刘杰
- 作品数：13 被引量：56H指数：5
- 供职机构：江西农业大学更多>>
- 发文基金：江西省教育厅科技计划项目江苏省教育厅哲学社会科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生农业科学更多>>
- 蛋黄油脂肪酸组成分析被引量：14
- 2008年
- 通过毛细管气相色谱法对蛋黄油甘油三酯脂肪酸相对含量进行测定,其主要脂肪酸组成为:油酸42.86%、亚油酸22.95%、棕榈酸19.91%、硬脂酸7.89%、棕榈油酸2.25%、亚麻酸0.94%,不饱和脂肪酸总含量达到69%。蛋黄油的功能成分表明,蛋黄油是一种极具开发价值的营养保健油脂。
- 刘杰
- 关键词：蛋黄油脂肪酸毛细管气相色谱
- 水相酶法提取蛋黄油工艺的响应面分析法研究被引量：11
- 2007年
- 采用蛋白酶水解鲜鸡蛋蛋黄提取蛋黄油,通过响应曲面分析法建立蛋黄油提取率的二次多项数学模型,并考察酶添加比例、底物质量浓度和反应时间对蛋黄油提取率的影响,优化出蛋黄油提取率达到56.81%的工艺参数:酶添加比例为2.04%,底物质量浓度为20.28%,反应时间为14 h。
- 刘杰徐明生刘建涛赵利万细妹
- 关键词：蛋白酶蛋黄油响应面分析法
- 江西粮食生产对气候变化的脆弱性评价
- 本文以江西省为案例,针对区域粮食生产对气候变化的脆弱性进行了评估。根据政府间气候变化专门委员会(IPCC)对脆弱性的定义,综合考虑敏感性和适应能力两个方面的指标,采用1995—2009年的江西各县(市)的气象观测数据、农...
- 刘杰
- 关键词：粮食生产气候变化
- 文献传递
- 金桔果醋发酵工艺研究被引量：6
- 2011年
- 以金桔为原料,采用液态发酵工艺,分别进行酒精发酵、醋酸液体摇瓶发酵制成金桔果醋。试验结果表明,酒精发酵阶段的最适宜工艺条件:初始糖度17%,活性干酵母接种量0.2%,发酵温度为32℃;醋酸发酵适宜条件:醋酸菌接种量10%,初始酒精度7%vol,醋酸菌的适宜发酵温度为32℃。在此最佳条件下,金桔果醋的醋酸含量达到4.7g/100mL以上。
- 刘杰
- 关键词：金桔果醋酒精发酵醋酸发酵
- 河蚬酶解液抗氧化作用的研究被引量：14
- 2007年
- 以河蚬为原料,对六种蛋白酶的酶解液清除羟自由基的能力进行研究。结果表明:河蚬经酶解后可提高清除羟自由基能力;不同蛋白酶酶解液对羟自由基清除率不同,木瓜蛋白酶酶解液清除能力最强;通过正交优化试验条件:底物质量浓度为40 g/L,木瓜蛋白酶用量为22000 U/g蛋白质,酶解温度45℃,pH=7.5,酶解2 h的酶解液,对羟自由基(.OH)的清除率可达到57.89%。
- 万细妹徐明生蒋艳刘杰
- 关键词：河蚬蛋白酶酶解羟自由基抗氧化
- 蛋黄油提取工艺、功能成分和生理活性的研究
- 刘杰
- 关键词：蛋黄油脂肪酸组成功能评价
- 蛋黄油体内降血脂生物活性研究被引量：8
- 2008年
- 目的:研究蛋黄油对小鼠血清中总甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量的影响;方法:采用不同剂量的蛋黄油灌服雄性昆明种小鼠;结果:与正常对照组相比,蛋黄油能显著降低小鼠血清中总甘油三酯(TG)和总胆固醇(TC)的含量,提高小鼠血清中高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量;结论:蛋黄油具有降血脂的作用。
- 刘杰徐明生万细妹蒋艳刘建涛赵利
- 关键词：蛋黄油血脂甘油三脂胆固醇高密度脂蛋白
- 鲤鱼精蛋白制备工艺研究
- 徐明生杨武英上官新晨蒋艳吴少福沈勇根黄占旺万细妹刘杰
- 在食品工业中，防腐剂是最重要的食品添加剂之一。目前，大量使用的防腐剂是苯甲酸、钠盐和山梨酸、钾盐等，在长期使用化学防腐剂的过程中，由于一些传统的化学食品防腐剂的致癌、致畸作用逐渐被人们所了解，人们逐渐意识到化学防腐剂在一...
- 关键词：
- 关键词：鱼精蛋白鲤鱼
- 一种水生植物温室气体排放监测装置
- 本实用新型提供一种水生植物温室气体排放监测装置，本体和固接在本体顶部的上盖，本体底部设有种植机构，上盖顶部设置有控制机构，上盖任一侧面设有出气口，出气口外固接有监测机构，本体与上盖形成封闭空腔，监测机构包括固接在出气口内...
- 张令李爱新罗来聪邹瑜郭文艳苏思思高宇刘杰
- 济南泉文化在景观设计中的应用研究
- 济南自古以来是一座文化名城，古时济南南依泰山，北临济水，泉水湿地众多，河湖密布，早在八千年前，济南便创造了灿烂的古代文化，成为中华文明的发祥地之一。济南素有“泉城”之称，“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”，其历史文化底蕴...
- 刘杰
- 关键词：文化特色景观应用
- 文献传递
