周新虎
- 作品数：122 被引量：329H指数：11
- 供职机构：江苏洋河酒厂股份有限公司更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家重点基础研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生经济管理化学工程更多>>
- 绵柔型酒培菌糖化方法
- 本发明公开了绵柔型酒培菌糖化方法，该绵柔型酒培菌糖化方法包括以下步骤：（1）粮食蒸煮；（2）出甄摊凉；（3）添加曲粉；（4）入池糖化。本发明方法有利于微生物菌群及数量富集，生产出的酒体口感绵柔复合，兼有浓、清、酱三种酒体...
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- 一种核苷功能小曲酒的制备方法
- 本发明公开了一种核苷功能小曲酒的制备方法，属于微生物发酵技术领域。本发明的方法在传统小曲及小曲酒的生产工艺基础上，使用能够代谢核苷类物质的横梗霉作为菌种，应用现代生物制曲技术制成功能小曲，并通过固态发酵形成含有核苷类物质...
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- 一种绵柔白酒酿造用有机粮食低损保藏的方法
- 本发明公开了一种绵柔白酒酿造用有机粮食低损保藏的方法，属于粮食保藏领域。本发明结合艾草和酒尾、底锅水、二级酒，对有机粮食进行有害生物的防治，延长有机粮食保藏时间，保持有机粮食固有健康特性。应用本发明保藏方法的粮食酿造得到...
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- 一种绵柔酸性调味剂的生产方法
- 本发明公开了一种绵柔酸性调味剂的生产方法，属于白酒酿造技术领域。本发明方法包括以下步骤：(1)酵母菌菌种培养；(2)己酸功能菌种培养；(3)玉米糖化液制备；(4)酒精发酵；(5)酸性调味剂发酵；(6)酸性调味剂提取。本发...
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- 一种以全大米为原料的浓香型白酒生产方法
- 本发明公开了一种以全大米为原料的浓香型白酒生产方法，属于白酒酿造技术领域。本发明方法包括以下步骤：(1)原辅料处理；(2)润粮；(3)配料；(4)蒸馏；(5)摊晾；(6)加曲入窖。本发明制得的一种以全大米为原料的浓香型白...
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- 浓香型白酒窖内参数变化规律及相关性研究(五):真菌被引量：3
- 2012年
- 利用PCR-DGGE技术研究了洋河酒醅真菌群落结构及其发酵过程中的变化规律。结果表明,所有酒醅样品均出现9～18条较清晰的条带,其中5号、6号、7号、8号、11号条带在所有样品中均有检出,且优势度较高;所有样品生物多样性指数都在1.57～2.41之间。发酵前期,多样性指数总体呈先降低并保持平稳的趋势,发酵第30天时达到最小值,第40天有所回升,之后出现下降并保持相对平稳;相似性指数除了第30天和第40天为0.46外,其他相邻时间内样品间的相似性指数均在0.53～0.92之间。表明在发酵过程中,相邻发酵时间酒醅样品真菌群落间的相似性较好。
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- 关键词：白酒酒醅真菌PCR-DGGERDNA
- 一种制备生物曲的方法
- 本发明公开了一种制备生物曲的方法，属于酿酒技术领域。首先是分别生产细菌种子液、酵母菌种子液和霉菌固态种子，再由细菌种子液、酵母菌种子液和霉菌固态种子按比例接入生料得生物曲。本发明在传统大曲工艺的基础上，将纯种培养生物技术...
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- 洋河大曲产核苷功能菌的研究被引量：1
- 2017年
- 利用涂布法、划线法等技术手段,从洋河成品大曲中分离得到1株代谢产生核苷类健康功能因子的丝状真菌。利用形态观察和分子生物学相结合的技术手段,将核苷代谢功能菌鉴定为横梗霉。高效液相分析表明,该菌可代谢产生具有重要生理活性的次级代谢产物——腺苷和尿苷。该研究为核苷健康功能菌在中国白酒酿造中的应用奠定了基础。
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- 关键词：大曲丝状真菌ITS核苷
- 一种绵柔白酒酿造用有机粮食低损保藏的方法
- 本发明公开了一种绵柔白酒酿造用有机粮食低损保藏的方法，属于粮食保藏领域。本发明结合艾草和酒尾、底锅水、二级酒，对有机粮食进行有害生物的防治，延长有机粮食保藏时间，保持有机粮食固有健康特性。应用本发明保藏方法的粮食酿造得到...
- 周新虎陈翔朱超段占锋苗秀珍贾亚伟甘广东
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- 一种复合核苷功能曲的生产方法
- 本发明公开了一种复合核苷功能曲的生产方法，属于酿酒技术领域。本发明方法是首先分别培养拟青霉核苷菌固态菌种、细菌混合种子液、酵母菌混合种子液及霉菌固态混合菌种；然后按一定比例混合协同发酵，利用现代化数控发酵罐生产多微核苷功...
- 周新虎陈翔贾亚伟张春林段占锋
