李学鹏
- 作品数：355 被引量：812H指数：16
- 供职机构：渤海大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金国家教育部博士点基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 应用PCR-DGGE技术研究冷藏过程中鱼糜制品细菌菌群多样性方法的建立
- 本文优化了冷藏过程中鱼糜制品DNA提取的前处理方法，并采用5种方法提取，应用分光光度法和琼脂糖凝胶电泳估计DNA的纯度和得率；比较了普通PCR和降落PCR反应的扩增效果，运用DGGE分析了鱼丸在冷藏过程中细菌菌群的多样性...
- 仪淑敏王雪琦励建荣白凤翎李学鹏徐永霞
- 关键词：冷藏鱼糜制品PCR-DGGE
- 一种蓝蛤香菇酱及其制备方法
- 本发明涉及一种蓝蛤香菇酱及其制备方法，属于蓝蛤及香菇的加工技术领域。所述蓝蛤香菇酱采用炒制制备，在所述炒制制备蓝蛤香菇酱的过程中添加腌制蓝蛤肉以及经过处理后的香菇，获得具有香菇和蓝蛤双重风味的蓝蛤香菇酱；其中所述腌制蓝蛤...
- 李学鹏陈杨励建荣李钰金仪淑敏李婷婷徐永霞朱文慧米红波刘青莲季广仁
- 文献传递
- 一种提高珍珠龙胆石斑鱼无水保活过程中鱼肉品质的方法
- 本发明公开了一种提高珍珠龙胆石斑鱼无水保活过程中鱼肉品质的方法，对消除应激反应的鱼投喂一段时间的有机硒饲料后，再进行低温休眠，提前补充硒元素，能有效地清除氧化应激产生的有害自由基，阻止脂质过氧化，促进珍珠龙胆石斑鱼在无水...
- 步营朱文慧栾宏伟李学鹏何圣琪励建荣徐永霞仪淑敏
- 鱿鱼贮藏加工与质量安全控制关键技术及应用
- 励建荣马永钧方旭波牟伟丽李钰金李学鹏仪淑敏李婷婷蔡路昀沈琳黄和李颖畅孙彤徐永霞朱文慧
- 远洋渔业是国家战略性产业之一，鱿鱼捕捞量占到全国远洋渔业总产量的40%左右，具有举足轻重的地位。大力发展鱿鱼捕捞、精深加工和综合利用，提高产业整体效益，具有十分重要的战略意义。但近年来因“甲醛超标”导致国内鱿鱼制品全部下...
- 关键词：
- 关键词：鱿鱼贮藏加工综合利用
- 水产品加工废弃物中的蛋白及生物活性肽的研究进展被引量：13
- 2014年
- 为合理利用水产品加工过程中产生的废弃物,本文以鱼类、贝类、水产软体动物为例,综述了废弃物中蛋白利用的研究现状,详细阐述了多种生物活性肽的功能特性,包括降血压、抗氧化应激、抑菌、螯合钙、减肥等功能,并对水产品加工废弃物的商业前景进行展望,旨在为功能肽的研究和开发提供参考价值,同时提高水产废弃物的附加值。
- 吴晓洒蔡路昀曹爱玲李学鹏李婷婷李敏镇励建荣
- 关键词：水产品废弃物蛋白活性肽
- 我国食品贮藏与保鲜领域基础研究发展状况--基于2010-2015年度国家自然科学基金申请和资助情况分析被引量：10
- 2016年
- 食品贮藏与保鲜是食品科学学科的重要分支之一。食品贮藏与保鲜基础研究是减少农产品产后损失,实现国家粮食安全和食品产业发展壮大的重要保障。本文统计分析了2010—2015年食品贮藏与保鲜(申请代码C2006)国家自然科学基金项目的申请和资助情况,讨论了我国食品贮藏与保鲜领域基础研究的现状与特点、存在问题,以及未来的发展趋势和重点关注方向。结果显示,近6年来,食品贮藏与保鲜基金申请与资助项目数呈曲折性增长,基础研究队伍规模在不断扩大,呈现"研究趋于系统深入,学科交叉不断深入,研究手段和研究水平不断提高,研究的热点问题相对突出"等特点。然而,与食品科学其他二级学科相比,食品贮藏与保鲜领域仍存在研究力量相对薄弱,研究对象多,发展水平不平衡等问题。果蔬贮藏与保鲜领域研究力量相对集中,发展较快,而畜产食品、水产食品、粮油食品贮藏与保鲜方面的基础研究仍比较薄弱。今后,国家自然科学基金将通过引导和支持,鼓励以食品贮藏保鲜中关键的共性科学问题为导向,多学科交叉的项目申请,加强食品贮藏保鲜基础研究人才培养,促进学科健康均衡发展。
- 杨新泉司伟李学鹏李述刚王彦波
- 关键词：国家自然科学基金
- 一种适于糖尿病人食用的贝类布丁及其制备方法
- 本发明公开了一种适于糖尿病人食用的贝类布丁及其制备方法，解决的问题是目前适于糖尿病人的食物过少，且大都营养含量低，容易导致糖尿病人营养摄入不足，造成营养不良。本发明包括以下重量份的原料：花蛤10‑20份、鸡蛋清70‑80...
- 杨立娜刘贺林芊李学鹏朱丹实朱力杰王胜男何余堂蔡文琪
- 文献传递
- 不同干燥方法对南美白对虾品质的影响被引量：9
- 2017年
- 干燥方法对南美白对虾品质具有重要影响。本文研究了热风干燥、冷风干燥、微波真空干燥3种干燥方法对南美白对虾色泽、虾青素含量、组织结构、质构和感官质量的影响。结果发现:干燥后L*下降,其大小依次为微波真空干燥>冷风干燥>热风干燥;虾青素含量降低,微波真空干燥产品虾青素含量最高,为77.5μg/g;热风干燥后肌纤维断裂严重,而冷风干燥和微波真空干燥产品肌纤维结构较为完整;干燥后南美白对虾硬度、胶着性、咀嚼性提高,其中微波真空干燥产品增加最为显著;感官方面,微波真空干燥产品口感风味更好。综合来看,微波真空干燥方法较为理想。
- 董志俭孙丽平李冬梅李学鹏密更蔡路昀陈华健励建荣
- 关键词：南美白对虾热风干燥冷风干燥微波真空干燥
- 一种泡椒风味海鲜碱蓬菜的加工制备方法
- 一种泡椒风味海鲜碱蓬菜（翅碱蓬）的加工制备方法，涉及食品加工领域。其特征在于经过挑选处理、复水脱涩、切段、浸味、计量装袋、真空封口、杀菌冷却、检验成品等加工步骤制得。本发明促进了碱蓬菜的加工利用，提高了其经济价值；制备过...
- 朱文慧步营励建荣李学鹏沈琳牟伟丽李钰金徐永霞刘慈坤宦海珍皇甫蹊昊孙晨钰
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- 消除咸鱼中亚硝酸盐的方法
- 本发明公开了一种消除咸鱼中亚硝酸盐的方法，将咸鱼用清水冲去表面盐分，分割成块状，置于稀盐酸中浸泡，然后将块状咸鱼洗净沥干；将洗净的块状咸鱼置于去离子水中浸泡，并作离心处理；将处理过的咸鱼浸泡于调节剂中，浸泡的同时进行超声...
- 张丽华励建荣李学鹏仪淑敏孙协军李秀霞高虹毕海燕白凤翎曾凌冯彦博马春颖王桂娇赵丽红徐永霞
- 文献传递
