张杰
- 作品数：80 被引量：66H指数：5
- 供职机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理环境科学与工程自动化与计算机技术更多>>
- 一种挤压造粒法制备益生菌微胶囊的方法及其产品
- 本发明涉及一种益生菌微胶囊的制备方法以及由该方法制备的益生菌微胶囊。本发明所采用的是挤压造粒与流化床喷雾造粒相结合的办法，所述制备方法包括以下步骤：(1)第一层微胶囊的包被；(2)任选的第二层微胶囊的包被；(3)任选将步...
- 马莉任宪峰张杰俞伟祖石红丽石涵羽张志尧樊梦原郑利君王慧李源李文清白皓雪皇永胜王旭姜利温新华
- 文献传递
- 一种基于正渗透原理的乳制品制备方法
- 本申请涉及一种基于正渗透原理的乳制品制备方法，特别涉及基于正渗透原理的加工优质全脂浓缩乳的工艺。本申请首次将正渗透膜浓缩技术规模化地应用到食品加工行业中，通过控制正渗透膜两侧溶液的渗透压差，实现了目标溶液的多倍浓缩；同时...
- 樊梦原张杰任宪峰王慧俞伟祖姜利石涵羽石红丽
- 文献传递
- 一种酸奶加料装置及其制备装置
- 本实用新型属于食品加工技术领域，公开了一种酸奶加料装置及其制备装置。该酸奶加料装置通过设置下料装置，下料装置设置成储料段和锥形下料段，能将储料段中的活性乳酸菌引至锥形下料段，并通过锥形下料段将其快速引至物料管中，最大程度...
- 张杰王慧任宪峰郑利君
- 文献传递
- 巴氏杀菌奶在中国的发展前景分析被引量：6
- 2010年
- 本文介绍了巴氏杀菌奶的生产加工工艺,并通过对国内外巴氏杀菌奶发展形势的对比,分析了巴氏杀菌奶在我国发展受到制约的各种条件及发展前景。
- 王慧杨永龙张杰生庆海
- 关键词：巴氏杀菌奶生产工艺
- 食品加工常用搅拌器的解析被引量：2
- 2012年
- 对于同一类型食品加工过程中的搅拌器来说,在功率消耗相同的条件下,大直径、低转速搅拌器的功率主要消耗于总体流动,有利于宏观混合。小直径、高转速搅拌器的功率主要消耗于湍流脉动,有利于微观混合。一般来说,涡轮式搅拌器的功率分配对湍流脉动有利,而旋桨式搅拌器对总体流动有利。
- 杨永龙王美华高增丽李洪亮张杰于景华
- 关键词：搅拌器功率
- 正渗透耦合反渗透的浓缩方法及浓缩装置
- 本发明涉及一种正渗透耦合反渗透的浓缩方法及浓缩装置。本发明使用了反渗透膜系统与正渗透膜系统相互耦合，对乳品进行浓缩处理的方式；浓缩过程分为两个阶段，第一阶段是反渗透浓缩阶段，第二阶段是正渗透浓缩阶段，最终使乳品浓缩为总固...
- 王慧俞伟祖张杰樊梦原任宪峰石红丽张志尧王旭姜利温新华皇永胜李文清
- UHT再制干酪关键技术的研究与开发
- 宗学醒闫清泉李志国王乐杨继龙张杰侯旺董成王慧
- 所属学科领域：该项目属于食品科学技术领域。 主要研究内容及结果：该项目通过对再制干酪的原料筛选，乳化盐和稳定剂的筛选优化，使再制干酪生产过程稳定，保质期内无析水、析油和颗粒化现象。 科学发现及技术创新：该项目解决了巴氏杀...
- 关键词：
- 关键词：再制干酪生产工艺奶酪
- 超滤技术在盐水奶酪中的应用研究被引量：5
- 2011年
- 以新鲜牛乳为主要原料,结合盐水奶酪的生产工艺,研究了不同超滤膜孔径、操作参数对产品得率和通量的影响,根据实验结果确定最优超滤膜孔径10 nm,操作温度55℃,操作压力0.3 MPa,同时采用L9(33)正交实验方法,研究了不同灭菌方式、混合菌株、盐溶液质量分数对盐水奶酪色泽、滋气味和组织状态的影响,生产盐水奶酪最佳工艺条件是灭菌方式72℃,15 s,混合菌株(乳酸乳杆菌:乳酸乳球菌乳脂亚种)1:1,盐溶液质量分数为15%。
- 杨永龙张杰宗学醒刘卫星
- 关键词：膜通量工艺参数
- 现代蒸汽热力杀菌技术的发展历程和特点被引量：2
- 2010年
- 近年来,蒸汽直接加热杀菌的方式逐渐走进各个牛奶加工厂。本文通过对牛乳杀菌技术的发展历程和各种加热杀菌方式对比和阐述,使广大读者了解各种杀菌方式的特点,以便在无菌牛乳生产过程中进行杀菌方式的工艺设计和相关的运用。
- 张剑虹杨永龙张杰生庆海刘卫星
- 关键词：牛乳蒸汽杀菌
- 巴氏杀菌奶在中国的发展前景分析
- 本文介绍了巴氏杀菌奶的生产加工工艺，并通过对国内外巴氏杀菌奶发展形势的对比，分析了巴氏杀菌奶在我国发展受到制约的各种条件及发展前景。
- 王慧杨永龙张杰生庆海
- 关键词：巴氏杀菌奶生产工艺
