谢晶
- 作品数：1,546 被引量：6,019H指数：33
- 供职机构：上海海洋大学更多>>
- 发文基金：上海市教育委员会重点学科基金国家科技支撑计划上海市科技兴农重点攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学一般工业技术文化科学更多>>
- 一种螺杆式冷（热）源机组虚拟仿真实训考核平台
- 本发明公开了一种螺杆式冷（热）源机组虚拟仿真实训考核平台，平台由仿真系统二维模型模块，用户登录模块，读取学生信息模块，操作选择模块，实训考核模块和提示模块组成。实训模块用于帮助用户了解螺杆式冷（热）源机组工作原理、操作步...
- 谢晶蒲亮宇孙聿尧王金锋
- 文献传递
- 利用酶动力学拟合在密闭条件下香菇呼吸速率方程及米氏方程
- 本研究对香菇在273K、283K和293K条件下密闭容器中的氧气和二氧化碳随时间浓度变化进行了测定,通过酶动力学原理和利用非线性估计法、多重回归分析分别获得气体成分的变化率曲线和米式方程,从而获得相应参数,求得反映呼吸状...
- 刘晓丹谢晶
- 关键词：活化能
- 文献传递
- 低温对自发气调包装鸡毛菜保鲜效果的影响被引量：16
- 2015年
- 为研究低温对采后鸡毛菜保鲜效果的影响,将鸡毛菜进行自发气调包装,然后在0、4、8、12℃下贮藏,通过测定贮藏期间感官品质、电导率、叶绿素、VC、菌落总数等来比较不同贮藏温度的保鲜效果。结果表明:0℃下贮藏的鸡毛菜保鲜质量最好,有效地维持了鸡毛菜的感官品质,减缓了鸡毛菜维生素C的氧化分解,同时有效抑制了鸡毛菜腐败变质和叶绿素的损失。
- 王颖荣谢晶陶佳佳张静叶晶鑫
- 关键词：鸡毛菜自发气调贮藏温度保鲜效果
- 组合保鲜方式应用于水产品保鲜的研究进展被引量：14
- 2017年
- 水产品蛋白质价值高,富含多不饱和脂肪酸、必需氨基酸等多种营养物质,易受微生物污染而导致腐败变质。文章在分析现代水产品保鲜技术的基础上,综合理化指标、微生物指标等鲜度评价指标,从物理、化学、生物保鲜技术的不同组合角度详细综述了应用于水产品保鲜中的不同组合保鲜方式,总结并提出在未来水产品保鲜技术发展中复合生物保鲜剂与物理、化学保鲜技术的结合将具有广阔的应用前景。
- 李娜李娜
- 关键词：水产品复合保鲜生物保鲜
- 臭氧水处理在水产品杀菌保鲜中的应用研究进展被引量：12
- 2020年
- 水产品自身带有或贮运期间污染的微生物是导致其腐败变质的主因。为减少微生物对水产品品质影响,延长其货架期,减菌化前处理是减少其加工贮藏过程中微生物污染的关键技术。本文在分析比较水产品常用减菌化处理水的作用机理与主要特点的基础上,重点介绍了臭氧水在水产品杀菌保鲜中的应用研究进展,提出其存在问题与解决办法,阐明将臭氧水与流化冰、气调保鲜及其他保鲜处理技术相结合的优势,并对臭氧水在水产品贮藏加工中的应用前景予以展望。
- 蓝蔚青赵亚楠刘琳谢晶
- 关键词：水产品臭氧水杀菌保鲜
- 食品冻结装置用风机
- 本发明公开了一种食品冻结装置用风机，涉及叶片式气体压缩和输送机械——风机，风机的叶片在靠近叶尖部位处开孔。本发明可以减小风机振动及防止空心叶片内产生凝结水，从而提高运行可靠性和风机的使用寿命。
- 谢晶韩志
- 文献传递
- 金枪鱼保鲜技术及其假单胞菌适冷机制的研究进展被引量：1
- 2017年
- 金枪鱼肉鲜味美,营养丰富,是一种名贵的生食水产品,但其不易保藏,品质易劣变腐败,它的品质和保鲜方法紧密相关。通过冷链流通可以延缓生食水产品中腐败微生物的代谢过程,从而延长水产品的货架期,但其中仍然有部分适冷微生物生长,尤其是假单胞菌,能够在苛刻的低温环境中继续生长。本文主要综述了金枪鱼保鲜技术现状,并从细胞膜调节、低温蛋白酶、冷激蛋白、低温防护剂四个方面系统阐述假单胞菌这一优势腐败菌在低温下的适应机制。假单胞菌适冷机制的研究可以靶向指导金枪鱼冷藏保鲜方法的应用。
- 章缜杨胜平谢晶钱韻芳程颖
- 关键词：保鲜金枪鱼假单胞菌适冷机制
- 一种河豚鱼保鲜剂组合物及其制备方法
- 本发明涉及水产品保鲜领域。具体地讲，本发明涉及一种河豚鱼肉保鲜剂组合物及其制备方法。本发明河豚鱼保鲜剂组合物包含壳聚糖、壳聚糖衍生物或两者的混合物0.5％-4％；有机酸0.1-2％；乳化剂1-8％；电解水90-98.4％...
- 周然刘源谢晶王锡昌
- 文献传递
- 低温休眠预处理对花鲈无水保活效果的影响被引量：13
- 2018年
- 花鲈(Lateolabrax maculatus)由养殖水温22～23℃分别经1、3℃/h和5℃/h不同降温速率处理至临界温度4℃,无水活运8 h,通过检测花鲈肝组织的半胱氨酸蛋白酶-3(Caspase-3)活力、丙二醛(malonaldehyde,MDA)浓度及血清中鱼前蛋白转化酶枯草溶菌素-9(protein convertase subtilisin kexin type 9,PCSK-9)、谷丙转氨酶(alanine aminotransferase,ALT)、谷草转氨酶(aspartate aminotransferase,AST)活力,研究不同降温速率休眠处理后无水活运对花鲈肝组织损伤的影响,获得最佳降温速率处理条件,降低运输过程中鱼体损伤,提高存活率,以期获得最优的花鲈无水活运技术。结果表明:运输0 h,3个降温速率处理组花鲈肝组织Caspase-3活力、MDA浓度及血清中PCSK-9、AST、ALT活力较对照组均增高;在模拟运输8 h时,3℃/h降温处理组花鲈上述5个指标均显著低于1、5℃/h降温处理组(P<0.05),且显著高于对照组;运输2 h后,3℃/h降温处理组花鲈血清中PCSK-9活力显著低于1、5℃/h降温处理组(P<0.05);与运输8 h比较,唤醒后花鲈的肝组织内MDA浓度、Caspase-3活力呈下降趋势,但依然很高,PCSK-9活力增高,AST活力增长减缓或降低,表明不同降温速率条件下无水活运过程对花鲈肝脏的损伤不能在短时间内恢复。因此,花鲈可以通过低温诱导休眠的方式进行无水保活,3℃/h组处理后无水活运8 h对花鲈肝组织损害程度低,存活率高,建议将降温速率设定为3℃/h。
- 张玉晗谢晶
- 关键词：肝脏细胞凋亡
- 畜产品可追溯性技术的研究进展被引量：6
- 2007年
- 综述了畜产品可追溯体系的构成要素及标识技术的研究进展,分析了目前畜产品追溯体系存在的问题,并对其发展进行了展望。
- 姜利红晏绍庆谢晶秦玉青
- 关键词：追溯体系食品安全
