徐润琪
- 作品数：23 被引量：122H指数：7
- 供职机构：四川烹饪高等专科学校更多>>
- 发文基金：四川省教育厅资助科研项目四川省教育厅自然科学科研项目国家留学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 稻米的收获及产后处理损失因素分析被引量：8
- 2004年
- 稻米的收获及产后处理损失的主要体现是加工碎米率。在现有生产流通体制条件下,川西平原生产的入库稻谷爆腰率高达25%,农家自食大米的平均碎米率更高达60%以上。按中型米厂的加工条件,可将碎米率降低至25%左右,但与日本的爆腰率和碎米率均控制在3%以下相比,差距非常明显,爆腰率高是加工碎米率居高不下的主要因素。田里谷粒的爆腰率如控制不当,也可能达到惊人的40%。现有流通体制和粮食价格过低是造成损失的根本原因。
- 巫幼华徐润琪
- 关键词：含水率爆腰率碎米率收获期
- 碾米碎米率的预测误差及其修正被引量：2
- 2003年
- 应用碾米工艺特性图可以预测各种稻谷原料在不同碾米工艺和操作条件下的碎米率。碾米碎米率的预测误差主要与稻谷原料性质及预测方法有关 ,根据稻谷原料性质对预测值进行修正 ,使碎米率预测值与实测值相差小于± 2 .0 % ,预测准确度得到大幅提高。
- 刘建伟徐润琪三轮精博后藤清和
- 关键词：碾米碎米率
- 中国大米食味感官评价基准与方法的研究
- 我国现行的大米食味品质感官评价体系的主要依据是1995年的中华人民共和国国家标准[1].其主要缺陷是方法比较复杂,没有固定的评价基准,品评人数少,可信度较低,对评价结果的处理仅用简单的平均值法.本研究在对中国稻谷的种植资...
- 徐润琪刘建伟後藤清和
- 关键词：中国大米食味品质
- 文献传递
- 老鸡肉质嫩化的蛋白质分解酶注射法被引量：4
- 1992年
- 本文介绍了使老鸡肉质嫩化的蛋白质分解酶注射法。它是采用蛋白质分解酶、木瓜酶及细菌性胶原酶等对屠宰前老鸡静脉注射,使鸡肉组织发生一系列变化,达到使肉质嫩化的目的。
- 徐润琪杨子家
- 关键词：蛋白酶
- 杂交稻谷的基本物性研究被引量：3
- 2004年
- 测试了 3种杂交稻谷的基本物理特性参数 ,并与常规稻谷进行了对比 ,结果显示 ,杂交稻谷的粒形、千粒重、硬度等都与常规稻谷有明显差异。测试结果及提供的基本物理特性参数可为杂交稻谷的加工、储运提供参考。
- 包清彬刘建伟徐润琪
- 关键词：杂交稻谷
- 杂交稻谷加工损失的物性因素分析
- 2003年
- 本文作者就国产杂交稻谷和常规稻谷的物性对加工损失的影响进行了探讨。在本研究的稻谷品种测试范围内 ,杂交稻谷加工损失大于常规稻谷的主要原因是 :一、杂交稻谷的粒型属于细长型 ,在砻谷、碾米加工过程中因挤压、剪切、弯矩的作用 ,容易破碎造成加工损失 ;二、杂交稻谷粒的成熟期不一 ,不饱满、不完善颗粒较多 ,造成出糙率低 ,加工损失大。而腹白率、硬度等其它因素对加工损失的影响有待探讨。
- 徐润琪刘建伟
- 关键词：杂交稻谷粒型出糙率
- 降低杂交稻谷加工破碎率途径的研究(I)——砻谷条件对不同品种稻米破碎率的影响被引量：7
- 2003年
- 本文在测定国产杂交稻、常规稻和日本稻 (对照 )的相关参数的的基础上 ,进行了砻谷实验 ,分析了砻谷机型和加工条件对不同品种稻米破碎率的影响 ,弄清了杂交稻破碎率高的原因。实验结果表明 :与常规稻和日本稻相比 ,杂交稻的一次脱壳率和出糙率低 ,糙碎率高 ,其主要原因在于杂交稻糙米的长径比大 ,且不成熟、不完善粒多 ,因此砻谷加工就易断裂 ,故杂交稻不适合使用冲击式砻谷机 ,而使用胶辊式砻谷机时 ,糙米厚度与胶辊间隙之比也不能小于 0 .65。
- 徐润琪刘建伟张萃明後藤清和三轮精博
- 关键词：常规稻砻谷机破碎率出糙率
- 发芽糙米研究现状与未来发展方向被引量：6
- 2006年
- 本文介绍了发芽糙米中的主要功能性成分及其生理功能,综述了发芽糙米中γ—氨基丁酸的富集研究现状和我国发芽糙米的研究情况,总结出发芽糙米发展中存在的问题和未来发展的方向。
- 王京厦徐润琪秦文梁爱华
- 关键词：发芽糙米
- 杂交稻谷的碾米工艺特性的研究被引量：4
- 2003年
- 对不同品种和不同性质的杂交稻谷及常规稻谷进行碾米工艺实验,比较了不同稻谷的砂辊碾米、铁辊碾米及砂辊-铁辊组合碾米的工艺特性,得到杂交稻谷及高爆腰率稻谷的最佳碾米工艺参数。
- 刘建伟徐润琪包清彬
- 关键词：杂交稻谷碎米率
- 稻谷自然干燥特性与品质的研究被引量：17
- 2001年
- 研究了不同自然干燥条件下的稻谷干燥特性及其对稻谷干燥品质 ,特别是对稻谷爆腰发生的影响。结果表明 :采用控制干燥速度和避免过度干燥的室外阴干的方法 ,可以有效地降低稻谷爆腰率 。
- 刘建伟徐润琪包清彬
- 关键词：稻谷自然干燥爆腰率
