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于平: 作品数：65 被引量：219H指数：9; 供职机构：浙江工商大学食品与生物工程学院更多>>; 发文基金：浙江省自然科学基金国家自然科学基金浙江省教育厅重点资助项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学医药卫生更多>>

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巴斯德毕赤酵母表达系统研究进展被引量：26: 2005年; 巴斯德毕赤酵母表达系统现在已经发展成为一种高效的外源蛋白基因优秀表达系统,该系统具有高表达、高稳定、高分泌、容易放大和成本低等优点,目前已有多种外源蛋白基因在该系统中实现高效表达,对巴斯德毕赤酵母表达系统的进一步研究将会促进其大规模的工业化应用。; 于平; 关键词：酵母表达系统蛋白基因

植酸酶发酵过程控制及其条件优化被引量：1: 2016年; 目的:通过5L小型发酵罐进行普通扩大培养与高密度培养的比较试验,研究芽孢杆菌发酵产植酸酶的过程及其优化产酶方式。方法:按7%的接种量将种子接种到5L发酵罐中,测定菌体生长密度、植酸酶的酶活、蛋白质量浓度、还原糖质量浓度、p H值和DO的变化情况并分析它们之间的关系。结果:当菌株发酵72 h,碳源即将耗尽时补入80 m L 3.7%的麸皮,酶活达到22551.8 U/m L,并最终确定了高密度培养为最佳发酵产酶方式。结论:本研究为中性耐热植酸酶的产业化生产提供了良好基础。; 于平李倩徐真妮陈益润; 关键词：植酸酶耐热性

响应面分析法优化巴斯德毕赤酵母工程菌产内切几丁质酶的培养条件: 本文首次采用响应面法对重组巴斯德毕赤酵母工程菌产内切几丁质酶的诱导培养条件进行了优化。首先采用Plackett-Burman对诱导培养基的相关因素效应进行评价,筛选出3个具有显著影响效应的因素,分别为酵母膏、油酸和Twe...; 于平唐云平励建荣; 关键词：PLACKETT-BURMAN设计响应面法; 文献传递

生物化学课程双语教学探索与创新模式设计被引量：9: 2020年; 生物化学是生物科学与工程和遗传学及相关专业的一门重要的专业基础课程,所以对该课程实施双语教学能够极大地促进其他学科的发展,成为生命科学学科与国际前沿接轨的桥梁。本文深度剖析了生物化学课程双语教学过程中存在的主要问题,并指出了其特殊性。在此基础上从教材的选择、教学内容的选择、教师队伍的建设、教学过程和手段以及评价机制等方面创新设计了生物化学课程双语教学模式,为推进其改革提供借鉴。; 于平宋亦超房升; 关键词：生物化学双语教学

一种海参的发制方法: 本发明公开了一种海参的发制方法，包括清洗去除海参表面灰尘、盐份、内脏残余物和参嘴处的石灰质；将海参在中浸泡脱盐12～24h；0.05～0.15MPa压力锅内高压煮制15～35min；－4～4℃水中低温发制20～24h等步...; 励建荣李学鹏于平尹洁徐志斌; 文献传递

大肠杆菌谷氨酸脱羧酶A的基因克隆与表达及其酶学性质被引量：3: 2021年; 目的:研究大肠杆菌谷氨酸脱羧酶A的基因克隆与表达及其酶学性质。方法:首先采用PCR技术克隆编码大肠杆菌谷氨酸脱羧酶A的基因gadA,并将该基因克隆至载体pET-28a(+)中,形成重组质粒pET28a-gadA;然后将该重组质粒转化至大肠杆菌BL21,构建重组菌株大肠杆菌BL21/pET28a-gadA。进一步采用Ni2+亲和层析色谱分离纯化谷氨酸脱羧酶A,研究其酶学性质。结果:经PCR和双酶切鉴定,重组质粒pET28a-gadA构建成功。SDS-PAGE分析表明Ni2+亲和层析纯化后得到电泳纯级谷氨酸脱羧酶A,其比活力为19 U/mg,得率为12.8%。在pH 4.5时,谷氨酸脱羧酶A的酶活力最高。该酶的最适温度为50℃,且在40℃时有较高的热稳定性,70℃时热稳定性较差,酶活力仅为初始酶活的17.9%。Cu2+对该酶的酶活力有较强的抑制作用,Ba2+、Co2+和Mg2+对其酶活力影响不大,Ca2+能显著增加该酶的酶活力。结论:研究结果为深入理解谷氨酸脱羧酶A的酶学性质及其γ-氨基丁酸的制备提供了试验基础。; 于平刘航朱鹏志胡淳玉杨柳贞贺敏马健; 关键词：大肠杆菌基因克隆与表达酶学性质

一种调味即食海参的加工方法: 本发明公开了一种调味即食海参的加工方法，包括原料海参去污、加压煮制、低温发制、切割、调味、真空包装、超高压杀菌等步骤。发制过程使海参组织的肌原纤维变细，纤维间空隙增大，组织结构趋向均匀，海参的体积变大，嫩度提高，持水性增...; 励建荣李学鹏于平尹洁徐志斌; 文献传递

东海海参胶原蛋白多肽的制备及清除自由基功能研究被引量：26: 2010年; 以东海海参为原料,采用酶法提取胶原蛋白。选取木瓜蛋白酶、风味蛋白酶以及复合酶(木瓜-风味),在其最佳水解条件下水解,以自由基清除率为指标,确定最佳水解时间及酶种类。研究结果表明,用木瓜蛋白酶水解4 h得到的多肽清除自由基的能力最强,清除率在70%以上;多肽清除羟自由基和超氧自由基的IC50分别为27.8mg/mL和49.3mg/mL。通过超滤处理及DEAE琼脂糖离子交换柱(DEAE Sepharose FF)分离纯化抗氧化肽,得到分子质量小于5kDa的肽,其功能性最强。利用HPLC测定该肽的氨基酸含量,结果显示该肽段以甘氨酸(Gly)、丙氨酸(Ala)、谷氨酸(Glu)、脯氨酸(Pro)、天冬氨酸(Asp)、精氨酸(Arg)、丝氨酸(Ser)和苏氨酸(Thr)为主。; 陈卉卉于平励建荣; 关键词：胶原蛋白多肽自由基清除能力

茶树菇多糖提取工艺条件的优化被引量：12: 2017年; 目的:茶树菇多糖是一种重要的生物活性物质,具有抗病毒、抗肿瘤和增强人体免疫力等多种功能,在保健食品及药品开发等方面具有广泛的应用前景。本文主要优化茶树菇多糖提取的工艺条件。方法:通过单因素分析和响应面试验设计,以茶树菇多糖含量为指标,考察pH、时间、温度和料液比4个因素对其提取的影响。结果:茶树菇多糖提取的最佳工艺条件为:pH 4.98,温度80.98℃,提取时间3.88 h,料液比1∶15.98。在该条件下茶树菇多糖的最大提取率为22.12%。结论:本研究结果为茶树菇多糖的提取及其应用奠定了良好基础。; 于平陈幸鸽李鹏; 关键词：茶树菇多糖响应面优化

一种含有内切几丁质酶基因的重组载体: 本发明涉及一种内切几丁质酶、表达该酶的基因以及含有内切几丁质酶基因的重组载体。本发明采用现代生物技术，从木霉中克隆出内切几丁质酶基因，构建了微生物表达载体，再将该表达载体转至表达量高，易于纯化以及容易适应大规模工业化发酵...; 于平励建荣章慧慧陆海霞朱军莉张蕾唐云平李学鹏; 文献传递