诚孙翌葛静田颖; 关键词：芝麻油水酶法响应面

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葛静