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彭景

作品数：107 被引量：283H指数：9
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金扬州大学校科研和教改项目国家大学生创新性实验计划项目更多>>
相关领域：医药卫生轻工技术与工程文化科学经济管理更多>>

合作作者

文献类型

  • 100篇期刊文章
  • 3篇会议论文

领域

  • 59篇医药卫生
  • 37篇轻工技术与工...
  • 5篇文化科学
  • 3篇经济管理
  • 2篇生物学
  • 2篇农业科学
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  • 1篇化学工程
  • 1篇自动化与计算...

主题

  • 30篇营养
  • 9篇膳食
  • 8篇饮食
  • 7篇食品
  • 7篇抗氧化
  • 6篇食物
  • 6篇重水
  • 5篇大学生
  • 5篇营养标签
  • 5篇摄入
  • 5篇摄入量
  • 5篇烹饪
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  • 4篇动力学
  • 4篇豆腐
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  • 4篇选购
  • 4篇营养素
  • 4篇营养状况
  • 4篇鼠血浆

机构

  • 103篇扬州大学
  • 10篇东南大学
  • 3篇江苏省农业科...
  • 2篇重庆三峡学院
  • 1篇清华大学
  • 1篇南京中医药大...
  • 1篇宁夏医科大学
  • 1篇徐州师范大学
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  • 1篇无锡工艺职业...
  • 1篇扬州市妇幼保...
  • 1篇南京市鼓楼区...
  • 1篇上海善力健生...
  • 1篇扬州辐照中心

作者

  • 103篇彭景
  • 13篇田颖
  • 13篇陈玉
  • 11篇黄玲艳
  • 8篇孙桂菊
  • 7篇孙翌
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  • 5篇李京雨
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  • 4篇龚君俊
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  • 3篇王少康
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  • 3篇陈忱
  • 3篇陈思远
  • 3篇戴倩倩

传媒

  • 18篇大众医学
  • 18篇扬州大学烹饪...
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  • 6篇美食研究
  • 5篇营养学报
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  • 3篇中国校医
  • 2篇食品科学
  • 2篇祝您健康
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  • 2篇食品研究与开...
  • 2篇江苏调味副食...
  • 2篇粮食与食品工...
  • 2篇科技信息
  • 2篇科技视界
  • 1篇卫生研究
  • 1篇保健与生活
  • 1篇肠外与肠内营...
  • 1篇中国乳品工业

年份

  • 1篇2022
  • 2篇2021
  • 5篇2020
  • 5篇2019
  • 7篇2018
  • 7篇2017
  • 9篇2016
  • 6篇2015
  • 3篇2014
  • 8篇2013
  • 5篇2012
  • 9篇2011
  • 5篇2010
  • 3篇2009
  • 2篇2008
  • 2篇2007
  • 3篇2006
  • 1篇2005
  • 2篇2004
  • 4篇2003
共 107 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
响应面法优化超声辅助提取豆腐柴多酚的工艺被引量：6
2016年
为确定豆腐柴多酚的最佳提取工艺条件,在单因素试验基础上,采用三因素三水平的响应面试验优化设计方法,研究乙醇体积分数、超声温度、提取时间对多酚提取率的影响,得到最佳提取工艺条件为液料比40 m L/g、乙醇体积分数52%、超声温度74℃、提取时间33 min,在此条件下豆腐柴多酚提取率为(42.43±1.38)mg/g。
黄玲艳黄宏轶张海燕李京雨孙翌彭景
关键词：豆腐柴多酚响应面法超声
进食状态下口服^(13)C-苯丙氨酸呼出气稳态研究被引量：1
2011年
目的探讨在进食状态下口服13C-苯丙氨酸作为示踪剂进行氨基酸代谢动力学研究时,呼出气中同位素含量在什么时间达到稳定状态。方法选取6名健康成年男性作为研究对象,给予日常膳食6d,在D7持续口服13C-苯丙氨酸4h,并伴随食物摄入,收集给予同位素过程中至给予结束后30min的呼出气样本,测定13C的千分差值,以确定同位素的稳态。结果 6名受试者的呼出气样品中13C的千分差值在口服同位素后210min达到稳态,一直持续到服用同位素结束后30 min。结论在进食状态下口服13C-苯丙氨酸示踪剂进行氨基酸代谢动力学研究,取样的适宜时间是在给予同位素210 min至结束后30 min。
田颖彭景陈玉龚君俊周洁耿曼
关键词：稳定同位素稳态
枸杞多糖提取工艺的研究进展被引量：7
2013年
枸杞多糖是从枸杞中提取而得到的水溶性多糖,为枸杞中的主要有效成分,具有丰富的生物学功能,发展前景广阔。通过介绍国内外枸杞多糖提取工艺的研究进展,展望了枸杞多糖的发展趋势,为后续研究做基础。
陈忱彭景孙桂菊严伟
关键词：枸杞多糖
缺铁性贫血儿童与正常儿童膳食调查比较分析被引量：2
1998年
以扬州大学附属幼儿园平均年龄为６．５岁１０５名儿童为对象，用２４ｈ回顾法进行连续４天的膳食调查。按血红蛋白量９０－１１０ｇ／Ｌ为标准统计出轻度缺铁性贫血儿童为３２人，占３０．５％，根据性别、年龄，身高，体重，父母的文化程度反缺铁性贫血儿童与正常儿童配对，对各自膳食进行对比分析。
沈晓华彭景
关键词：学龄前儿童膳食调查儿童贫血
婴儿食品营养标签标示内容市场调查及分析被引量：3
2001年
彭景王桂霞
关键词：婴儿食品营养标签
16种常见可食花卉水提液的总多酚与总黄酮含量及其抗氧化活性被引量：12
2017年
测定16种常见可食花卉水提液的总多酚与总黄酮含量及其抗氧化活性,并分析它们之间的相关性。FolinCiocalteu法测定总多酚含量,Na NO_2-Al Cl_3-Na OH法测定总黄酮含量,FRAP、DPPH、ABTS^+·法测定抗氧化活性。在16种可食花卉水提液中,抗氧化活性以牡丹花、紫玫瑰、月季最强,红巧梅、茉莉花最弱。可食花卉水提液的抗氧化活性差异较大,和总多酚含量相关性强,和总黄酮含量相关性弱。
黄玲艳黄宏轶汪元元姚瑶孙霁寒刘冀婕彭景朱在勤
关键词：水提液总多酚总黄酮抗氧化
大学生营养状况调查被引量：9
2003年
对扬州大学学生的营养状况所作的调查表明:大学生营养不良程度较轻,但营养知识的掌握情况一般,同时存在一些不良的饮食行为。因此,高校应强化营养知识教育,在加强后勤管理与改革的同时,把提高学生食堂供餐的营养质量作为一项重要的工作来抓。
彭景米佳
关键词：营养状况营养知识饮食行为大学生
肽类消化吸收方式与机制研究进展被引量：2
2010年
最新研究表明,寡肽可以被小肠直接吸收,但其吸收方式是与氨基酸不同的、相互独立的转运机制。寡肽的特殊载体,通过氢离子和钙离子浓度电导的消耗能量的主动转运系统、具pH依赖性的非耗能性钠离子和氢离子交换系统和谷胱甘肽(GSH)等三种系统进行转运。食物蛋白质的品质、肽链长度与肽的氨基酸组成、生理状况等因素都会影响寡肽的消化吸收。
龚君俊彭景
关键词：寡肽动物蛋白质营养吸收
婴儿食品营养标签标示内容市场调查及分析被引量：1
1999年
对扬州市几大超市进行随机抽样调查,了解婴儿食品的品牌、种类及销售情况,特别对不同厂家产品营养标签的标示情况作了分析、比较.结果表明,不同的厂家在婴儿食品营养标签的标示内客、方法及精确度等方面有很大的差异.营养标签标示的内容,既是生产厂家产品质量的标志,也是消费者在进行消费选择时的一个重要信息.在这方面,我们国内产品还有许多需要改进的地方.
彭景王桂霞
关键词：婴儿食品营养标签
如何选择调味品——酱油
2010年
酿造酱油：酿造酱油是用传统方法，以大豆、小麦为原料．经过微生物天然发酵制成。大豆和小麦所含的营养成分如蛋白质．脂肪和碳水化合物，在发酵过程中会被微生物的酶分解，产生氨基酸、寡糖等小分子物质，这些物质作为评定酱油品质的标准，如国家标准CNS一级酱油品质中规定，总氮不低于1．2％，氨基态氮不低于0．48％，这两项数据都与氨基酸含量有关；同时，这些物质也是酱油天然鲜味和香气的主要来源。生产厂家会在酱油包装上的醒目位置标出“酿造酱油”的标志。
彭景
关键词：酿造酱油调味品小分子物质氨基酸含量碳水化合物
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