杜华英
- 作品数：60 被引量：325H指数：10
- 供职机构：江西农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江西省科技支撑计划项目江西省高等学校教学改革研究课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
- 小麦苗活性成分及抗氧化、抑制亚硝化能力分析被引量：5
- 2018年
- 为研究小麦苗活性成分含量及其抗氧化、抑制亚硝化活性,选择4种鄂小麦麦种水培麦苗,采用化学分析方法、光谱分析方法测定其主要活性成分含量。通过自由基清除率、还原力测定法研究抗氧化能力,通过亚硝酸盐清除率、亚硝酸胺合成阻断率研究其抑制亚硝化能力。结果显示,小麦苗中还原糖含量1.806%～2.628%,多酚0.758%～0.876%,甜菜碱0.170%～0.302%,维生素C 30.847～42.560 mg/100 g,叶绿素234.814～383.657 mg/100g,SOD酶440.327～528.463 U/g,可溶性固形物4.495%～5.495%,其中352和596麦苗营养价值较18、251营养价值高。4种小麦苗均具有较强的抗氧化、抑制亚硝化活性,其中352号清除O2-·和DPPH·自由基的能力最强,596号清除ABTS+·自由基能力和还原力能力最强,并具有最强的抑制亚硝化能力,其次为352号,18号和251号稍差。小麦苗营养成分丰富,具有较强的抗氧化、抑制亚硝化能力。
- 闵芳李冬梅夏日耀杜华英杜娟杜娟
- 关键词：小麦苗活性成分抗氧化活性
- 超声波辅助提取黄花菜中多酚类物质工艺的优化被引量：6
- 2014年
- 探索超声波提取黄花菜中多酚类物质的最佳工艺条件。以没食子酸标准品为参比计算出多酚类物质的含量,选取超声功率、料液比、乙醇浓度、超声时间进行正交实验,对正交实验结果进行方差分析和多重比较。结果表明:影响黄花菜中多酚类物质提取得率的主要因素依次是料液比、乙醇浓度、超声时间和超声功率;通过方差分析可知,料液比、乙醇浓度、超声时间这三个因素差异都极显著,超声功率差异不显著。通过多重比较得出:超声功率为120W、料液比为1∶20、乙醇浓度为90%、超声时间为40min时为最佳提取条件,得出黄花菜多酚类物质提取得率为2.975%。
- 周志娥杜华英林丽萍李翠娟罗秋水
- 关键词：多酚类物质超声波辅助法提取得率黄花菜
- 卵转铁蛋白的免疫调节作用评价
- 目的：根据我国免疫调节功能食品的评价方法,对卵转铁蛋白(OVT)的免疫调节作用进行评价.方法：采用Balb/c小鼠建立免疫低下模型,以不同剂量(10 mg/mL,1 mg/mL,100 μg/mL)卵转铁蛋白灌胃实验动物...
- 汤群徐明生林日新杜华英涂勇刚
- 关键词：卵转铁蛋白免疫增强灌胃
- 硫化氢在果蔬贮藏保鲜中的应用及机制研究进展被引量：3
- 2021年
- 硫化氢(H_(2)S)被认为是继一氧化氮(NO)和一氧化碳(CO)之后的第3种气体信号分子,近年来,研究证明H_(2)S在果蔬成熟衰老和抗病应答中具有重要的调控作用。结合最新的研究成果和课题组的研究工作,总结了H_(2)S在果蔬贮藏保鲜上的应用,以及从呼吸与能量代谢、乙烯调控、活性氧代谢、细胞壁降解、信号分子互作以及蛋白质翻译后修饰等方面概述了其可能的作用机制,并展望了H_(2)S在调控果蔬成熟衰老机制上的研究方向,为H_(2)S在果蔬贮藏保鲜上的应用提供理论依据。
- 段冰杨睿窦媛常春梅杜华英朱丽琴陈金印
- 关键词：果蔬H2S保鲜抗病性
- 糖类对蛋清蛋白凝胶强度的影响被引量：7
- 2013年
- 为改善蛋清蛋白凝胶的加工特性,探讨了不同种类与不同浓度糖类对蛋清蛋白凝胶强度的影响。选择并固定适宜的蛋清蛋白凝胶制备条件,在制备前加入不同浓度的糖类,形成凝胶后运用物性仪测定其强度。结果表明,结冷胶、黄原胶和阿拉伯树胶均在胶类-蛋清蛋白凝胶体系发生相变的浓度点使体系强度有明显的变化;蔗糖在实验浓度范围内对体系的凝胶强度没有明显的作用;麦芽糖对蛋清蛋白凝胶的作用显著,在低浓度可以增强蛋清蛋白凝胶强度而在高浓度可以降低蛋清蛋白凝胶强度;玉米淀粉也在一定浓度可显著提高蛋清蛋白凝胶的强度。结果说明,以糖类作为添加剂改善蛋清蛋白的凝胶强度时,应充分考虑所加入的糖类种类及浓度。
- 涂勇刚赵燕王丹徐明生徐东红李建科杜华英
- 关键词：蛋清蛋白凝胶强度糖类
- 皮蛋壳表层红色斑块成分的分析与鉴定被引量：2
- 2022年
- 目的 分析鉴定皮蛋壳表面红色斑块物质组成成分,为控制红斑生成提供理论依据。方法 采用场发射扫描电镜(scanning electron microscope, SEM)、X射线衍射仪(X-ray diffractometer, XRD)、X射线电子能谱仪(X-ray photo-electron spectroscopy, XPS)分析皮蛋壳表面红色斑块的微观结构和化学成分。结果 皮蛋壳表面红色斑块物质是大块片状物附着在粗糙的碳酸钙晶体外层,蛋壳气孔也被块状异物堵塞,XPS检测出红斑由C、O、N、Fe、Cu、S、Mg等元素组成,Fe元素含量低,未检出Pb元素;XRD分析确定红斑的主要物质是CuO,红斑外层Cu~+因氧化而成Cu。结论 皮蛋壳表面红色斑块主成分为CuO。采取鸭蛋消毒控菌,低温避光腌制或许可控制蛋壳红斑形成。
- 孙静杨雪周彬杜华英贾鸣李刚杜金平
- 关键词：皮蛋CU2O
- 一种皮蛋生产用恒温储存装置
- 本实用新型涉及皮蛋生产技术领域，具体揭示了一种皮蛋生产用恒温储存装置，包括处理箱，所述处理箱的内侧中部固定连接有固定板，所述固定板的顶部与底部均固定连接有两个限位块，所述限位块的内侧开合有条形凹槽，所述限位块的条形凹槽处...
- 涂勇刚徐明生赵燕姚瑶吴娜杜华英
- 文献传递
- 河蚬护肝营养片开发研究
- 徐明生伊忠平黎冬明蒋艳吴少福周洪清万细妹曾婷婷杜华英
- 河蚬不仅具有较高的营养，而且具有较好的药用效果。中医认为，河蚬肉味甘、咸、性寒，有清热、解毒、利湿、退黄、消肿的功效，可治疗肝病、麻疹和退热等疾病。从河蚬肉中提取免疫活性糖蛋白及生物酶解制备河蚬酶解物，开发提高机体的免疫...
- 关键词：
- 案例教学法在果蔬贮藏加工学中的应用及效果评价被引量：10
- 2014年
- 本教研组将案例教学法引入食品科学与工程专业核心课程-果蔬贮藏加工学教学中,并采用随机抽样的方式,对食品科学与工程专业的学生进行问卷调查,分析《果蔬贮藏加工学》课程案例教学现状及实施效果。调查发现,93.3%的学生对《果蔬贮藏加工学》案例教学效果感到非常满意,学生都一致认为案例教学拓展了学生的思维空间,提高了解决实际问题的能力。
- 朱丽琴陈金印沈勇根杜华英吴少福
- 关键词：案例教学法
- 吡嘧磺隆分子印迹聚合物的合成及吸附性能研究被引量：2
- 2014年
- 以吡嘧磺隆为模板分子,α-甲基丙烯酸为功能单体,偶氮二异丁腈为引发剂,三甲氧基丙烷三甲基丙烯酸酯为交联剂,合成了吡嘧磺隆分子印迹聚合物;并比较了3种不同致孔剂和致孔剂体积对所合成的聚合物吸附量和颗粒度的影响。结果表明,采用二氯甲烷为致孔剂制备的吡嘧磺隆印迹聚合物的吸附量均高于采用正己烷和正己烷/二氯甲烷(体积比为1∶1)为致孔剂的,致孔剂的用量对聚合物吸附量的影响不明显,但对聚合物的粒径影响比较明显;以36 mL二氯甲烷为致孔剂制备的聚合物的颗粒度最大,D50为5.36μm,吸附量为3321.29μg/g。对该聚合物进行扫描电镜、红外光谱表征及选择性吸附实验,结果表明该聚合物形成了明显的印迹位点,且对吡嘧磺隆、苄嘧磺隆、苯磺隆、甲磺隆和烟嘧磺隆的吸附量分别为1146.19、1044.21、1087.27、1051.92和1023.89μg/g,其中对吡嘧磺隆的吸附量最高。
- 余瑞龙杜华英周志娥汤凯洁
- 关键词：吡嘧磺隆分子印迹聚合物红外光谱吸附量
