刘景顺
- 作品数：19 被引量：175H指数：7
- 供职机构：河南工业大学更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程一般工业技术农业科学更多>>
- 大力发展方便食品被引量：2
- 1998年
- 随着人民生活水平的提高和生活节奏的加快，方便食品工业获得了迅速发展。河南是农业大省，农产品丰富，具备得天独厚的发展方便食品的条件。针对我省方便食品品种不多、质量不高、产量不大、保鲜及包装不配套等现状，我省食品工业应沿着食品科学化、加工专业化、生活社会化的方向发展，以适应城市生活多样化、农村食品商业化。
- 刘景顺
- 关键词：方便食品挂面方便面冷藏链
- 提高方便面质量 扩大销售市场
- 1995年
- 提高方便面质量扩大销售市场刘景顺改革开放以来，我国的食品工业随着人民生活水平的不断提高而得到迅速发展，食品工业的总产值超过了３７００亿元，在国民经济各行业中已跃居第三位。近年来，由于国家采取了改变政策、培养食品技术人才、引进并消化吸收国外的先进技术等...
- 刘景顺
- 关键词：方便面食品工业复水性
- 籽粒苋的开发和利用——Ⅰ籽粒苋蛋白质的提取研究被引量：2
- 1991年
- 本文研究了碱法和盐法提取籽粒苋蛋白质的工艺过程。通过两个L9（34）正交试验找到了分离籽粒苋蛋白质的最佳工艺条件。碱法:温度30—50℃,pH值7.0—9.0,固液比1:9—1:10;盐法:温度30—50℃,pH值3.0—6.0,固液比1:9—1:10,盐浓度0.7-0.8M。另外,对提取时间和捣碎时间也做了相应的单因素分析。通过实验得到了籽粒苋蛋白质和副产品—淀粉及残渣。
- 杨甫东刘景顺高元功
- 关键词：籽粒苋蛋白质
- 籽粒苋的开发和利用——Ⅱ、籽粒苋产品质量分析研究
- 1992年
- 本文分析和测定了籽粒苋的主要组成(蛋白质、氨基酸、脂肪、水份),着重分析和测定了籽粒苋产品(蛋白质、淀粉)的质量。所得的数据对籽粒苋的开发和利用具有重要意义。
- 杨甫东刘景顺高元功
- 关键词：籽粒苋蛋白淀粉
- 新型天然营养保鲜剂在食品工业中应用的研究
- 1993年
- 本文进行了天然营养保鲜剂玉米醇溶蛋白(CASP)对食品保鲜效果的研究.把CASP作为一种表面保鲜材料应用于焙烤食品.水果、蔬菜等方面.实验结果表明:CASP是一种理想的天然保鲜剂,它能较好地在食品表面形成透亮、致密的保鲜薄膜,并且具有良好的保水性和保油性.
- 刘景顺陈复生
- 关键词：保鲜剂食品添加剂
- 交联乙酰化淀粉的研制及在果酱食品中的应用
- 1991年
- 本文研究了交联乙酰化淀粉的制备工艺,并测定了其性质。结果表明,交联乙酰化淀粉在强酸性环境长时间加热能保持粘度稳定,同时,在冷藏条件下凝胶柔韧,将它用于果酱制品作为凝胶剂,改进了生产工艺,提高了产品质量,降低了成本。
- 易斌刘景顺高元功
- 关键词：凝胶粘度苹果酱储藏
- 新型天然营养保鲜剂玉米醇溶蛋白的改性研究
- 1994年
- 本文在对玉米醇溶蛋白进行改性研究的过程中，成功地筛选并组合得到一种复合型的ＣＡＳＰ增塑改良剂ＡＬ；同时通过进行正文试验和通用旋转回归试验，找到影响ＣＡＳＰ薄膜各项指标的因素，并系统地研究了这些因素与各项指标间的内在联系；通过作回归方程的三维响应曲面图，把这种关系更形象地表示出来。
- 秦剑刘景顺
- 关键词：营养保鲜剂玉米醇溶蛋白改性
- 大豆分离蛋白酶解的研究(一)被引量：39
- 1998年
- 选用木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白，对原料预处理条件，酶解条件进行了研究。实验结果表明：原料预处理最佳条件为：水中８０℃处理１５ｍｉｎ，酶解最佳条件为：底物浓度４５％，酶浓度９０００ｕ／ｇ，ｐＨ７，５５℃。
- 崔继科刘景顺
- 关键词：大豆蛋白酶解木瓜蛋白酶酶解
- 大豆分离蛋白酶解的研究(二)被引量：18
- 1998年
- 选用木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白，对酶解液功能特性，酶解液的苦味变化及去苦方法进行了系统研究。实验表明：酶解后大豆分离蛋白的溶解度、乳化能力、发泡能力大大提高，但乳化及发泡稳定性下降、粘度下降；去苦的最佳条件为：活性碳加入量２％（５０℃，ｐＨ７，３０ｍｉｎ），柠檬酸加入量２０％。
- 崔继科刘景顺
- 关键词：大豆分离蛋白木瓜蛋白酶水解酶解
- 交联淀粉和乙酰化淀粉制备工艺研究及测定被引量：1
- 1990年
- 本文研究了交联淀粉和乙酰化淀粉的制备工艺。结果表明,交联反应的工艺条件为:淀粉浓度38～46％,反应温度为35～60℃,反应时间为 2～7 h,pH值为10.5～12.0,NaCl用量为 2—6 g/100g淀粉,ECH用量为0.02～0.5 ml/100g淀粉。 乙酰化反应的条件为:淀粉浓度38～46％,反应温度25～35℃,反应时间3～5h,pH值为8.5±0.5。 测定结果表明,交联淀粉在酸性条件下长时间加热时粘度稳定;乙酰化淀粉在冷藏条件下贮藏时,凝胶柔韧,不老化。
- 易斌刘景顺高元功
- 关键词：交联淀粉乙酰化淀粉变性淀粉
