郑福平
- 作品数：273 被引量：1,695H指数：25
- 供职机构：北京工商大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金北京市教委科技计划面上项目国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学医药卫生更多>>
- 四种1-乙氧基-1-烷硫基丙烷类化合物的合成
- 2002年
- 丙醛二乙缩醛分别与丁硫醇、仲丁硫醇、戊硫醇和糠硫醇在四氯化碳中 ,常温搅拌 2 0 min,减压下蒸出溶剂 (丙醛二乙缩醛与戊硫醇反应 ,常压蒸出溶剂 ) ,再减压蒸馏收集产物 ,可分别得到 1 -乙氧基 -1 -丁硫基丙烷、1 -乙氧基 -1 -仲丁硫基丙烷、1 -乙氧基 -1 -戊硫基丙烷和 1 -乙氧基 -1 -糠硫基丙烷 ,产率分别为 40 %、2 3 %、3 7%、60 %。此方法收集的产品中不易含有缩硫醛。经红外光谱、色 -质联机、核磁共振谱检测及硫元素含量分析 。
- 杨迎庆郑福平孙宝国刘玉平
- 关键词：硫醇
- 全二维气相色谱/飞行时间质谱分析传统工艺与机械化工艺老白干原酒的挥发性成分被引量：11
- 2019年
- 应用顶空固相微萃取法(HS-SPME)结合全二维气相色谱-飞行时间质谱联机对7种传统工艺老白干原酒与3种机械化工艺老白干原酒中的挥发性成分进行分析。从10种原酒中共检测到322种化合物,其中223种经保留指数定性,95种化合物经标准品比对准确定性。从7种传统工艺原酒中共检出305种共有成分,从3种机械化工艺原酒中共检出294种共有成分,两类工艺原酒中有286种共有成分,其中酯类107种,醇类44种,醛类28种,酮类28种,酸类2种,含氮类5种,含硫类6种,呋喃类13种,缩醛类16种,酚类1种,醚类6种,酸酐类3种,烃类27种。这说明老白干香型原酒中的挥发性成分的种类相对稳定。3种机械化工艺原酒中均缺失丙醛和2,3-戊二酮。使用Fisher比率法(F值)对传统工艺与机械化工艺老白干原酒中共有挥发性成分的相对浓度进行了比较,其中F值大于5的化合物有43个。
- 马雅杰郑福平黄明泉张煜行张福艳孙宝国
- 关键词：固相微萃取法挥发性成分
- 山西清香型宗酒原酒与成品酒香气成分及其感官分析被引量：3
- 2018年
- 采用气相色谱、顶空固相微萃取/液液微萃取结合气相色谱-质谱联用对宗酒酒业清香型原酒和成品酒共6个酒样中香气成分进行定性、定量分析,计算其气味活度值(Odor activity value,OAV),确定出主要的香气贡献化合物,通过感官品评在宏观上整体、全面地对酒样风味进行剖析。最终定性、定量出59种香气成分。通过OAV值确定出具有香气贡献的化合物(OAV≥1)共31种,其中属于重要的香气组分(OAV≥10)17种。通过感官品评,最终确定出12个香气轮廓描述语,10个滋味轮廓描述语,通过风味剖面图直观地反映出了各酒样之间的感官差异。实验结果对宗酒企业系列产品品质的改良、差异化设计及新产品的开发等方面提供了一定的参考意义。
- 郝飞龙范莹延莎云少君王晓闻樊玮鑫郑福平
- 关键词：香气成分感官品评
- “酶催化氧化鸡脂-热反应”制备鸡肉香味被引量：6
- 2010年
- 在脂肪氧合酶催化下氧化鸡脂。从脱脂豆粉中浸提脂肪氧合酶的粗酶液。通过测定鸡脂过氧化值,考察时间、底物(鸡脂)浓度、缓冲液pH值和浓度等因素对鸡脂氧化的影响。由试验确定的较佳氧化工艺是:粗酶液100mL,磷酸盐缓冲溶液30mL(pH9.0,0.05mol/L),鸡脂30g(质量浓度230.7g/L),压缩空气流速0.16m3/h,10℃下搅拌反应5h,此时过氧化值高达108.7mmol/kg鸡脂。将此氧化鸡脂添加到由氨基酸和还原糖组成的热反应体系中,得到鸡肉香味浓郁的热反应产物。用同时蒸馏萃取/气-质联机分析热反应产物的挥发性组成,共鉴定出54种化合物,占总质量分数的62.03%。主要成分(相对峰面积>2%)包括3-甲基-2-噻吩甲醛、己醛、2-乙酰基呋喃、2-甲基-3(2H)-二氢呋喃酮、茴香脑、2-甲硫基噻吩、2,5-二甲基四氢呋喃、4-甲基-5-噻唑乙醇、壬醛。
- 钟秋谢建春孙宝国郑福平
- 关键词：鸡脂脂肪氧合酶热反应挥发性成分
- 15种1,3-氧硫杂环戊烷类香料化合物的合成被引量：9
- 2002年
- 以对甲苯磺酸为催化剂 ,巯基乙醇分别与羰基化合物在苯中共沸脱水 ,合成了 1 5种 1 ,3 氧硫杂环戊烷类香料化合物。经IR、GC MS和1HNMR分析 ,确证了产物结构。
- 孙宝国杨迎庆郑福平刘玉平梁梦兰任毅
- 关键词：香料化合物衍生物巯基乙醇
- 紫苏醛合成紫苏葶的工艺研究
- 在酸碱缓冲溶液中由紫苏醛与盐酸羟胺缩合合成紫苏葶,经红外光谱、气相色谱-质谱联机、氢核磁共振谱图确定了产物紫苏葶的结构.研究了反应体系的pH、反应温度以及紫苏醛和盐酸羟胺的投料比对紫苏葶收率的影响,确定优化工艺条件为：反...
- 贺建伟郑福平刘玉平谢建春孙宝国
- 关键词：盐酸羟胺肟化反应紫苏葶
- 一类1－烷硫基－2－丁硫醇类化合物及其制备方法
- 本发明提供了一类结构式如式(I)的1－烷硫基－2－丁硫醇类化合物及其制备方法，式(I)中的R为乙基、正丙基、正丁基、正己基、正辛基、糠基。该方法步骤：在常压0℃至回流温度下使1，2－环氧丁烷与硫脲反应生成1，2－环硫丁烷...
- 孙宝国黄明泉田红玉郑福平刘玉平谢建春
- 文献传递
- 一种气味滋味品鉴装置
- 本申请提供一种气味滋味品鉴装置，包括存酒器、接酒阀、保持架、开口塞、进气和出气组件。存酒器具有位于顶部的第一开口和位于底部的第二开口。接酒阀安装在第二开口处，保持架包括第一端和第二端，保持架第一端用于固定在一立面结构上，...
- 李贺贺段佳文孙金沅孙宝国郑福平黄明泉孙啸涛孟楠吕思蕾
- 一株产苄硫醇酿酒酵母及其应用
- 本发明公开了一株产苄硫醇酿酒酵母及其应用，该酿酒酵母是从白酒大曲中新分离的产苄硫醇的菌株，命名为J14，分类命名为酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae，已于2023年03月03日保藏于中国微生物菌种保...
- 李贺贺张贵虎徐友强孙金沅黄明泉郑福平孙宝国
- 固相微萃取在食品香味分析中的应用被引量：68
- 2003年
- 固相微萃取是近年来才发展的复杂样品分析前预处理技术,它的敏感、快速、样品用量少、操作简单、不用溶剂、可自动化、能直接与气相色谱等现代仪器联用的特点使其在食品香成分分析上具有强大的优势。本文介绍了固相微萃取技术,综述了近十年有关该技术在食品香成分分析上的应用,并对其用于食品香味分析的未来发展进行了展望。
- 谢建春孙宝国刘玉平郑福平
- 关键词：固相微萃取食品香味分析预处理
