杨永龙
- 作品数：102 被引量：106H指数：5
- 供职机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理医药卫生自动化与计算机技术更多>>
- 液态乳制品及其制备方法
- 本发明提出了液态乳制品及其制备方法，该液态乳制品所述液态乳制品中含有亚麻酸、油酸以及亚油酸，其中，所述油酸、亚麻酸以及亚油酸的质量比为(50～70):(1.0～15):(20～40)。该液态乳制品中植物油脂含量高、不饱和...
- 王美华胡鹏丽杨永龙钱文涛李洪亮贾少婷母智深孙涛
- 浅谈再制干酪生产工艺被引量：5
- 2008年
- 本文以进口原生干酪为主要原料,使用丹麦APV公司的再制干酪加工设备,通过添加黄油、乳清蛋白粉、乳化剂等原料,探讨制造再制干酪的生产工艺及工艺参数。本文研究的产品是片状、块状和涂抹三种再制干酪,其中原料选择、原料切割、原料倒入融化锅、启动高剪(混合)和搅拌、启动转子泵、加入水及乳化剂、抽真空、趁热包装工艺均是类似的,而在加热融化关键工艺中的片状干酪乳化温度为70℃～75℃、块状干酪为85℃～90℃、涂抹干酪为90℃～95℃;冷却保藏工艺中片状干酪和块状干酪应迅速降至10℃以下,涂抹干酪要求30min降至8℃～12℃。
- 杨永龙张杰宗学醒胡新宇刘卫星
- 关键词：干酪再制干酪生产工艺
- 低聚木糖乳饮料对肠道菌群调节功效研究被引量：5
- 2019年
- 利用小鼠动物试验评价了低聚木糖酸乳饮料对肠道菌群的调节作用,根据《保健食品检验与评价技术规范(2003)中调节肠道菌群功能检测方法》进行试验,发现高剂量组的小鼠的体重无显著影响,对小鼠的肠道中双歧杆菌、乳杆菌数量均明显高于对照组;肠杆菌、肠球菌数量与对照组无显著差异;产气荚膜梭菌数量明显低于对照组。因此,含低聚木糖的乳饮料能有效促进小鼠肠道双歧杆菌和乳杆菌的数量增加,并有效减少了产气荚膜梭菌的数量。
- 高增丽杨永龙刘红霞刘彦宏曹文慧乌云李洪亮母智深
- 关键词：低聚木糖乳饮料肠道菌群双歧杆菌乳杆菌
- 适用于非全脂奶制品的稳定剂、由其制成的奶制品及其制备方法
- 本发明提供了一种适用于非全脂奶制品的稳定剂及含有其的奶制品，该稳定剂包括质量比为(2‑15)：1：(3‑12)的组分A、组分B和组分C，其中组分A包括单硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯；组分B包括结冷胶和卡拉胶；组分C包括微晶...
- 朱晓芳王美华钱文涛李洪亮杨永龙闫虹张金
- 文献传递
- 褐色发酵乳饮料发酵剂的筛选及复配被引量：3
- 2018年
- 为开发和复配提高褐色发酵乳饮料产酸速度的发酵剂,以AMS-Alliance乳品发酵酸化监控仪实时检测发酵奶p H值随发酵时间的变化曲线为主要技术手段,通过检测发酵奶的酸度、感官品评和持水力,对优选的基础发酵菌株Lpc-37、3支瑞士乳杆菌和乳酸乳球菌Lb46进行筛选和复配。试验结果表明,筛选出的Lpc-37、瑞士乳杆菌L.h1和乳酸乳球菌Lb46的复配的质量比例为100∶1∶2时,达到本次试验目的。在提高褐色发酵乳饮料的发酵速度的同时基本没有影响传统褐色发酵人特有的发酵风味,自主复配的发酵剂能够使褐色酸奶形成适宜的酸度,良好的风味和较好的组织状态。
- 刘红霞乌云高增丽杨永龙刘彦红曹文慧孙涛李洪亮母智深
- 关键词：发酵剂复配发酵
- 一种含有谷物颗粒的液态乳制品及其制备方法
- 本发明涉及乳制品技术领域，具体涉及一种含有谷物颗粒的液态乳制品及其制备方法，所述含有谷物颗粒的液态乳制品其原料包括牛乳和谷物颗粒，所述原料还包括质量百分含量为1～2.1％的稳定剂，所述稳定剂由质量比为1:(10～20)的...
- 乌恩其牛世祯孙丽生关志涵柳春洋王春燕钱文涛王美华杨永龙张金吴志东
- 文献传递
- 一种谷物颗粒的前处理方法和包含其的液态乳制品
- 本发明提供了一种谷物颗粒的前处理方法和包含其的液态乳制品，该谷物颗粒的前处理方法，包括，将谷物颗粒进行煮制、蒸制处理之后在谷物颗粒表面包裹包含钙盐和增稠剂的预制粉，然后采用海藻酸钠进行凝胶包埋处理，制得表面包裹有厚度为0...
- 张金杨永龙阿茹汗钱文涛王美华
- 乳制品中芽孢杆菌的研究进展被引量：3
- 2021年
- 芽孢杆菌是一类能产生内生芽孢的革兰氏阳性菌,广泛存在于土壤、牛舍及奶牛饲料中,对乳制品品质有不利影响。芽孢杆菌产生的休眠体芽孢是目前自然界发现最具耐受性的细胞,对各种极端环境都具有极强的抵御能力,能在乳制品贮藏过程中激活为营养体,恢复生长繁殖的能力,并迅速大量繁殖,造成乳制品的细菌污染。除此之外,芽孢杆菌产生的蛋白酶和脂肪酶能够水解蛋白质和脂肪,导致乳制品营养下降,液态乳出现凝胶、脂肪花纹、脂肪上浮甚至酸败变质等品质问题。随着人们对乳制品质量与安全重视程度的提高,对芽孢杆菌的研究也逐渐深入与细化。文章归纳了芽孢杆菌产生的芽孢与其分泌的蛋白酶和脂肪酶对乳制品的影响,并探讨了控制乳制品中芽孢杆菌的方法。
- 王小璐杨永龙王美华钱文涛钱文涛朱晓芳李洪亮
- 关键词：芽孢杆菌芽孢蛋白酶脂肪酶
- 一种制备稀奶油的方法及其应用
- 本发明涉及乳制品制备技术领域，具体公开了一种制备稀奶油的方法及其应用。本发明的制备稀奶油的方法包括：（1）通过50‑80nm的超滤膜去除动物乳中的部分乳糖，使所述动物乳中乳糖和脂肪的质量比为（1.0‑1.5）：（5.0‑...
- 任晓敏杨永龙李志伟史浩博耿骁璐钱文涛李洪亮哈斯格日图朱英泽
- 一种超滤膜生产希腊干酪的方法
- 本发明提供一种超滤膜生产希腊干酪的方法。原料乳首先预热到45-50℃制成原料液，原料液经过能够通过20000-100000道尔顿分子量的超滤膜处理。发酵剂添加量为原料乳重量的0.01-0.02‰；凝乳酶添加量为原料乳重量...
- 杨永龙张杰任宪峰田利志宗学醒生庆海刘卫星
- 文献传递
