王震宇
- 作品数：81 被引量：15H指数：2
- 供职机构：大连工业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学化学工程更多>>
- 一种离子及温度响应型的自组装扇贝肽水凝胶研究
- 多肽的自组装是制备纳米结构材料的一种有效方法,多肽的凝胶化作用是一个动态的过程,可以由自身的相互作用引发聚集,也可由外援诱导如pH值、离子强度或温度引发多肽的聚集。本研究中,采用质谱技术联合生物信息学技术,利用NanoL...
- 吴迪吴超马武超王震宇杨美莲杜明
- 关键词：栉孔扇贝自组装水凝胶
- 一种鳕鱼骨粉调味料的制作方法
- 本发明公开了一种鳕鱼骨粉调味料的制作方法，包括步骤：鳕鱼骨预处理、酶解、均质、添加葡萄糖和稳定剂、干燥、烘焙和包装。本发明使用木瓜蛋白酶或碱性蛋白酶对鳕鱼骨中的蛋白进行轻度酶解，可实现酶解程度和酶解产物的多重调控，通过添...
- 徐献兵赵起越杜明秦磊董秀萍董亮于翠平王震宇吴超
- 文献传递
- 4种水产副产品纳豆菌发酵产物的生物活性比较
- 2023年
- 为实现水产副产物的高效利用,从中获得更有价值的生物活性组分,以鲍鱼生殖腺、扇贝裙边、罗非鱼皮和海参卵这些副产物为原料,以纳豆菌发酵传统底物黄豆粉为对照原料,接种纳豆菌进行液体发酵。测定发酵产物的纤溶酶活性、可溶性蛋白含量(SPC)、三氯乙酸可溶性寡肽(TCASOP)、抗凝血活性、血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性等,以确定上述副产品是否适于通过纳豆菌发酵制备功能性产品。结果显示,罗非鱼皮和黄豆粉纤溶酶峰值活性相当且最高,达到5760 FU/mL。纳豆菌能够不同程度地将5种原料中的蛋白质转化成SPC,其中SPC含量上升幅度最大且较稳定的是海参卵发酵产物,峰值达到8.63 mg/mL。上述原料在0 h的TCASOP含量均低于1 mg/mL,但各发酵产物中TCASOP峰值含量升至4.69~7.87 mg/mL,其中罗非鱼皮最高。鲍鱼生殖腺在0 h就呈现极强的抗凝活性,显著延长TT、PT、ATPP,甚至远超过1μg/mL肝素钠对照,但发酵过程中活性明显下降;海参卵和罗非鱼皮发酵产物均呈现一定抗凝活性。发酵36~60 h内,5种发酵产物均具有ACE抑制活性,豆粉发酵产物的活性始终保持最高,但扇贝裙边发酵产物的活性在36 h后与豆粉相当,且最高抑制率可达到94.66%。上述研究表明4种水产副产品及其纳豆菌发酵产物在溶栓、抗凝和ACE抑制方面各具特点,在相关功能食品方面具有一定开发潜力。
- 周更辉耿铭阳马思沅王婷王震宇王震宇
- 关键词：水产副产品纳豆菌液体发酵生物活性
- 一种鲜味肽及其预测与筛选方法
- 本发明公开了一种鲜味肽及其预测与筛选方法，属于生物活性肽领域。所述鲜味肽的氨基酸序列为Phe‑Asn‑Lys‑Glu‑Glu。此鲜味肽的鲜味、甜味更加丰富，鲜味阈值低至0.38mg/ml，可用于制备调味品或食品添加剂，且...
- 杜明付柏枫徐献兵程述震吴迪王震宇
- 马哈鱼铁蛋白的分离纯化、序列鉴定及其组织分布规律研究
- 铁蛋白是一种广泛存在于生命体中的铁贮藏蛋白,对机体铁代谢平衡起着关键作用。本研究以银大马哈鱼为原料,利用盐析法和柱层析法从中分离提纯获得铁蛋白。利用铁蛋白ELISA试剂盒进行定量分析,并通过透射电子显微镜观察到铁蛋白分子...
- 李雅静王震宇常思佳孙晓玥程述震李晗杜明
- 关键词：铁蛋白分离纯化
- 文献传递
- 一种海鲜鱼骨粉配合鱼糜制品及制备方法
- 本发明公开了一种海鲜鱼骨粉配合鱼糜制品及制备方法，按质量份数计含有：鱼肉50‑70、淀粉10‑15、鱼骨粉1‑20、海带粉3‑5、抗冻剂0.4‑0.7、抑菌剂0.08‑0.12、茶多酚0.02‑0.04、TBHQ0.01...
- 杜明辛丘岩王震宇徐献兵董秀萍王楠
- 文献传递
- 一种微细鱼骨粉强化的鱼糜制品及制备方法
- 本发明公开了一种微细鱼骨粉强化的鱼糜制品及制备方法，按质量份数计含有：鱼肉50‑70、淀粉10‑15、微细鱼骨粉1‑20、抗冻剂0.4‑0.7、抑菌剂0.08‑0.12、茶多酚0.02‑0.04、TBHQ0.01‑0.0...
- 杜明张娅谭晓怡刘宏伟王震宇董秀萍
- 文献传递
- 一种具有骨密度调节活性的多肽及其应用
- 本发明公开了一种具有骨密度调节活性的多肽及其应用，属于生物活性肽领域。本发明提供了SEQ ID NO.1所示的多肽在调节骨密度、改善骨质疏松方面的新用途。该多肽能以剂量依赖的形式促进MC3T3‑E1细胞的增殖和分化，在浓...
- 杜明杨美莲程述震吴迪王震宇徐献兵罗双群李翠翠
- 一种具有免疫调节活性的鳕鱼肽及其应用
- 本发明公开了一种具有免疫调节活性的鳕鱼肽及其应用，属于生物医药领域。本发明以鳕鱼为原料，通过以下步骤：鳕鱼磨碎、酶解、喷雾干燥、分离制备、脱醇、脱盐、冷冻干燥，开发了一种醇溶性鳕鱼肽。本发明通过实验发现醇溶性鳕鱼肽在一定...
- 杜明袁禛程述震王震宇吴超徐献兵董禹
- 一种胃环境稳定的纳豆激酶微胶囊的制备方法
- 本发明公开了一种胃环境稳定的纳豆激酶微胶囊的制备方法，属于食品加工领域。本发明通过静电喷雾技术制备了有三维网状结构的纳豆激酶‑海藻酸钠微胶囊，再利用静电相互作用使壳聚糖与海藻酸钠形成一层聚电解质膜包覆微胶囊，制得纳豆激酶...
- 杜明解明浩程述震王震宇徐献兵吴超
