徐献兵
- 作品数：124 被引量：57H指数：5
- 供职机构：大连工业大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生化学工程更多>>
- 一种可3D打印和高冻融特性的高内相乳及在沙拉酱的应用
- 本发明公开了一种可3D打印和高冻融特性的高内相乳及在沙拉酱的应用。包括步骤：S1、以食用蛋白为原料配成浓度50～150mg/ml作为水相；S2、以食用油作为油相，将所述油相加到水相中，用匀浆机以5000～16000rpm...
- 徐献兵肖锋胡斯杰杜明潘锦锋宋亮吴超
- 一种预热和超声联用提高大豆蛋白热稳定性的方法
- 本发明公开了一种预热和超声联用提高大豆蛋白热稳定性的方法，具体步骤为：取大豆蛋白粉末，分散在去离子水中，室温下搅拌以确保大豆蛋白粉末完全水合，得到第一大豆蛋白分散液；其中第一大豆蛋白分散液的质量浓度范围为1％‑6％；对第...
- 吴超那晓康王佳美郑小涵舒江辉徐献兵杜明钟利敏
- 文献传递
- 一种低脂高蛋白蛋黄酱的制备方法
- 本发明公开了一种低脂高蛋白蛋黄酱的制备方法，属于食品工业领域。本发明提供一种低脂高蛋白蛋黄酱的制备方法，具体包括：S1、酪蛋白溶液准备：取酪蛋白与水混合，搅拌至酪蛋白水化，配成浓度为0.08‑0.12g/ml的酪蛋白溶液...
- 徐献兵毕安琪郑杰程婷婷
- 糖对蚝油流变性影响被引量：6
- 2010年
- 采用哈克流变仪研究了蔗糖对蚝油体系的流变学性质,所用的糖浓度依次为5%、10%、15%和20%,温度分别为10、20、30、40、50℃。结果表明:蚝油中糖浓度5%、10%和15%的蚝油为假塑性流体,20%的蚝油为非宾汉塑性流体;随着温度的升高,蚝油的粘度逐渐下降,随着蚝油中糖浓度的增加,温度对粘度的影响减小;蚝油粘度与糖浓度的关系符合指数模型。
- 张建俊于淑娟徐献兵王湘茹杨璇璇
- 关键词：蔗糖蚝油表观粘度流变特性
- 鲍鱼预熟制及低温贮藏中的脂质氧化特性被引量：3
- 2017年
- 为探究鲍鱼在不同预处理和贮藏条件下的品质变化,研究不同预熟制工艺和低温贮藏条件对其腹足脂质变化的影响。通过水蒸气蒸馏法、气相色谱-质谱联用仪检测硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)值和脂肪酸组成。结果表明,新鲜鲍鱼样品的TBARS值为1.01 mg/kg,经4℃贮藏4 d、-18℃贮藏35 d、-80℃贮藏35 d后分别为4.12、4.31、3.40 mg/kg。而经80℃加热2 h预熟制处理鲍鱼的TBARS值为1.90 mg/kg,其在4℃贮藏4 d、-18℃贮藏35 d、-80℃贮藏35 d后分别为1.91、1.86、1.91 mg/kg,在贮藏过程中无明显变化。经预熟制处理的鲍鱼在-18℃冻藏21 d后的二十碳五烯酸和二十二碳五烯酸含量分别为9.78%和5.32%,明显高于直接冻藏(分别为8.76%和5.01%)的鲍鱼。因此,认为新鲜鲍鱼的脂质氧化主要发生在冻藏阶段,而预熟制工艺可以有效延缓冻藏过程中脂质氧化的发生。
- 傅宝尚朱名王妍张玉莹徐献兵董亮董秀萍秦磊
- 关键词：冻藏脂质氧化
- 一种风味蘑菇豆干的制备方法
- 本发明公开了一种风味蘑菇豆干的制备方法，步骤为：（1）将大豆加水磨成生豆浆；（2）将生豆浆煮沸，过滤，以0.1%~1.0%的比例加入蘑菇粉，混合均质，按现有工艺制成豆干坯。（3）按现有工艺对豆干坯进行卤制，再经油炸制成豆...
- 董亮杜明秦磊祁立波徐献兵李冬梅孙雨晴
- 文献传递
- 一种锌螯合肽凝胶及其制备方法
- 本发明公开了一种贝类活性肽在螯合锌离子中的应用，所述贝类活性肽的氨基酸序列如SEQ ID No.1所示，其第七位氨基酸可与锌离子螯合；本发明还公开了一种锌螯合肽凝胶，包括组分：贝类活性肽9mmol/L，ZnCl<Sub>...
- 杜明吴迪吴超王震宇徐献兵程述震涂茂林董禹
- 文献传递
- 一种制备食用安全的油溶性、脂溶性焦糖色素的方法
- 本发明公开了一种制备食用安全的油溶性、脂溶性焦糖色素的方法，该方法先将将焦糖色素原料装入超临界流体萃取装置的萃取釜中；然后将焦糖色素原料进行超临界CO<Sub>2</Sub>流体萃取；萃取条件为萃取釜压力：10MPa～4...
- 管永光于淑娟王军徐献兵
- 梨孢镰刀菌对麦芽挥发性风味物质的影响被引量：2
- 2020年
- 采用固相微萃取-气质联用技术(SPEM/GC-MS)分析鉴定了梨孢镰刀菌在不同培养时期自身所产生的嗅感物质的构成。研究发现:不同培养阶段,梨孢镰刀菌所产生的的挥发性物质不同,都由挥发性醛、醇、酮、酸以及芳香族化合物所构成,同时,原料大麦和成品麦芽的挥发性风味物质构成具有很高的相似度。然而,其对麦芽风味的影响主要体现在对麦芽嗅感风味物质含量的影响上,没有产生新的风味代谢物质。梨饱镰刀菌对麦芽风味的构成以及形成都会产生一定的影响。
- 董亮耿宇凤刘泷泽陈炎柴多徐献兵徐献兵
- 关键词：固相微萃取气质联用麦芽
- 一种可溶性鳕鱼蛋白的提取方法
- 本发明公开了一种可溶性鳕鱼蛋白的提取方法，包括以下步骤：S1、取鳕鱼肉加水打浆，料液比1:5～1:15，得鱼肉悬浮液；S2、将所述鱼肉悬浮液的pH值调至9.0～11.0、在40～60℃、50～500rpm搅拌1～3小时，...
- 吴超马武超杜明延新宇徐献兵秦磊于翠平王震宇
- 文献传递
