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响应面法优化超声辅助提取豆腐柴多酚的工艺被引量：6: 2016年; 为确定豆腐柴多酚的最佳提取工艺条件,在单因素试验基础上,采用三因素三水平的响应面试验优化设计方法,研究乙醇体积分数、超声温度、提取时间对多酚提取率的影响,得到最佳提取工艺条件为液料比40 m L/g、乙醇体积分数52%、超声温度74℃、提取时间33 min,在此条件下豆腐柴多酚提取率为(42.43±1.38)mg/g。; 黄玲艳黄宏轶张海燕李京雨孙翌彭景; 关键词：豆腐柴多酚响应面法超声

扬州市超市糖尿病专柜食品调查及消费者购买情况分析: 2017年; 目的通过调查超市糖尿病专柜预包装食品及对消费者进行问卷调查,了解糖尿病专柜食品现状并给糖尿病患者提供食品选择依据。方法采用拍照的方法收集5家大型超市糖尿病专柜预包装食品的相关信息;在扬州市第一人民医院及5家大型超市有效回收193份调查问卷并对结果进行统计学分析。结果在被调查的168种超市糖尿病专柜食品中,主要产品类别为糕点类(59.5%),主要营养声称为含糖醇声称(47.6%)和无添加蔗糖声称(45.8%),其营养标示率为97%;在193位调查者中,145(75.1%)人购买过超市无糖食品,其对无糖食品营养宣称的信任率为13.8%。结论相关部门应加强管理监督并进行有效的营养宣传,实现消费者对食品营养信息的知情权和选择权,从而提高消费者对于预包装食品的认知度及信任度。; 孙翌李京雨刘冀婕彭景; 关键词：营养标签消费者

重水标记法测定大鼠血浆IgG合成动力学相关参数: 2018年; 为测定大鼠血浆免疫球蛋白G(IgG)合成动力学相关参数,以重水(^(2 )H_2O)为示踪剂,将20只SD大鼠以腹腔注射、日常饮水的形式进行^(2 )H_2O标记,分别于首次标记后第1、3、5、6、10周末,各取4只大鼠,心脏穿刺采集血样,采用蛋白纯化仪纯化大鼠血液中IgG,并用聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)鉴定,将提纯的IgG水解,分离纯化IgG中丙氨酸及血浆游离丙氨酸,并衍生,用气相色谱-质谱仪(GC-MS)检测血浆IgG中^(2 )H-丙氨酰基丰度和血浆游离丙氨酸中^(2 )H丰度;计算IgG分数合成率(FSR)、合成动力学方程。结果表明:血浆IgG的FSR为14.83%·周^(-1),合成动力学方程为f_t=0.084 1×(1-e^(-0.148 3t))。这一研究提示^(2 )H_2O标记法能有效测定血浆IgG合成动力学参数,可用于长期标记试验。; 田颖孙翌孟婵芳彭景陈玉蒋云升; 关键词：重水免疫球蛋白G

响应面法优化一种营养面糊工艺被引量：2: 2018年; 为优化一种营养面糊的配方,运用模糊综合感官评价方法,进行配方单因素和响应面优化实验。进行其表观黏度、吸湿性测定,制作营养成分表。结果表明,中老年脱脂奶粉、荞麦粉、山楂粉添加量与模糊感官评分相关性高度显著(p<0.05),多元回归分析也表明回归模型极显著(p<0.001)。最佳工艺配方为:中老年脱脂奶粉添加量10.54 g、荞麦粉添加量8.80 g、山楂粉添加量5.20 g、小麦粉10 g、玉米粉5 g、胡萝卜粉5 g、香蕉粉4 g、木糖醇2 g、抗坏血酸0.05 g。产品具有触变性,口感顺滑。在25℃、75%相对湿度条件下,吸湿速率在24~48 h显著增加,96 h后趋于稳定。产品具有合理的营养素分布情况。; 张涛余林翠吴鹏许志诚孙翌葛静田颖; 关键词：表观黏度吸湿性

重水标记法测定大鼠骨骼肌蛋白合成动力学相关参数被引量：1: 2017年; 本研究旨在以重水(~2H_2O)为示踪剂,测定大鼠骨骼肌蛋白合成动力学相关参数。将20只Sprague Dawley(SD)大鼠以腹腔注射、日常饮水的形式标记~2H_2O,分别在首次标记后的第1、3、5、6和10周,各取4只大鼠心脏穿刺取血浆,分离股四头肌。提取骨骼肌蛋白和血浆游离氨基酸,用盐酸水解,衍生后用气相色谱-质谱仪(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)检测骨骼肌蛋白2~H-丙氨酰基和血浆游离丙氨酸中~2H的丰度,计算骨骼肌蛋白的分数合成率、合成动力学方程。结果显示,骨骼肌蛋白的分数合成率为12.8%/周,合成动力学方程为f_t=0.158×(1-e^(-0.128t))。以上结果提示,重水标记法能有效测定骨骼肌蛋白的合成动力学参数,适用于长期标记实验。; 田颖戴倩倩孟婵芳孙翌彭景陈玉; 关键词：重水骨骼肌

正交试验优化超声辅助豆腐柴总黄酮提取工艺被引量：1: 2016年; [目的]探索豆腐柴总黄酮的最佳提取工艺。[方法]在超声辅助和单因素试验基础上,采用三因素三水平正交试验优化得到豆腐柴总黄酮的最佳提取工艺。[结果]豆腐柴总黄酮最佳提取工艺为∶液料比为40∶1(m L/g),乙醇体积分数为70%,超声温度为70℃,提取时间为30 min。在此条件下,豆腐柴总黄酮提取率为83.1 mg/g。[结论]正交试验优化超声提取工艺能够显著提高豆腐柴总黄酮的提取率。; 黄宏轶黄玲艳张海燕李京雨孙翌彭景; 关键词：豆腐柴总黄酮正交试验

冷冻微波解冻辅助水酶法提取芝麻油工艺优化被引量：3: 2017年; 为了提高水酶法提取芝麻油提油率,采用冷冻-微波解冻预处理辅助提取,通过单因素实验和响应面设计,对预处理工艺进行优化。结果表明,加水量、冷冻时间、冷冻温度、微波解冻时间与提油率相关关系具有显著性(P<0.05),多元回归分析也表明回归模型极显著(P<0.001)。最佳预处理工艺条件:加水量48.00 m L,冷冻时间24.00 h,冷冻温度-9.00℃,解冻时间3.50 min,提油率为75.1339%。对预处理工艺进行优化可提高芝麻出油率,降低生产成本。; 张涛吴鹏许志诚孙翌葛静田颖; 关键词：芝麻油水酶法响应面

生活习惯对大学生骨密度和骨强度的影响: 2016年; 原发性骨质疏松症（osteoporosis，0P）是一种全身性骨骼疾病，以单位体积内骨组织量减少为特点，其作为一个社会性的健康问题已经得到越来越多人的关注。人们的不良生活习惯，如吸烟、喝酒、日照时间减少、生活没有规律和不良的饮食习惯等都导致在各年龄段骨质疏松发生率明显增加。; 孙翌彭景李京雨黄玲艳黄宏轶; 关键词：骨密度骨强度

餐饮从业人员营养知识调查被引量：4: 2018年; 为更有针对性地进行营养知识普及和宣教提供理论依据,采取抽样调查方法,对具有代表性的川、鲁、粤和淮扬菜系餐饮单位抽取了370位从业人员进行问卷调查。结果表明:四大菜系从业人员的从业岗位和所属菜系与营养知识得分有显著的相关性,不同个体之间营养知识得分具有统计学意义。另外,四大菜系从业人员营养知识水平较低,应针对不同情况的从业人员进行有层次的营养知识普及和宣教,强化从业人员营养知识的掌握水平。; 孙翌刘冀婕孙霁寒王虹懿李京雨彭景; 关键词：餐饮从业人员营养知识问卷调查

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孙翌