尹涛
- 作品数：91 被引量：231H指数：11
- 供职机构：华中农业大学更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生农业科学更多>>
- 一种纳米鱼骨制品及制备方法与应用
- 本发明公开了一种纳米鱼骨制品及制备方法与应用，属功能食品领域。将清洗干净的鱼骨加适量水浸没，转入高压蒸煮锅蒸煮软化，倾倒蒸煮液，加水漂洗，沥干水分；用筛板孔径为2-10mm的绞肉机破碎鱼骨，干燥，粗粉碎，过140目分样筛...
- 熊善柏尹涛赵思明刘友明刘茹荣建华
- 文献传递
- 酪氨酸酶催化共价交联肌原纤维蛋白-花青素制备食品新鲜度指示膜的方法
- 本发明公开了一种酪氨酸酶催化共价交联肌原纤维蛋白‑花青素制备食品新鲜度指示膜的方法，其特征在于包括如下步骤：S1、制备肌原纤维蛋白溶液；S2、于肌原纤维蛋白溶液中添加酪氨酸酶和花青素，在冰水浴条件下暴露于空气中进行连续搅...
- 刘友明廖广明康佳佳胡杨尹涛尤娟刘茹熊善柏
- 一种全链条食品安全大数据采集方法
- 本发明公开了一种全链条食品安全大数据采集方法，包括步骤：S1：在食品产业链中确定全链条数据采集节点分布；S2：确定要采集的全方位数据种类；S3：根据产业链节点的业务特点，采用相应的数据采集系统采集各个节点的食品质量安全信...
- 贾才华郭允栋赵思明张宾佳牛猛许燕尤娟尹涛黄汉英
- 文献传递
- 一种桔香风味鱼丸及其生产方法
- 本发明属于水产品加工技术领域，具体涉及一种以淡水鱼鱼糜、柑桔果肉为基料的鱼丸及其生产方法。本发明以淡水鱼鱼糜、柑桔果肉、猪肥膘、大豆分离蛋白、蛋清粉等为基料，配以白糖、食盐、复合改良剂等辅料，经柑桔果肉的乙醇发酵沉淀分离...
- 尹涛戈春东熊善柏胡杨刘茹刘友明尤娟陈世贵付彩霞李军鹏
- 高强度超声与低氯化钠盐协同作用下鲢鱼糜凝胶的品质变化
- 2023年
- 该实验以鲢鱼糜为研究对象,研究了高强度超声功率、时间及盐含量单因素对鱼糜凝胶破断力与凹陷深度的影响;在此基础之上,设计三因素五水平二次旋转正交实验,通过测定TCA-可溶性肽、持水性等指标分析各因素对鱼糜凝胶性能的影响,并建立回归方程,同时,通过绘制响应面分析因素间的交互作用。结果表明盐含量对鱼糜凝胶性能的影响最大,其次是超声时间,超声功率的影响最小。盐含量越高,鱼糜中蛋白质的降解程度越小,鱼糜凝胶持水性能越好。在低盐含量(<0.75%)下,TCA-可溶性肽随超声功率升高呈下降趋势;然而,在≥0.75%盐含量下,TCA-可溶性肽随超声功率升高而升高。综上,超声功率与低盐间存在协同效应,高强度超声处理可一定程度抑制低盐鱼糜中蛋白质的降解,提高了低盐鱼糜凝胶的持水性。
- 高霞冯庆祥胡杨尹涛尤娟熊善柏刘茹
- 关键词：高强度超声鱼糜凝胶盐含量
- 一种适用于芽菜生产的智能化培养方法及智能化培养装置
- 本发明是一种芽菜智能化培养方法，它包括培养箱、水箱、底座和控制系统，其步骤包括加热、加湿及光照控制。所述加热、加湿控制采用PID闭环控制，在培养箱内安装有温度和湿度传感器，单片机将检测到的温度和湿度信号经处理后输出相应的...
- 黄汉英赵思明尹涛熊善柏李小雨杜君梅曹见朝
- 文献传递
- 基于近红外模型的大米肽色泽快速调控方法及大米肽制备方法
- 本发明公开了一种基于近红外模型的大米肽色泽调控方法及大米肽制备方法，其包括如下步骤：S1、优化确定大米肽的制备工艺；S2、采集不同大米蛋白样品的近红外图谱；S3、拟合得到实测色度值与活性炭添加量的关系曲线；S4、获得不同...
- 尹涛刘茹陈曦刘嵬杨晓黄晶黄莹尤娟陈艺梦李开琪
- 外源赤霉素、6-苄基腺嘌呤及矿物质对水培绿豆芽生长的影响被引量：15
- 2011年
- 以‘中绿一号’绿豆为原料用水培法制作豆芽,研究赤霉素、6-苄基腺嘌呤和矿物质对其生长的影响,优化绿豆芽营养液的配方。结果表明,使用由100mg·L-1赤霉素、5mg·L-16-苄基腺嘌呤、0.810g·L-1硝酸钾、0.950g·L-1硝酸钙、0.500g·L-1硫酸镁复配而成的营养液可以缩短豆芽生长周期,且培养出的绿豆芽芽长适宜(4.25cm±0.44cm)、根长较短(1.15cm±0.23cm)、轴径较粗(2.78cm±0.16mm),芽体洁白而脆嫩。
- 丁俊胄尹涛余翔赵思明熊善柏詹伟明
- 关键词：绿豆芽赤霉素6-苄基腺嘌呤矿物质
- 斩拌方式和氯化钠浓度对白鲢鱼糜品质特性的影响被引量：13
- 2017年
- 以冷冻白鲢鱼糜为原料,研究真空斩拌(-0.06 MPa)条件下氯化钠浓度对白鲢鱼糜质量特性的影响,以期为真空斩拌技术在鱼糜制品加工中的应用提供理论依据。与常压斩拌相比,真空斩拌后的鱼糜蛋白的表面疏水性显著增加(p<0.05),二硫键含量降低(p<0.05),气泡的数量减少、直径减小;鱼糜凝胶的破断力和破断距离增加(p<0.05),持水性增加(p<0.05),而白度值降低(p<0.05)。在真空和常压斩拌条件下,随着氯化钠浓度的增加,斩拌后的鱼糜蛋白质的表面疏水性和二硫键含量显著增加(p<0.05),起泡性显著增强;制备的鱼糜凝胶的破断力和破断距离,随着氯化钠浓度的增加而显著增加(p<0.05),浓度超过1%后显著降低(p<0.05),持水性随着氯化钠浓度的增加显著增加(p<0.05)。常压斩拌条件下,鱼糜凝胶白度值随着氯化钠浓度的增加而显著增加(p<0.05)。而在真空斩拌条件下白度值逐渐降低(p<0.05)。
- 马瑶兰熊善柏尹涛尤娟胡杨
- 关键词：鱼糜氯化钠蛋白结构
- 葡聚糖及其糖基化修饰对白鲢鱼糜凝胶特性的影响被引量：4
- 2019年
- 以鲢鱼为对象,研究糖基化反应时间和比例(蛋白与葡聚糖质量比)对鲢鱼鱼糜凝胶特性及微观结构的影响。结果显示:未添加葡聚糖的鱼糜凝胶的pH以及420 nm和294 nm处的吸光值随着加热时间的延长没有显著变化(P>0.05),而添加了葡聚糖的鱼糜凝胶的pH值显著降低(P<0.05),420 nm和294 nm处的吸光值也逐渐增加,说明在40℃加热过程中,添加葡聚糖的鱼糜凝胶发生了糖基化反应,且随着葡聚糖的增多,糖基化反应程度逐渐增大。未经过糖基化反应的鱼糜凝胶(CK组)的凝胶强度和网络致密度在加热的前4 h内显著高于经糖基化反应的鱼糜凝胶。CK组的凝胶强度和微观网络致密度随着加热时间的延长而显著降低(P<0.05),而经糖基化反应的鱼糜凝胶的强度及微观结构变化不显著(P>0.05)。当葡聚糖添加量越多,鱼糜凝胶的特性越弱。葡聚糖在白鲢鱼糜加热过程中与蛋白发生糖基化反应,添加葡聚糖虽降低了鱼糜凝胶的特性,但增强了凝胶在加热过程中的稳定性。
- 尤娟姜雪英尹涛尹涛黄琪琳胡杨
- 关键词：鲢鱼糖基化凝胶特性葡聚糖
