涂勇刚
- 作品数：109 被引量：463H指数：13
- 供职机构：江西农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江西省教育厅青年科学基金江西省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学医药卫生更多>>
- 一种皮蛋腌制液及其使用方法
- 一种皮蛋腌制液及其使用方法，皮蛋腌制液各组分按质量份配比为：食品级氢氧化钠3.5-5.5份、食用盐3-4.5份、水90-110份、多糖0.4-1.0份；其中多糖为可溶性淀粉、可溶性大豆多糖、海藻酸钠、β-环糊精、黄原胶、...
- 赵燕涂勇刚
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- 一种蛋清营养果冻及其制备方法
- 本发明提供了一种蛋清营养果冻及其制备方法，属于食品加工领域。其特征在于此种营养果冻以蛋清为主要原料，辅以食品增稠剂、甜味剂，在碱、热协同作用下制备获得；不同于普通的果冻完全靠增稠剂的热凝固作用而成。本发明的营养果冻富含蛋...
- 涂勇刚赵燕徐明生
- 文献传递
- 一种高起泡性蛋清粉的制备方法
- 一种高起泡性蛋清粉的制备方法，属于禽蛋制品加工技术领域，其特征在于此种制备方法采用可控酶催化修饰改性对蛋清液进行处理，对其分子结构进行改性，并结合膜分离技术对蛋清酶解液进行分级，以获得分子量较为集中的蛋粉，从而增强其功能...
- 涂勇刚赵燕
- 文献传递
- 皮蛋加工相关机理研究进展被引量：24
- 2010年
- 皮蛋是我国独创的传统蛋制品,加工历史悠久,但有关皮蛋加工形成机理的研究却相对薄弱,这已成为阻碍进一步开展皮蛋技术改进研究的瓶颈。本文对皮蛋加工形成过程中金属调控、风味形成、强弹性蛋白凝胶形成、色泽形成、松花形成等机理的研究进展进行总结,分析相应存在的问题并提出研究展望。
- 赵燕徐明生涂勇刚
- 关键词：皮蛋风味蛋白凝胶色泽松花
- 卵转铁蛋白的免疫调节作用评价
- 目的：根据我国免疫调节功能食品的评价方法,对卵转铁蛋白(OVT)的免疫调节作用进行评价.方法：采用Balb/c小鼠建立免疫低下模型,以不同剂量(10 mg/mL,1 mg/mL,100 μg/mL)卵转铁蛋白灌胃实验动物...
- 汤群徐明生林日新杜华英涂勇刚
- 关键词：卵转铁蛋白免疫增强灌胃
- 新工科和工程认证背景下工科专业建设探索被引量：6
- 2023年
- 新工科建设和工程教育专业认证是提升我国工科人才培养质量的重要手段,对工科高等教育产生了变革性影响,也为地方高校工科教育带来了新的机遇与挑战。地方高校作为促进区域战略发展、产业转型升级的重要支撑,应围绕新工科建设和工程教育专业认证的主要职责和重要使命,以新工科建设和工程教育专业认证为契机,着力解决专业建设中存在的问题。主动对接区域社会经济发展,优化专业结构,推进课程体系改革,创新人才培养模式,全面提高学校办学水平和人才培养质量。
- 王文君肖建辉黎冬明涂勇刚
- 关键词：工程教育专业认证工科人才
- 糖类对蛋清蛋白凝胶强度的影响被引量：7
- 2013年
- 为改善蛋清蛋白凝胶的加工特性,探讨了不同种类与不同浓度糖类对蛋清蛋白凝胶强度的影响。选择并固定适宜的蛋清蛋白凝胶制备条件,在制备前加入不同浓度的糖类,形成凝胶后运用物性仪测定其强度。结果表明,结冷胶、黄原胶和阿拉伯树胶均在胶类-蛋清蛋白凝胶体系发生相变的浓度点使体系强度有明显的变化;蔗糖在实验浓度范围内对体系的凝胶强度没有明显的作用;麦芽糖对蛋清蛋白凝胶的作用显著,在低浓度可以增强蛋清蛋白凝胶强度而在高浓度可以降低蛋清蛋白凝胶强度;玉米淀粉也在一定浓度可显著提高蛋清蛋白凝胶的强度。结果说明,以糖类作为添加剂改善蛋清蛋白的凝胶强度时,应充分考虑所加入的糖类种类及浓度。
- 涂勇刚赵燕王丹徐明生徐东红李建科杜华英
- 关键词：蛋清蛋白凝胶强度糖类
- ANK三肽及其应用
- 本发明公开了一种ANK三肽，其氨基酸序列为Ala‑Asn‑Lys。通过试验验证发现本发明的ANK三肽能够有效降低促炎因子mRNA表达水平，具有一定的医学价值，可用于开发预防和/或辅助治疗炎症性肠病的食品或药物。
- 涂勇刚李媛赵燕徐明生姚瑶吴娜
- 蛋源性抗菌肽的研究进展被引量：6
- 2013年
- 抗菌肽具有分子质量小、热稳定性高、抗菌谱广等特点,已成为生物领域研究的热点之一,而富含蛋白质的禽蛋成为分离天然或制备抗菌肽的研究对象。本文综述蛋源性抗菌肽的来源、抗菌活性以及结构与活性之间的关系,提出蛋源性抗菌肽研究中存在的问题,并对蛋源性抗菌肽的研究与应用进行展望。
- 王俊杰赵燕涂勇刚罗序英李建科杨有仙邓文辉
- 关键词：抗菌肽禽蛋抑菌活性酶解
- 一种皮蛋生产用恒温储存装置
- 本实用新型涉及皮蛋生产技术领域，具体揭示了一种皮蛋生产用恒温储存装置，包括处理箱，所述处理箱的内侧中部固定连接有固定板，所述固定板的顶部与底部均固定连接有两个限位块，所述限位块的内侧开合有条形凹槽，所述限位块的条形凹槽处...
- 涂勇刚徐明生赵燕姚瑶吴娜杜华英
- 文献传递
