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食品中产漆酶微生物的筛选及性能测定: 2013年; 通过从耕地土壤中筛选分离野生产漆酶菌株，通过显微及茵落形态观察进行鉴定，并对高产菌株进行定性定量及定性测定，实验结果显示白腐茵具有较好的产酶特性。; 李伟吴槟; 关键词：漆酶白腐菌

一种宏基因组来源的高比活耐酸性D-阿洛酮糖3-差向异构酶及其编码基因和应用: 本发明属于基因工程和酶工程技术领域，具体涉及一种瘤胃宏基因组来源的高比活耐酸性的D‑阿洛酮糖3‑差向异构酶RM‑DPEase及其编码基因和应用。所述的D‑阿洛酮糖3‑差向异构酶RM‑DPEase的氨基酸序列如SEQ ID...; 王良董方玲刘中深李伟李木子

钙试剂和温度对农家干酪品质及乳清OD值的影响被引量：5: 2011年; 研究了直接加入钙试剂凝乳的方法来生产干酪,从而替代了凝乳酶的使用,根据单因素及L4(23)正交试验设计,筛选出了农家干酪的最佳工艺参数,其最佳的工艺条件:CaCl2添加量为1.6%,凝乳温度为75℃时农家干酪的品质最佳。结果表明,用CaCl2直接凝乳生产农家干酪的工艺所得的制品可以用于实际生产。; 李伟吴槟李金宝胡瑞君; 关键词：农家干酪温度

6S管理在高职院校食品类专业实训教学中的实施与应用被引量：7: 2015年; 食品在人类健康中的作用至关重要,因此对食品专业人才素养的培养更为重要。食品专业的课程改革要以校企合作为基础,不但要以企业的实际工作过程为导向改革课程内容,对其科学序化,注重培养学生的职业能力;还要引入食品类企业的6S管理模式,将其运用到专业课程的实训教学中,规范实验室管理,培养学生的职业素养和行为习惯,培养学生的食品安全生产意识,提高教学质量,提升教学水平,也为培养遵纪守法的食品企业人奠定基础。; 边亚娟魏为民林宇红于瑞洪李伟张金利; 关键词：食品专业专业实训实训课实验室管理

茯苓、黄芪复方免疫成分提取工艺的研究进展被引量：4: 2015年; 茯苓多糖、黄芪甲苷为我国传统中药茯苓、黄芪的主要有效成分,具有抗肿瘤、提高免疫力等作用。可用于医疗保健、食品领域,应用前景广阔。本文对近年来茯苓多糖、黄芪甲苷的提取工艺现状做出综述。; 胡瑞君李伟王良李金宝刘复军温平; 关键词：茯苓多糖黄芪甲苷

一种宏基因组来源的高比活耐酸性D-阿洛酮糖3-差向异构酶及其编码基因和应用: 本发明属于基因工程和酶工程技术领域，具体涉及一种瘤胃宏基因组来源的高比活耐酸性的D‑阿洛酮糖3‑差向异构酶RM‑DPEase及其编码基因和应用。所述的D‑阿洛酮糖3‑差向异构酶RM‑DPEase的氨基酸序列如SEQ ID...; 王良董方玲刘中深李伟李木子

牛传染性鼻气管炎病毒截短gB基因原核表达与间接ELISA诊断方法建立被引量：6: 2010年; 用DNAstar-Protean分析牛传染性鼻气管炎病毒gB蛋白的亲水性、抗原性和表面展示概率,据IBRVgB全基因序列设计引物,PCR扩增编码385-550位氨基酸的基因序列。将目的片段克隆,酶切鉴定并测序鉴定后,定向连接到pET-28b载体上,转化表达菌DE3并诱导表达。经SDS-PAGE分析,获得大小约为21.4 ku的目的蛋白,与预测值相符。纯化后的蛋白浓度约为2.0 mg/mL,纯度为95.27%。间接ELISA及Western blotting证明,表达的目的蛋白具有抗原性。以该蛋白作为诊断抗原建立的间接ELISA诊断方法,确定的抗原包被量为50μg/mL,血清的最佳稀释倍数为50。与进口IBRV全毒ELISA抗体诊断试剂盒比较,特异性为92.3%、敏感性为93.8%、符合率为93.3%;试验结果表明该诊断方法具有良好的特异性和敏感性。; 李伟李伟孟日增石建平何江帅赵晓; 关键词：IBRV 原核表达间接ELISA

鲤鱼白细胞介素-1β全长cDNA的克隆·鉴定及其差异表达分析被引量：8: 2011年; [目的]进行鲤鱼白细胞介素-1β(IL-1β)全长cDNA的克隆、鉴定及其差异表达分析。[方法]利用DD-RTPCR方法获得差异表达cDNA片段,对有丝分裂原刺激的鲤鱼外周血白细胞cDNA文库进行筛选,克隆了鲤鱼IL-1β的全长cDNA,并进行了序列分析和差异表达分析。[结果]获得的阳性克隆含有1个大小为831 bp编码276个氨基酸的完整开放阅读框。聚类分析表明,鲤鱼IL-1β氨基酸序列与日本鲤鱼紧密聚为一支,氨基酸序列的同源性达95%,之后聚类顺序依次为鲫鱼、斑马鱼、猪、牛、马、人和小鼠。差异表达分析表明,经有丝分裂原刺激后前期(4 h)白细胞中IL-1β的表达量显著增大,但随着时间推移(12,24 h)并非一直较同期大,表达量总体趋势成峰形。[结论]为进一步研究IL-1β在体内的表达方式、功能特点和调控机理以及在炎症反应、应急反应和免疫应答的作用机制奠定了基础。; 何江帅卢强李伟赵晓冯祥汝陈义龙; 关键词：鲤鱼白细胞介素-1Β CDNA克隆差异表达分析

酸化法对农家干酪品质和乳清OD值的影响被引量：5: 2015年; 加酸直接凝乳法是农家干酪加工中最主要的加工方法。通过对酸化法生产所得的农家干酪的钙含量、乳清OD值的测定和感官评分,确定柠檬酸为生产农家干酪的最佳酸化剂,根据单因素及L9(34)正交实验设计,筛选出了酸化农家干酪的最佳工艺参数,其最佳的工艺条件为:杀菌温度为85℃,Ca Cl2添加量为0.03%,凝乳温度为60℃时新鲜酸凝干酪的品质最佳。结果表明,用柠檬酸直接凝乳生产农家干酪的工艺所得的制品可以用于实际生产。; 吴槟李伟; 关键词：农家干酪

番茄胡萝卜发酵乳酸饮料的研究被引量：5: 2012年; 以番茄、胡萝卜为主要原料,利用正交试验设计,以感官评分为指标,对番茄胡萝卜发酵乳酸饮料的加工工艺进行研究。研究结果表明,饮料的最佳工艺配方为番茄汁、胡萝卜汁15%,加糖量6%,发酵温度41℃以及接种量3%。; 刘中深王良李伟; 关键词：番茄胡萝卜发酵饮料

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李伟