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李豫州

作品数：10 被引量：44H指数：5
供职机构：河南工业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程一般工业技术更多>>

合作作者

文献类型

  • 8篇期刊文章
  • 1篇会议论文
  • 1篇科技成果

领域

  • 8篇轻工技术与工...
  • 1篇一般工业技术

主题

  • 5篇小麦
  • 4篇面粉
  • 3篇面包
  • 2篇生产技术
  • 2篇专用粉
  • 2篇流变特性
  • 2篇面包粉
  • 2篇面团
  • 2篇国产小麦
  • 2篇烘焙
  • 1篇新型玉米
  • 1篇玉米
  • 1篇玉米加工
  • 1篇玉米制食品
  • 1篇制粉
  • 1篇生产过程
  • 1篇食品
  • 1篇食用品
  • 1篇食用品质
  • 1篇农村

机构

  • 5篇河南工业大学
  • 1篇华中农业大学

作者

  • 10篇李豫州
  • 2篇赵小枫
  • 2篇姚霓
  • 1篇李东森
  • 1篇赵仁勇
  • 1篇赵小枫

传媒

  • 4篇粮食与饲料工...
  • 3篇中国粮油学报
  • 1篇河南工业大学...
  • 1篇中国科学技术...

年份

  • 2篇1999
  • 2篇1997
  • 1篇1996
  • 3篇1995
  • 1篇1994
  • 1篇1989
共 10 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
国产小麦面包粉生产中的粉流在线配混技术研究被引量：5
1996年
如何利用国产小麦生产高品质的食品专用面粉是我国小麦加工业所面临的急待解决的技术难题。本研究针对国产小麦品质差、绝大多数小麦加工厂无配麦和配粉设施的现状，提出了通过特殊制粉工艺设计，扩大制粉流程中各制粉系统粉流之间的特性差别，并采用具有针对性的粉流在线选择配混，从而提高产品面粉的品质的设想，并就这一技术路线在面包粉生产中的有效性和可行性进行了工业规模的试验。研究结果表明，这一技术方法可以较大幅度地改善和提高小麦面粉的面包烘焙品质。同时，本文中所介绍的基本技术路线和方法亦可应用于其他食品专用粉的生产。
李豫州李东森赵小枫王建印刘孟亮
关键词：国产小麦面包粉生产技术
国产小麦饼干专用粉生产技术
李豫州李东森赵小枫鲁里
该项目研究开发了利用国产小麦生产高等级食品专用粉的生产技术和适合中国小麦制粉工艺技术条件的技术推广方案。首先开发了以逐层剥刮、垂直流向、分流分进以及在线粉流配混为特点的新制粉工艺和与之配套的设备技术参数，并建立了国产小麦...
关键词：
关键词：面粉加工饼干专用粉小麦
提高粮食品质是实现高效粮食农业的关键——制约我国粮食品优化进展的因素和对策
李豫州崔晓萍
关键词：农村经济粮食总产量产品质量
溴酸钾和L－抗坏血酸对面包粉烘焙品质改善的协同增效作用及机理被引量：11
1994年
溴酸钾和Ｌ－抗坏血酸是目前使用最广泛的两种面粉氧化品质改良添加剂，对面包粉烘焙品质具有修饰和改善作用，而这两种添加剂配合使用时的效果比单独使用时的更为显著。本文论述溴酸钾和Ｌ－抗坏血酸的协同增效作用及其机理。
李豫州
关键词：溴酸钾面包粉烘焙品质维生素C
小麦胚及再制品对面粉食用品质影响的研究被引量：7
1997年
本文对小麦胚及其再制品（脱脂麦胚，脱脂改性麦胚，麦胚水溶浓缩蛋白）对面粉食用品质的影响进行了研究。试验结果表明，麦胚水溶浓缩蛋白具有改善面粉的烘焙品质之功能，具有作为面粉品质改良和蛋白营养强化添加剂的潜力。但是，麦胚、脱脂麦胚、脱脂改性麦胚有劣化面粉烘焙品质的作用。研究结果显示。
李豫州陈诺赵小枫
关键词：小麦胚面粉
新型玉米联产加工工艺设计与应用被引量：6
1997年
一种不设玉米提胚工序的新型玉米联产加工工艺可以生产６种粒度的玉米糁产品。各种粒度玉米糁的总出率达５０％以上，玉米糁和精制玉米粉综合出率达６０％～６５％，显著地高于目前国内玉米加工厂３０％玉米糁出率的平均水平。
李豫州赵仁勇高彭年刘辉
关键词：玉米加工联产工艺出品率玉米制食品
小麦内源蛋白水解酶对面团流变学特性的影响被引量：6
1999年
通过小麦内源蛋白水解酶对小麦粉面团流变学特性影响的研究，结果表明小麦蛋白水解酶对面团流变强度具有显著的弱化作用，但对不同品种小麦粉的作用程度差异较大。在用乳酸调成的ｐＨ４环境下，小麦蛋白水解酶对面团的软化作用非常迅速。小麦内源蛋白水解酶易热失活，抑胃肽、ＮａＣｌ均能通过抑制小麦蛋白水解酶活力，有效抑制面团的软化作用。
姚霓李豫州
关键词：小麦粉面团流变特性面粉
小麦面粉中的内源蛋白水解酶被引量：2
1999年
通过将小麦面粉中提取的粗酶加至不同品质的小麦面粉中，进行流变学测定，研究结果表明，小麦蛋白水解酶对面团流变强度具有显著的弱化作用，但对不同品种小麦粉面团的作用程度差异较大。
姚霓李豫州
关键词：小麦面团流变特性面粉
面包专用粉生产过程中各系统粉流的烘焙品质分析被引量：4
1995年
面包粉生产工艺流程中各系统粉流的烘焙品质具有明显的差异，表现为皮磨系统粉流的面包体积、形态和内芯结构均优于渣、心磨粉流；同一系统的前、后各道粉流的品质亦有显著差别。粉流的品质差异分布为通过合理取舍粉流，改善和提高成品面粉的质量提供了条件。本研究就面包粉生产工艺中制粉系统的品质特性进行了全面的测定分析，并提出了粉流选择的指标依据。它对于面粉及其他食品专用粉的生产具有一定的技术指导作用。
赵小枫李豫州
关键词：面包专用粉制粉
小麦机械性质和研磨机理被引量：3
1989年
小麦制粉流程中研磨效率直接影响产品的质量、产率、流程中各种设备的效率和系统流量平衡。选用与被研磨物料特性相适应的磨辊表面技术参数是获得理想研磨效果的关键。研究小麦的力学性质,对于选择合理的磨辊磨齿技术参数有着重要的指导意义。目前,国内外制粉界加强了对小麦力学性质和研磨机理方面的研究,以解决在选择磨齿技术参数时存在着相当大的盲目性的问题。本文就有关小麦力学性质和研磨机理方面的一些基本研究成果作一概述。
李豫州
关键词：小麦力学性质
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