徐明生
- 作品数：189 被引量：1,441H指数：22
- 供职机构：江西农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江西省自然科学基金博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学生物学更多>>
- 鱼精蛋白对黑曲霉细胞内的琥珀酸脱氢酶和苹果酸脱氢酶的影响被引量：19
- 2005年
- 鱼精蛋白是一种多聚阳离子天然肽类,它是一种碱性蛋白质。为探讨其抑菌作用,我们研究了鱼精蛋白对黑曲霉细胞内的琥珀酸脱氢酶和苹果酸脱氢酶的影响。结果表明,鱼精蛋白具有抑制琥珀酸脱氢酶和苹果酸脱氢酶的活性(p<0.01),但效果低于纳他霉素。提示鱼精蛋白用作食品防腐剂具有很大的潜力。
- 徐明生陈锦屏上官新晨
- 关键词：鱼精蛋白纳他霉素黑曲霉
- 一种蛋清营养果冻及其制备方法
- 本发明提供了一种蛋清营养果冻及其制备方法，属于食品加工领域。其特征在于此种营养果冻以蛋清为主要原料，辅以食品增稠剂、甜味剂，在碱、热协同作用下制备获得；不同于普通的果冻完全靠增稠剂的热凝固作用而成。本发明的营养果冻富含蛋...
- 涂勇刚赵燕徐明生
- 文献传递
- 皮蛋加工相关机理研究进展被引量：26
- 2010年
- 皮蛋是我国独创的传统蛋制品,加工历史悠久,但有关皮蛋加工形成机理的研究却相对薄弱,这已成为阻碍进一步开展皮蛋技术改进研究的瓶颈。本文对皮蛋加工形成过程中金属调控、风味形成、强弹性蛋白凝胶形成、色泽形成、松花形成等机理的研究进展进行总结,分析相应存在的问题并提出研究展望。
- 赵燕徐明生涂勇刚
- 关键词：皮蛋风味蛋白凝胶色泽松花
- 卵转铁蛋白的免疫调节作用评价
- 目的：根据我国免疫调节功能食品的评价方法,对卵转铁蛋白(OVT)的免疫调节作用进行评价.方法：采用Balb/c小鼠建立免疫低下模型,以不同剂量(10 mg/mL,1 mg/mL,100 μg/mL)卵转铁蛋白灌胃实验动物...
- 汤群徐明生林日新杜华英涂勇刚
- 关键词：卵转铁蛋白免疫增强灌胃
- 凝固型降胆固醇全蛋发酵饮料加工工艺研究被引量：4
- 2007年
- 目的:以鲜鸡蛋为主要原料,通过乳酸菌发酵作用加工凝固型降胆固醇发酵全蛋饮料;方法:对嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、两岐双岐杆菌及其复合菌种的降胆固醇能力进行测定,选择嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌作为复合发酵菌种,对发酵基质配方和发酵条件进行优化;结果:确定全蛋液用量32%、葡萄糖用量1.25%、CMC—Na用量0.3%、卡拉胶用量0.2%、培养时间24h为优选条件,在优选条件下胆固醇降解率可达36.03%,且感官质量较好。
- 尹忠平洪艳平徐明生
- 关键词：降解胆固醇乳酸菌
- 大孔树脂对紫红薯色素吸附和解吸的特性研究被引量：22
- 2006年
- 为了提高紫红薯色素的纯度,研究了不同条件下树脂吸附和解吸紫红薯色素的性能。实验结果表明:X-5树脂对紫红薯色素的吸附效果最好;X-5树脂在吸附液pH为4,吸附流速为2.0mL/min时吸附能力较强;在室温和解吸流速为1.5mL/min的条件下,以60%乙醇作为解吸剂时洗脱效果最好。此研究结果为紫红薯色素的生产提供了理论依据。
- 上官新晨沈勇根徐明生蒋艳吴少福
- 关键词：大孔树脂解吸
- 糯米酶解工艺以及抗氧化活性研究被引量：7
- 2011年
- 使用4种蛋白酶水解白糯米,以羟自由基清除率作为指标,选取中性蛋白酶作为水解用酶。考察了蛋白质底物浓度、酶添加量、酶解温度、初始pH 4种因素对于中性蛋白酶糯米酶解液羟自由基捕获能力的影响。在单因素实验基础之上,使用L9(34)正交优化试验设计,确定酶解液具有最高抗氧化能力的酶解工艺条件。优化后的工艺参数为底物浓度2%,酶添加量24 000 U/g(以蛋白质计),酶解温度55℃,pH8,作用时间0.5 h。在该条件下羟自由基清除率平均值可达56.05%。底物浓度、酶添加量、温度以及pH 4种因素对于羟自由基(.OH)清除率差异影响均极显著。糯米酶解液中的抗氧化肽等成分在60℃～100℃的温度范围内活性保持很好。
- 李宏睿麦锦莘徐明生陶浚
- 关键词：糯米酶解工艺活性肽羟自由基抗氧化
- 雪松松针总三萜皂苷提取工艺的研究被引量：6
- 2011年
- 以雪松松针为材料,主要研究了醇提法对雪松松针中总三萜皂苷的提取。选取浸提温度、浸提时间、料液比、乙醇浓度进行单因素实验,并在此基础上进行正交实验,由正交实验极差分析得出最佳提取工艺条件为:浸提温度为70℃、浸提时间为2h、料液比1:20、乙醇浓度为70%。
- 许文凤王文君徐明生欧阳克蕙罗秋水
- 关键词：雪松三萜皂苷得率
- 青钱柳黄酮对α-葡萄糖苷酶活性及小鼠血糖的影响被引量：50
- 2007年
- 青钱柳[Cyclocarya paliurus]为胡桃科青钱柳属植物，是我国特有的单属种植物。动物及临床实验发现它具有降血糖，降血脂、降血压等多种保健功能，其主要生物活性成分为黄酮、多糖、皂苷等。本研究旨在观察青钱柳黄酮对α-葡萄糖苷酶的抑制作用及对糖尿病小鼠的降血糖作用，为今后青钱柳的开发利用提供理论参考。
- 杨武英上官新晨徐明生沈勇根吴琦周振春
- 关键词：Α-葡萄糖苷酶糖尿病
- 夸克干酪传统工艺研究及优化被引量：5
- 2012年
- 采用生产夸克干酪的传统方法,采用七因素二水平正交设计研究了发酵剂添加量、菌种比例(乳酸链球菌、乳脂链球菌与乳明串珠菌的质量比)、杀菌温度、凝乳温度、切割pH对夸克干酪品质的影响。结果表明:当发酵剂添加量为3%,菌种比例为1∶1∶2,发酵温度为35℃,杀菌温度为79℃,切割pH为4.7时,夸克干酪品质最佳。经验证,该工艺具有良好的可行性与稳定性,可用于实际生产。
- 王阳罗红霞徐明生马长路宋阳汪长钢
- 关键词：正交实验
