肖功年
- 作品数：177 被引量：597H指数：14
- 供职机构：浙江科技学院生物与化学工程学院更多>>
- 发文基金：浙江省重大科技专项基金浙江省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
- 豆血红蛋白在毕赤酵母中的表达条件优化被引量：3
- 2022年
- 【背景】豆血红蛋白可赋予素肉制品类似牛肉的红褐色质地,已被美国食品药物监督管理局批准作为人造素肉的着色剂,近年来受到广泛关注。【目的】优化毕赤酵母产豆血红蛋白的培养条件,提高毕赤酵母产豆血红蛋白的产量。【方法】首先通过单因素试验研究蛋白胨种类、大豆蛋白胨浓度、铁盐种类及血红素浓度在诱导阶段对毕赤酵母产豆血红蛋白的影响;然后通过Plackett-Burman试验设计筛选出对豆血红蛋白产量影响最大的3个因素,再通过最陡爬坡法确定3个因素的变化范围,对3个因素进行响应面分析;最后根据响应面结果进行摇瓶发酵和发酵罐高密度发酵。【结果】单因素试验发现:用4%大豆蛋白胨作为主要氮源、甲醇诱导浓度为1.5%、血红素浓度为5μmol/L时发酵效果较好,经过响应面优化后得到蛋白胨浓度为51.48 g/L、pH 5.66、培养基装液量35.84mL/250mL是最优发酵条件。在此优化条件下,LegH摇瓶发酵产量为0.191 mg/mL,与预测值(0.183 mg/mL)比较接近。采用5 L发酵罐进行高密度发酵,LegH产量最高达到0.384 mg/mL。【结论】优化了毕赤酵母表达豆血红蛋白的发酵条件,获得了较高产量,通过罐上发酵的进一步优化,具有一定的工业化前景。
- 陈林杰薛常鲁苏悦肖功年徐志南魏培莲
- 关键词：豆血红蛋白毕赤酵母响应面法培养基优化高密度发酵
- 铁皮石斛发酵乳游离氨基酸及挥发性风味物质成分分析被引量：3
- 2023年
- 通过SPME-GC-MS和氨基酸分析仪对不同添加量的铁皮石斛发酵乳的游离氨基酸含量和挥发性风味物质进行研究,通过相关性分析、主成分分析和TAV呈味特征对游离氨基酸进行分析,采用气味活度值(ROAV)确定了主体风味物质。结果表明,游离氨基酸种类不变,含量有所不同,大多数游离氨基酸指标间有较强的相关性,Glu对铁皮石斛发酵乳呈味有较大贡献,通过主成分分析提取出两个主成分,主成分1为99.90%,主成分2为0.04%,足以反映各组别游离氨基酸的大部分信息。不同组别的挥发性风味物质的种类和含量差异较大,双乙酰和乙偶姻是对照发酵乳和铁皮石斛发酵乳中关键风味物质。
- 邵旭升赵广生邓亦秋刘将肖海龙张慧肖功年
- 关键词：SPME-GC/MS铁皮石斛发酵乳风味物质游离氨基酸
- 一种以咸鸭蛋蛋清部分替代鲜鸡蛋蛋液制作日本豆腐的方法
- 本发明公开了一种以咸鸭蛋蛋清部分替代鲜鸡蛋蛋液制作日本豆腐的方法，属于禽蛋制品加工领域，以鸡蛋蛋液、咸鸭蛋蛋清、凝固剂、凝胶增强剂等为原辅料，经称量、配料、混合、高速搅拌剪切、调配、过滤、灌装、封口、加温杀菌、冷却成型等...
- 肖功年杨生波蒋周燕王柳雄尤玉如虞丽萍
- 文献传递
- 芒果小穴壳蒂腐病菌(Dothiorella dominicana)生物学特性研究被引量：13
- 2000年
- 从广西桂香芒果病果中分离出了芒果蒂腐菌Dothiorelladominicana。对其生物学特性研究的结果表明 ,不同的时间、温度、pH值、光照等条件对该菌的分生孢子萌发、菌丝生长和产孢有显著的影响。在 1 0 0 %RH下 ,3小时后分生孢子开始萌发 ,9小时后达到最高 ;该菌的最适生长温度区是 2 5～ 34℃ ,最适生长pH在 3 5～ 5 5之间。室内药剂测试表明 ,2 5 %施保克乳油对该菌抑制作用较强。
- 肖功年庞宗文杨胜远梁智群黄思良岑贞陆
- 关键词：芒果生物学特性
- 莲心中总黄酮的提取工艺优化研究被引量：4
- 2016年
- 以莲心为原料,以总黄酮得率和提取物得率为指标,考察提取温度、乙醇体积分数、提取时间和料液比4个主要因素,通过单因素和正交试验,研究莲心中总黄酮的最佳提取工艺。研究结果表明,莲心中总黄酮的最佳提取工艺为:乙醇体积分数70%,提取温度90℃,料液比1∶30,提取时间2.5h;在此工艺条件下,总黄酮得率1.669%,提取物得率30.748%。
- 林文珍龚金炎李利明肖功年葛青计勤峰
- 关键词：莲心黄酮得率
- 大麦苗酸奶的抗氧化能力与风味特征研究被引量：2
- 2023年
- 文章研究大麦苗与酸奶共发酵后抗氧化活性和风味特征的变化,大麦苗酸奶的总黄酮、总酚、SOD酶活、CAT酶活、总抗氧化活力和活菌数,分别为非添加对照组的3.2、2.2、17.4、4.3、2.6和1.8倍,DPPH、ABTS和O2-自由基清除能力显著增加,且4℃贮藏21 d后,活菌数为对照组的4倍。体外模拟消化显示,抗氧化活性物质主要在胃消化阶段释放,且经体外消化后大麦苗酸奶的总黄酮、总酚、总抗氧化活力分别比对照组提高315.7%、20.4%、100.8%。SPME-GC-MS显示大麦苗酸奶的关键性风味物质种类及含量与对照组有显著差异。电子舌分析显示大麦苗酸奶与对照组在咸味上稍有差别,并且随贮藏时间延长,均表现出酸味增加甜味降低的趋势。添加大麦苗可提高酸奶的抗氧化活性和活菌数,改变酸奶风味。
- 鲍文娜赵晨浩廖鸿秀陈怡张子烨肖功年肖功年潘海峰
- 关键词：酸奶麦苗抗氧化风味特征
- 蔗糖替代物对减蔗糖甜炼乳理化性质的影响
- 2022年
- 炼乳是一种浓缩乳制品,它是将新鲜牛乳经杀菌处理后,蒸发除去其中大部分水分而制成的。由于一般的炼乳中蔗糖含量相对较高,热量也相对较高,与人们现在所追求的“低糖、低卡”的饮食新风尚相背离,因此本文研究减蔗糖甜炼乳的制作工艺及其性质,通过对不同蔗糖替代物进行基础品质,如糖度、黏度、水分活度以及色差、挥发性风味物质、味觉感官、质构、有机酸分析来筛选理想的“代糖”,初步筛选取代糖种类及取代比例,最终制成减蔗糖甜炼乳。
- 方若思金诚豫陈唐超徐世轩梁淑敏梁世赞梁世排杨晓军吕欣肖功年
- 关键词：炼乳
- 杨梅加工技术及其产业发展分析被引量：11
- 2007年
- 介绍了目前国内杨梅果汁、果酒加工技术的研究现状,针对杨梅采后呼吸作用强、不易贮藏,以及加工色泽不稳定的特点,提出了适合杨梅产业发展的一些新工艺和新思路。
- 陈亦辉肖功年
- 关键词：杨梅贮藏果汁果酒
- 一种农副产品生物转化γ-氨基丁酸的生产方法
- 一种农副产品生物转化γ-氨基丁酸的生产方法，属于农副产品生物加工技术领域。其步骤包括：1）配制农副产品培养基；2）乳酸菌生物转化；3）获得产品。上述的一种农副产品生物转化γ-氨基丁酸的生产方法，设计合理，操作简单，原料易...
- 刘士旺毛建卫黄俊吴元锋平丽娟黄娟杨志祥尤玉如肖功年方理明叶盖夏
- 文献传递
- 乳清小肽及添加乳清小肽婴儿配方奶粉免疫功能评价被引量：4
- 2012年
- 为评价乳清小肽及添加乳清小肽婴儿配方奶粉的免疫调节作用,按不同剂量或添加量分为5组,并以蒸馏水为对照组,进行为期30d的小鼠灌胃试验。用ICR小鼠测定碳粒廓清吞噬指数和血清半数溶血值(HC50),用BALB/c小鼠测定T/B淋巴细胞增殖刺激指数(SI)和自然杀伤(NK)细胞活性。结果表明:给予0.2g/kg和0.4g/kg乳清小肽,可轻微提高小鼠碳粒廓清吞噬指数,而对小鼠NK细胞活性无显著影响;0.4g/kg乳清小肽,可明显降低小鼠T淋巴细胞SI值和HC50值(P<0.05)。给予4.0g/kg奶粉,可显著提高小鼠碳粒廓清吞噬指数、NK细胞活性和HC50值(P<0.05,P<0.01),而对T/B淋巴细胞SI值无显著影响。相比对照组,奶粉中添加5%和10%乳清小肽,可显著提高小鼠吞噬指数(P<0.05)和NK细胞活性(P<0.01),其中添加10%乳清小肽,可显著降低T淋巴细胞SI值(P<0.05)。与奶粉组比较,5%和10%乳清小肽奶粉组的HC50值及10%乳清小肽奶粉组的T淋巴细胞SI值,显著低于奶粉组(P<0.05,P<0.01)。将乳清小肽添加在婴儿配方奶粉中,可起到一定的免疫调节作用。
- 吕建敏储小军何光华肖功年尤玉如
- 关键词：婴儿配方奶粉免疫功能
