刘友明
- 作品数：144 被引量：631H指数：17
- 供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金湖北省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
- 一种方便型面窝的制作方法
- 本发明属于食品加工技术领域。提供了一种方便即食面窝的制作方法。其步骤包括先制备面窝专用粉，该面窝粉由下列成分构成：米粉；黄豆粉；小麦粉；食盐粉；膨松剂；变性淀粉；生姜粉和脱水葱段。制备步骤如下：1)按质量比将面窝专用粉与...
- 赵思明熊善柏袁佰华周三宝方炎鹏刘友明
- 文献传递
- 一种米面包专用粉及制造方法与应用
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种米面包专用粉及制造方法与应用。本发明的米面包专用粉是由大米粉、发酵大米粉、谷朊粉、发酵菌剂和辅料通过特定的工艺生产而成。发明的步骤是：发酵大米粉是大米经发酵后富含活性微生物及其代谢...
- 赵思明赵阿丹熊善柏牛猛刘友明荣建华黄汉英
- 一种作为微生物发酵剂的菌株,包含该菌株的复合发酵剂及应用
- 本发明属于农业微生物和食品加工技术领域，具体涉及一种作为微生物发酵剂的菌株，包含该菌株和植物乳杆菌的复合发酵剂及其应用。本发明的特征在于，分离、筛选得到一株适合米发糕发酵用的酵母菌-卡斯特酒香酵母(Brettanomyc...
- 赵思明熊善柏刘小翠谭汝成刘友明
- 文献传递
- 干燥处理对稻谷吸湿产生裂纹敏感性的影响
- 2007年
- 研究了阴干、日晒、热风干燥三种干燥处理对稻谷早籼9711吸湿产生裂纹的影响,进一步证实了不同干燥处理后的稻谷吸湿产生裂纹的敏感性存在差异,阴干处理的稻谷吸湿产生裂纹的敏感性最低,热风干燥敏感性最高,低温干燥和低温储藏可降低稻谷吸湿产生裂纹的敏感性。
- 刘友明丁士勇谭军张家年
- 关键词：稻谷
- 一种谷物清饮料及其生产方法
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种谷物深加工产品及其生产方法领域，尤其属于一种利用谷物生产的清饮料及其生产该产品的方法。本发明的清饮料的原料包含谷物，辅料，调味料和水。所述的谷物选自大米、碎米、荞麦、小米、玉米或大...
- 赵思明熊善柏王玉芳李莎莎刘友明刘茹
- 文献传递
- 鱼面的高温高湿干燥工艺研究被引量：8
- 2007年
- 对鱼面的高温高湿干燥工艺进行研究,结果表明,高温高湿干燥可以提高鱼面的干燥速度,改善鱼面的品质。鱼面适宜的干燥条件为:前期干燥温度80℃、相对湿度60%、干燥时间30min,随后转入降温降湿干燥阶段,干燥时间约40min,产品最终含水量10.7%。
- 刘友明赵思明熊善柏何观林
- 关键词：鱼面高温高湿
- 谷物的微波真空保鲜方法
- 本发明属于食品保鲜技术领域，具体涉及一种谷物的微波真空保鲜方法。步骤为，将谷物装入一个能透过微波和气体阻隔性能良好的包装袋中，所述包装袋一边设有开口，其余边密封，谷物从该包装袋的开口处装入，在包装袋开口处的上下两层之间放...
- 赵思明熊善柏谢静刘茹刘友明荣建华
- 蒙古红鲌腌制过程中肌肉与盐卤成分的变化被引量：2
- 2014年
- 以蒙古红鲌为材料,研究了腌制工艺及其对蒙古红鲌肌肉蛋白质和组织结构的影响。结果表明:随着氯化钠溶液浓度的升高,可溶性蛋白的渗出量及氯化钠的渗入量均增加,而氨基态氮的渗出量则减少;随着腌制温度的升高,肌肉中可溶性蛋白、氨基态氮的渗出量及氯化钠的渗入量均增加;鱼肉中氯化钠含量的变化符合Arrhenius方程动力学模型,该模型可准确预测腌鱼制品最终食盐含量;腌制后鱼肌肉蛋白质二级结构中部分α-螺旋和β-折叠打开,转变为无规卷曲和β-转角,肌肉的横截面肌纤维束发生轻微的膨胀,排列更加紧密。
- 李慧兰杨杰静王希搏刘友明熊善柏赵思明
- 关键词：蒙古红鲌腌制微观结构
- 一种冰温气调保鲜鱼糜食品及其生产方法
- 本发明属于水产食品加工技术领域，具体涉及一种鱼糜食品的加工方法及其产品。特点是利用冰温气调保鲜鱼丸或鱼糕，采用白鲢、草鱼等淡水鱼肉为原料，配以食盐、变性淀粉、魔芋葡甘聚糖、白糖、脱腥剂、脱腥剂等辅料，经斩拌擂溃、成型熟化...
- 熊善柏谭汝成刘友明周三宝李红霞
- 文献传递
- 一种软质方便营养米面包及其生产方法
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种软质方便营养米面包及其生产方法。以制备的米粉料、熟粉料和发芽米粉料为主料，添加适量的谷朊粉、单甘脂、磷酸盐、山梨糖醇、麦芽糖醇、羟丙基甲基纤维素钠、转谷氨酰胺酶、复合磷酸盐和复合防...
- 赵思明赵阿丹熊善柏刘友明牛猛黄汉英胡月来
- 文献传递
