- 一株具有降低胆固醇和抗氧化活性的胚芽乳杆菌SR9‑3及用途
- 本发明公开了一株具有降低胆固醇和抗氧化活性的胚芽乳杆菌SR9‑3，其特征是：从贵州少数民族传统发酵酸肉中分离得到的乳酸菌，经抗氧化试验并鉴定过的乳酸菌，鉴定结果为胚芽乳杆菌(Lactobacillus plantarum...
- 胡萍张玉龙樊敏罗沅
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- 侗族酸肉中抗氧化乳酸菌的耐受性及功能特性被引量：8
- 2016年
- 对7株分离自侗族发酵酸肉中具有高抗氧化活性乳酸菌的耐受性、产胞外多糖特性及降胆固醇能力进行测定及分析。结果表明:7株乳酸菌均具有良好的酸耐受性、较高的耐渗透压和产酸能力;对胆盐耐受能力差异明显,胆盐质量分数达0.1%时,SR9-3、SR13-1、SR6和SR4-2仍生长良好;SR13-1、SR4-2和SR9-3产胞外多糖能力均达15.0 mg/L以上;受试菌株均对胆固醇有清除能力,其中SR10-1、SR13-1以及优化后的SR6对胆固醇清除能力均达16.0%以上。
- 张玉龙胡萍王晓宇廖乾伟娄利娇樊敏
- 关键词：乳酸菌抗氧化耐受性胞外多糖降胆固醇
- 一株干酪乳杆菌H1快速发酵低盐型酸鱼的方法
- 一株产胞外多糖并具抗氧化特性的干酪乳杆菌H1快速发酵低盐型酸鱼的方法，属于食品加工领域，所述干酪乳杆菌菌株筛选自黔东南侗族自治州从江县侗族村寨自制酸鱼样品，保藏于中国典型培养物保藏中心，菌种保藏编号为CCTCC NO:M...
- 胡萍王电张玉龙樊敏谢垚垚
- 文献传递
- 一种果蔬肉脯及其制备方法
- 本发明公开了一种果蔬肉脯，由下列原料及辅料按照一定的质量比例混合制备而成：猪肉100份（瘦肥比在2:1-4:1)、苹果8-10份、胡萝卜8-9份、红曲红0.01-0.02份、食盐1-1.2份、味精0.15-0.2份、花椒...
- 胡萍王电樊敏
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- 分离自贵州侗族苗族发酵肉中两株乳酸菌的耐受特性分析被引量：7
- 2015年
- 该试验对分离自贵州侗族苗族发酵肉中的弯曲乳杆菌（Lactobacillus curvatus） LAB26 （SR6）和戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus） LAB42 （SR10-1）的耐受能力进行了研究.结果显示,2株乳酸菌均表现出良好的耐酸、耐渗透压、耐亚硝酸盐及人工模拟胃肠液耐受能力.2株乳酸菌均可在pH值为3.5的环境中生长良好,其中菌株SR6在pH值为1.5的环境中仍有生长,表现出较好的耐酸性;2株乳酸菌均可在8％NaCl溶液的环境中生长良好;2株乳酸菌在0～0.04％ NaNO2条件下,代谢活跃,正常生长;2株乳酸菌在经过人工模拟胃肠液处理3 h后,活菌数仍≥5.0× 107 CFU/mL.表明弯曲乳杆菌LAB26与戊糖片球菌LAB42均表现出良好的耐受性,可用于功能型食品的开发.
- 娄利娇胡萍湛剑龙张玉龙樊敏
- 关键词：发酵肉戊糖片球菌乳酸菌
- 一株乳酸菌DPPH自由基清除率影响因素研究被引量：3
- 2015年
- 主要从培养条件及生长条件研究一株乳酸菌SR6 DPPH自由基清除率的影响因素。结果表明,碳源、氮源和生长因子是主要影响因素。菌株SR6影响因素:碳源>氮源>番茄汁>乳糖。
- 湛剑龙王杰霖胡萍樊敏娄利娇李立郎
- 关键词：乳酸菌DPPH影响因素
- 一种低脂非油炸营养土豆片及制备方法
- 本发明公开了一种低脂非油炸营养土豆片，由下列原料及辅料按照一定的质量比例混合制备而成：土豆淀粉100份、玉米粉25-35份、鸡蛋20-30份、菠菜8-10份、芝麻油4-6份，食盐2.5份、碳酸氢钠0.5份、料酒250-4...
- 胡萍王电王青龙樊敏
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- 贵州大方豆酱中优势细菌种群分析与分离鉴定被引量：6
- 2016年
- 应用PCR-DGGE技术分析贵州大方县特色豆酱中细菌种群,并通过传统分离培养方法得到其主要优势菌株。PCR-DGGE指纹图谱在大方豆酱中共鉴定到食窦魏斯氏菌(Weissella cibaria)、肠杆菌(Enterobacteriaceae)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)等10种菌,其中主要优势菌是枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis),其次为乳酸片球菌(Pediococcus sacidilactici)和短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus);并利用传统分离培养方法在大方豆酱中分离得到枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)和短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus),以便后期研究。
- 樊敏胡萍陈仕梯张玉龙李丹廖乾伟
- 关键词：优势菌群
- 一种果蔬肉脯及其制备方法
- 本发明公开了一种果蔬肉脯，由下列原料及辅料按照一定的质量比例混合制备而成：猪肉100份（瘦肥比在2:1‑4:1)、苹果8‑10份、胡萝卜8‑9份、红曲红0.01‑0.02份、食盐1‑1.2份、味精0.15‑0.2份、花椒...
- 胡萍王电樊敏
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- 一株干酪乳杆菌H1快速发酵低盐型酸鱼的方法
- 一株产胞外多糖并具抗氧化特性的干酪乳杆菌H1快速发酵低盐型酸鱼的方法，属于食品加工领域，所述干酪乳杆菌菌株筛选自黔东南侗族自治州从江县侗族村寨自制酸鱼样品，保藏于中国典型培养物保藏中心，菌种保藏编号为CCTCC NO:M...
- 胡萍王电张玉龙樊敏谢垚垚
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