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丁玉庭: 作品数：465 被引量：1,346H指数：18; 供职机构：浙江工业大学更多>>; 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划浙江省自然科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程一般工业技术更多>>

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一种高压微射流联合低频超声场辅助酶解制备牡蛎减脂功能肽的方法: 本发明涉及多肽技术领域，公开一种高压微射流联合低频超声场辅助酶解制备牡蛎减脂功能肽的方法，包括以下步骤：将脱壳、去内脏团的牡蛎组织经高温变性后提取蛋白，将牡蛎蛋白分散于去离子水中，调节分散液pH，再进行高压微射流处理，获...; 陈慧董浠婷丁玉庭刘书来相兴伟周梦圆

一种酥脆腊鱼肠的制作方法: 本发明涉及一种酥脆腊鱼肠的制作方法，所述方法以鱼肉为原料，将新鲜鱼肉，猪肉肥肉切丁，再加入食盐，料酒，玉米淀粉，姜粉，葱粉，白胡椒粉，木糖醇，魔芋粉，红薯淀粉，花生衣粉，TG酶，脂肪酶进行腌制，腌制结束后与炒制的大豆，豌...; 周绪霞储雨姗丁玉庭柯志刚朱士臣顾赛麒徐霞; 文献传递

一种海洋钢结构表面防污防腐制剂及其制备方法: 本发明公开了一种海洋钢结构表面防污防腐制剂及其制备方法，所述乳液由如下质量配比原料制成：聚氨酯单体1100～1500份、聚醚二元醇1000份、醇扩链剂200～400份、亲水扩链剂100～250份、环氧树脂多元醇200～4...; 丁玉庭林东王彦波林龙周绪霞; 文献传递

鱼糜凝胶热稳定性的增强技术研究进展被引量：5: 2022年; 鱼糜凝胶的热加工特性是影响即食鱼糜品质的重要评价指标。如何有效提高鱼糜制品的热稳定性是开发高品质鱼糜制品亟待解决的关键问题。本文综述了影响鱼糜蛋白凝胶热稳定性的内、外因素,如组分构成、微观结构和水分,从物理、化学和生物3个方面总结国内外鱼糜凝胶热稳定性的增强技术,为高品质鱼糜凝胶产品的开发提供理论参考。; 朱士臣冯媛刘书来周绪霞周绪霞; 关键词：鱼糜凝胶热稳定性影响因素

鱿鱼副产物自溶水解过程的生化变化及其机理被引量：5: 2010年; 系统地研究了鱿鱼加工副产物内源性蛋白酶自溶水解过程中氨基氮、总可溶性氮(TSN)、TCA可溶性氮(TCA-N)、挥发性盐基氮(TVB-N)、pH、总酸、水解度(DH)以及游离脂肪酸的变化。确定最佳自溶水解条件为:料水比1:1、温度45℃、原始pH、水解时间39h。自溶水解39h离心后上清液中的氨基氮、TSN、TCA-N的含量分别为0·626±0·025、1·234±0·049、0·589±0·018g/100mL,TVB-N含量为59·10±1·28mg/100mL,蛋白质水解度达到23·89%±0·13%。鱿鱼加工副产物内源性蛋白酶可以较好地水解其自身蛋白质,在39h的自溶水解过程中没有腐败现象发生。; 姜艳喜张建友丁玉庭; 关键词：自溶 PH 氨基氮水解度

一种控制腌腊鱼欧姆加热干燥过程的方法及装置: 本发明公开了一种控制腌腊鱼欧姆加热干燥过程的方法及装置，包括底板，所述底板的顶部固定有两个竖板，两个所述竖板之间共同竖直滑动安装有升降板，所述升降板的底部与底板的顶部之间安装有伸缩杆，且所述伸缩杆的伸出杆外壁固定有固定板...; 周绪霞沈涵瑞顾赛麒丁玉庭贾世亮丁祎程; 文献传递

10种淀粉的理化特性研究被引量：18: 2011年; 通过对10种植物淀粉糊透明度、凝沉性、冻融性、流变性的理化特性研究,结果表明:薯类淀粉相对于其他类的淀粉糊具有更高的透明性、较低的凝沉比和黏度。加糖加盐对不同淀粉糊有不同的凝沉作用。相对于其他淀粉,玉米、糯米、高粱和小麦淀粉的析水率较低,有较好的冻融性。高粱淀粉、绿豆淀粉,马铃薯淀粉、藕粉淀粉、木薯淀粉黏度均随着剪切速率的增加而明显剪切稀化,呈典型的假塑性流体特性和具有触变性。高粱淀粉、绿豆淀粉有较高的黏性。高粱、小麦、糯米淀粉糊不耐酸性,而红薯、马铃薯、绿豆、藕粉、木薯淀粉糊相对来说比较耐酸性。所有类型的淀粉糊随着pH增加黏度有渐增趋势。; 何晋浙张安强丁玉庭; 关键词：淀粉物性稳定性流变性

γ射线联合肉桂精油对腐败希瓦氏菌的抑制机制被引量：4: 2017年; 研究γ射线辐照和肉桂精油联合对腐败希瓦氏菌(Shewanella putrefaciens)的抑制效果,分析联合作用对S.putrefaciens的抑制机制。结果表明:辐照D_(10)(菌落总数降低到原始数量的10%所需要的辐照剂量)随着肉桂精油质量浓度的增加而减少,S.putrefaciens对辐照的相对敏感度随肉桂精油质量浓度的增加而增加。辐照和肉桂精油联合对S.putrefaciens具有较好的抑制作用,其对S.putrefaciens细胞形态、胞内外ATP、胞内p H值、膜蛋白以及膜脂肪酸等均具有显著破坏作用。联合作用处理S.putrefaciens的膜蛋白40 k D亚基减少,18 k D亚基增加,且使S.putrefaciens主要膜脂肪酸C_(14∶0)、C_(16∶0)、C_(16∶1)、C_(17∶1)、C_(18∶1)显著减少(P<0.05),其机理可能在于γ射线辐照增加了肉桂精油对S.putrefaciens细胞膜的破坏,从而导致其死亡。; 吕飞徐静魏倩倩高飞周绪霞丁玉庭刘璘; 关键词：辐照肉桂精油抑菌机理

一种零添加剂低GI的营养重组米及其制备方法: 本发明公开了一种零添加剂低GI的营养重组米及其制备方法，所述营养重组米是由100‑300重量份改良糙米粉、100‑300重量份改良马铃薯粉和水混合经挤压造粒制成；采用营养成分较高且性价比高的糙米粉和马铃薯全粉作为原料，降...; 吕飞宣杨卞梦瑶张高鹏张建友丁玉庭

鱼肝油精制前后光氧化的比较研究被引量：3: 2001年; 针对鱼肝油富含高度不饱和脂肪酸 ,选用POV值、TBA值和酸价作为鱼肝油的氧化程度的指标 ,研究了在不同温度下鱼肝油的光氧化。结果发现 ,光线因素比温度因素更易加速氧化 ,鱼肝油精炼后 ,由于除去了部分天然抗氧化剂。; 桑卫国丁玉庭张朝晖袁煌赵阳; 关键词：鱼肝油光氧化抗氧化精制