陈建宝
- 作品数：3 被引量：52H指数：3
- 供职机构：浙江工业大学生物与环境工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 麦麸的挤压膨化加工及其对麦麸主要成分的影响研究
- 本论文利用SLG32-Ⅱ双螺杆挤压机，以麦麸和面粉为原料，进行挤压膨化加工生产高膳食纤维休闲食品，通过挤压膨化处理，使麦麸去掉了本身所具有的不良气味，成为一种具有良好风味和耐贮藏、方便、营养、卫生的即食产品，提高了麦麸的...
- 陈建宝
- 关键词：麦麸挤压膨化
- 文献传递
- 响应面法分析工艺参数对麦麸挤压膨化产品吸水特性的影响被引量：11
- 2009年
- 以麦麸和面粉为原料,用SLG32-Ⅱ双螺杆挤压膨化机在不同的加工参数条件下对麦麸进行挤压处理,用响应面法研究了挤压参数(套筒温度、螺杆转速),面粉添加量和物料水分含量对麦麸膨化产品吸水指数的影响规律,并建立了回归模型.实验结果表明:影响麦麸挤压膨化产品WAI的主要因素为物料水分含量和面粉添加量.WAI随着水分含量增加而逐步减小,随着面粉添加量增加而逐步增大,由模型得出麦麸产品WAI的最大值为6.288 165,此时工艺参数为:物料水分质量分数为20%,面粉添加量为40%,螺杆转速为208 rpm,温度为170℃.对模型进行验证实验,结果表明:模型良好,可以用于工艺参数对WAI的应用分析.
- 陈建宝丁玉庭刘璘刘书来聂小华孔金祥
- 关键词：麦麸挤压膨化响应面法吸水指数
- 大豆蛋白凝胶特性研究进展被引量：19
- 2008年
- 本文概述了大豆蛋白凝胶的特性和机理研究进展;探讨了大豆蛋白组成成分蛋白质浓度、温度、pH值、盐和改性对大豆蛋白凝胶特性的影响;介绍了在凝胶研究中常用的方法,仪器以及最新的研究方法和进展;总结了大豆蛋白因其凝胶特性在食品及其他行业上的应用。
- 郑雅丹张建友丁玉庭陈建宝
- 关键词：大豆蛋白凝胶特性
