王慧
- 作品数：54 被引量：18H指数：3
- 供职机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理环境科学与工程理学更多>>
- 浓缩乳制品的定性溶解方法
- 本申请涉及一种浓缩乳制品的溶解方法，特别涉及一种冷冻浓缩乳制品的定性溶解方法。本申请的溶解方法所针对的产品是冷浓缩乳(即非热处理、蛋白质热变性不显著的乳品体系)。本申请通过温度、时间、搅拌速度等要素的优化搭配，再辅助以合...
- 白茹俞伟祖张杰樊梦原任宪峰王慧于声波董和谦石红丽
- 确定乳制品中铬回收率的方法
- 本发明公开了确定乳制品中铬回收率的方法。该方法包括：(1)将预先经过消解处理的乳制品与所述铬标准品混合，以便得到待测样；以及(2)采用原子吸收法分别测定所述待测样和所述预先经过消解处理的乳制品中铬的含量，并基于检测结果确...
- 苏倩郭金华韩丽娜贺俊英王慧
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- 一种后发酵常温活菌乳清饮料、果蔬乳饮料、乳饮料及其制备方法
- 本发明涉及一种在常温条件下储存的具有活乳酸菌的乳饮料、乳清饮料和果蔬乳饮料，及其制备方法。
- 任宪锋张杰王慧张媛白茹郑利君王旭李文清李源白皓雪皇永胜
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- 一种益生菌微胶囊软颗粒及制备方法
- 本发明涉及一种益生菌微胶囊软颗粒，及其制备方法，其中所述益生菌微胶囊软颗粒包括益生菌微胶囊椰纤果软颗粒和益生菌微胶囊凝胶球软颗粒。
- 任宪峰康佳琪张杰俞伟祖郑利君孙亚婷马莉董阳王慧张志尧李源李文清白皓雪
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- 浓缩方法以及设备
- 本发明涉及一种浓缩方法以及设备，尤其涉及采用反渗透技术对乳制品进行浓缩的浓缩方法以及设备。所述浓缩方法，包括使用反渗透膜对生乳进行反渗透浓缩处理的步骤；所述反渗透浓缩处理包括低压反渗透膜浓缩处理和高压反渗透膜浓缩处理；其...
- 于声波俞伟祖张杰樊梦原董和谦任宪峰王慧石红丽白茹
- 一种提高超高压杀菌效果的工艺及鲜奶
- 本发明公开了一种提高超高压杀菌效果的工艺及鲜奶。该工艺先向待杀菌物质中添加抑菌剂，得到第一混合物；再对第一混合物进行至少三次超高压杀菌处理，超高压杀菌处理依次包括初级杀菌处理和高级杀菌处理，初级杀菌处理的杀菌压力低于高级...
- 马莉张杰任宪峰王慧郑利君李文清
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- UHT再制干酪关键技术的研究与开发
- 宗学醒闫清泉李志国王乐杨继龙张杰侯旺董成王慧
- 所属学科领域：该项目属于食品科学技术领域。 主要研究内容及结果：该项目通过对再制干酪的原料筛选，乳化盐和稳定剂的筛选优化，使再制干酪生产过程稳定，保质期内无析水、析油和颗粒化现象。 科学发现及技术创新：该项目解决了巴氏杀...
- 关键词：
- 关键词：再制干酪生产工艺奶酪
- 粘度检测支架及粘度检测装置
- 本实用新型提供了一种粘度检测支架及粘度检测装置。所述粘度检测支架包括：支撑件，用于支撑容纳待检测样品的容器，支撑件具有用于限定容器相对粘度计位置的第一限位结构和第二限位结构，其中，第一限位结构可与容器相适配以限定容器相对...
- 王慧贺俊英孟景婧
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- 基于中红外光谱的掺伪牛奶非靶向检测方法研究
- 2023年
- 随着生活和消费水平提高,消费者对于乳制品食品安全及品质的要求越来越高。原料奶质量直接影响乳制品的生产与消费安全,在牛奶收储及生产环节都需要对各种非法添加物进行严格检测,以保证产品质量。目前常用的检测方法主要以化学法与仪器分析方法为主,需要针对不同类型添加物设计前处理步骤,过程繁琐,检测效率低,无法满足实时在线需要。针对多种类掺假异常牛奶样品实时在线检测需要,研究了基于中红外光谱的非靶向检测方法。实验样品选择蒙牛公司六个奶质稳定的奶源地收集到的天然原奶样品,并配制含有多种掺假物的异常牛奶样品集。采集样品中红外光谱,并针对在线检测过程中的干扰来源,选择平滑滤波、多元散射校正、基线校正及归一化等预处理方法,提高光谱信噪比与一致性。为了提高非靶向模型识别准确度及稳健性,根据牛奶样品中红外光谱特征,选择无信息变量消除(MC-UVE)、无变量信息消除-连续投影(UVE-SPA)与竞争自适应重加权采样(CARS)三种方法,筛选原始光谱中的特征波长变量。在得到的不同特征波长变量组合的基础上,分别建立基于偏最小二乘判别(PLS-DA)及支持向量机(SVM)的鉴别模型,对多种掺假物异常牛奶样品进行非靶向鉴别。实验结果表明,SVM模型鉴别准确度优于PLS-DA,CARS方法筛选得到的变量组合应用于不同鉴别模型的效果均较优,与SVM模型结合对训练集与测试集的分类准确率分别达到97.84%与94.55%。分析特征波长变量分布可知,CARS方法筛选出的变量主要集中在异常牛奶样品光谱特征比较明显的区域。样品误分类结果表明,该模型组合可以较为准确识别异常牛奶样品,具有较好的特异性。研究结果表明,基于红外光谱技术建立非靶向鉴别模型可以实现多种异常牛奶样品快速准确识别,为牛奶掺假及生产过程在线检测提供�
- 刘伯扬高安平杨戬高永亮白鹏特日格乐马利军赵三军李雪晶张慧萍康俊巍李慧王慧杨斯李晨曦刘蓉
- 关键词：中红外光谱
- 一种液体奶及其制备方法
- 本发明公开了一种液体奶及其制备方法。该制备方法中发明人首创性地对生乳依次进行第一均质、离心除菌和紫外杀菌，首先通过第一均质使第一料液中的脂肪球粒径降低，再配合离心除菌和紫外杀菌，最终降低了液体奶这种非透明流体中的乳铁蛋白...
- 张志尧张杰俞伟祖王慧李文清李源白皓雪石涵羽
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