赵星辉
- 作品数：7 被引量：20H指数：3
- 供职机构：江苏洋河酒厂股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 洋河酒厂成品大曲水解酶系研究被引量：2
- 2011年
- 采用盐析、离子交换、分子筛筛选等方法分离、纯化洋河大曲中糖化淀粉酶、液化淀粉酶和酸性蛋白酶,并研究了3种酶的相关酶学特性。研究结果表明,成品洋河大曲中,糖化淀粉酶活力均值为441.0u/g干曲,液化淀粉酶活力为5.68u/g干曲,酸性蛋白酶活力均值达51.2u/g干曲。糖化淀粉酶纯化倍数平均达2.44倍,酶活回收率2.51%,表观分子量2.5×104,液化淀粉酶的纯化倍数平均达3.24倍,酶活回收率28.28%。酸性蛋白酶纯化倍数平均达4.05倍,酶活回收率可达35.62%。
- 周新虎陈翔赵星辉葛向阳
- 关键词：浓香型白酒Α-淀粉酶酸性蛋白酶
- 一种高酸髙酯调味酒的生产方法
- 本发明公开了一种高酸髙酯调味酒的生产方法，属于酿酒技术领域。本发明以纯粮浓香型白酒酿造副产物尾水油状物(TOSL)生产高酸髙酯调味酒的方法。其步骤是：首先将采集的TOSL样品除尾水、除固体杂质精制，然后将精制的TOSL与...
- 周新虎陈翔赵星辉张春林谢杰甘广东
- 文献传递
- 浓香型成品大曲中三类水解酶的分离纯化研究被引量：1
- 2011年
- 采用盐析、离子交换、分子筛筛选等方法分离、纯化浓香型大曲中糖化淀粉酶、液化淀粉酶和酸性蛋白酶,研究了3种酶的相关酶学特性。结果表明,成品浓香型大曲中,糖化淀粉酶活力均值为441.0 U/g干曲,液化淀粉酶活力为5.68 U/g干曲,酸性蛋白酶活力均值达51.2 U/g干曲。糖化淀粉酶纯化倍数平均达2.44倍,酶活回收率为2.51%,表观分子量2.5×104,液化淀粉酶的纯化倍数平均达3.24倍,酶活回收率28.28%。酸性蛋白酶纯化倍数平均达4.05倍,酶活回收率可达35.62%。
- 周新虎陈翔赵星辉葛向阳
- 关键词：浓香型大曲酸性蛋白酶
- 一种高酸髙酯调味酒的生产方法
- 本发明公开了一种高酸髙酯调味酒的生产方法，属于酿酒技术领域。本发明以纯粮浓香型白酒酿造副产物尾水油状物(TOSL)生产高酸髙酯调味酒的方法。其步骤是：首先将采集的TOSL样品除尾水、除固体杂质精制，然后将精制的TOSL与...
- 周新虎陈翔赵星辉张春林谢杰甘广东
- 文献传递
- 酒醅中优势酵母菌的筛选及生理生化特性分析被引量：6
- 2016年
- 从发酵25d的浓香型酒醅中筛选出三株优势酵母菌,结合菌落特征、细胞形态和生理生化分析结果,根据《酵母菌的特征与鉴定手册》初步鉴定YS为酿酒酵母、YY为季也蒙毕赤氏酵母、YB为陆生地霉。三株酵母菌代谢酸、酯能力有一些差异,但主要代谢产物均为庚酸乙酯和乙酸。YS、YY、YB最适p H范围分别为5.0~6.0、5.5~7.0、4.0~6.0,YS、YY、YB最适生长温度范围分别为28~30℃、30~32℃、28~30℃。
- 甘广东陆其刚冯海燕张龙云杨勇李喆谢杰张广松赵星辉
- 关键词：酵母菌菌落生理生化代谢
- 复合微生物菌群在白酒酿造副产物中的应用被引量：5
- 2013年
- 采用微生物富集、驯化的方法,得到一组以利用酿造副产物为原料并高效产酸的菌群,发酵7 d后,乙酸、丁酸和己酸的含量分别为1304.98 mg/100 mL、1330.70 mg/100 mL和257.51 mg/100 mL。在此基础上进行培养条件的单因素优化,结果表明,初始酒精度对己酸生成的影响不大,最适酵母膏添加量0.5%,NaAC为0.6%,最适pH值在6.20～6.86之间,黄水∶废水为1∶6。在此优化的基础上,添加0.25%的复合酶,经过7 d发酵,乙酸、丁酸、己酸和总酸的含量分别达到586.39 mg/100 mL、283.77 mg/100 mL、971.12 mg/100 mL和1341.15 mg/100 mL;乙酸、丁酸分别转化了718.59 mg/100mL和1046.93 mg/100 mL;己酸的合成提高了714.01 mg/100 mL。
- 甘广东朱超杨勇周红王永伟赵星辉
- 关键词：微生物有机废水代谢途径气相色谱
- 不同类型白酒蒸馏尾水油状物的研究被引量：6
- 2015年
- 研究了三大类4种白酒蒸馏尾水中的油状物,结合该几类尾水油状物表观性质的不同对其组分差异进行了比较,并对其应用提出了建议。
- 赵星辉张广松张瑞娟甘广东
- 关键词：白酒风味物质高级脂肪酸乙酯
