袁海娜
- 作品数：62 被引量：299H指数：11
- 供职机构：浙江科技学院生物与化学工程学院更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金杭州市产学研合作项目浙江省重大科技专项基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>
- 一种天然富含鲜味氨基酸菌菇粉的制备方法
- 一种天然富含鲜味氨基酸菌菇粉的制备方法，属于食品工程技术领域。其包括以下步骤：选择秀珍菇、海鲜菇、杏鲍菇子实体作为原料；将秀珍菇、海鲜菇、杏鲍菇子实体，分别经漂洗、晾干、微波干燥、超微粉碎，得到秀珍菇、海鲜菇、杏鲍菇食用...
- 刘士旺楼坚龚金炎靳羽晓孙军申雨珂黄俊肖功年袁海娜尤玉如
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- 一种利用谷氨酰胺转氨酶提高酸奶凝固性的方法
- 一种利用谷氨酰胺转氨酶提高酸奶凝固性的方法，属于奶制品加工技术领域。其包括以下工艺步骤：1）将原料奶微滤；2）配料：在原料奶中加入0.001～0.005mg/kg酪蛋白粉，酪蛋白粉中α?酪蛋白质量分数在70%以上；3）均...
- 肖功年赵广生尤玉如袁海娜龚金炎刘士旺陈远哲黄聪辉黄熙莺骆冬莹
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- 基于标准偏差的食品分析实验成绩评定探析被引量：2
- 2011年
- [目的]科学准确地评定食品分析实验课程的成绩。[方法]采用计算标准偏差或相对标准偏差的方法对食品分析实验成绩进行评定,根据实验数据偏差与标准偏差绝对值比值的大小进行成绩评定,把实验结果作为综合评定实验成绩的一部分。[结果]乳制品中总酸度测定结果表明,该实验方法得当,操作规范;乳制品中脂肪测定结果表明,学生的操作方法和实验的规范性值得探讨。[结论]该方法为评定食品分析实验课程的成绩提供了定量参考。
- 刘铁兵袁秋萍张艳萍袁海娜李惠
- 关键词：食品分析实验课程
- 功能乳清蛋白肽应用于婴幼儿配方奶粉关键技术的研究
- 尤玉如储小军肖功年何光华刘士旺袁海娜华家才吴元锋刘瑧魏培莲张艳萍胡君荣杨志祥来燕
- 该项目以乳清蛋白为研究材料，建立了乳清蛋白高效稳定的生物酶解体系，寻找获得活性多肽的酶解条件，通过检测降解度的大小，测定了降解后功能乳清蛋白肽分子结构排序和组分，通过比对和功能验证，确定乳清蛋白肽的重要生物学功能。该项目...
- 关键词：
- 关键词：配方奶粉生产工艺
- 大豆制品品质提升共性关键技术集成及产业化
- 肖功年杨海龙杨生波朱翱翔尤玉如袁海娜刘士旺王柳雄龚金炎葛青赵国庆
- 2014年1月4日，浙江新农村科技研发中心组织专家在杭州对浙江科技学院、温州大学和嘉兴市家家乐食品有限责任公司共同完成的科技成果“大豆制品品质提升共性关键技术集成及产业化”进行鉴定。鉴定委员会审查了项目相关材料，听取了项...
- 关键词：
- 关键词：大豆制品发酵方法
- 一种复配淀粉生物抗老化剂及应用其提升蛋糕品质的方法
- 一种复配淀粉生物抗老化剂及应用其提升蛋糕品质的方法，属于食品加工技术领域。该复配淀粉生物抗老化剂由低温真菌α-淀粉酶、分子蒸馏单甘酯和硬脂酰乳酸钠构成。该方法包括将低温真菌α-淀粉酶、分子蒸馏单甘酯及硬脂酰乳酸钠与过筛后...
- 袁海娜肖功年尤玉如龚金炎魏培莲
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- 生物技术应用于婴幼儿谷基配方米粉的工艺研究被引量：15
- 2009年
- 为了进一步提高婴幼儿米粉的消化吸收性能,将生物酶解技术与传统滚筒米粉生产工艺集成。用α-淀粉酶BA75水解大米淀粉,确定主要工艺参数;探讨酶解工艺对产品糊化度和消化吸收性能的影响。结果表明:在米浆pH值自然,α-淀粉酶BA75最佳反应温度60℃,酶添加量0.02%～0.07%(按米粉质量计)条件下水解30min,DE值在5%～10%之间。为保证米浆管路传输性能,酶的钝化条件为70℃、15min。生物酶法工艺制备的米粉较传统滚筒干燥工艺制备的米粉在糊化度和消化吸收性能方面有一定程度的提高。其中,生物酶法工艺米粉糊化度达100%,淀粉消化指数SDI提高了33%。
- 袁海娜尤玉如储小军钱锋吴庆华
- 关键词：生物技术Α-淀粉酶水解婴幼儿米粉
- 仙人掌及其多糖对几种食品污染菌的抑菌作用被引量：5
- 2012年
- 采用水提醇沉法制备仙人掌多糖(简称OPS),并分析三氯乙酸脱杂蛋白的方法对多糖抑菌作用的干扰;采用管碟法和混合涂布法研究OPS及仙人掌粉对食品中E.col(i大肠肝菌)、S.aureus(金黄色葡萄球菌)、S.cerevisiae(酿酒酵母)和P.frequentans(青霉)等常见污染菌的抑菌效果。结果发现,三氯乙酸会造成OPS的假阳性抑菌反应,利用乙二醇可以将OPS中的三氯乙酸去除;与E.coli和P.frequentans相比较,OPS及仙人掌粉对S.aureus和S.cerevisiae的抑菌效果明显;混合涂布法较管碟法更适宜检测OPS等水溶液具有一定黏稠度的抑菌剂的抑菌效果。
- 袁海娜
- 关键词：仙人掌多糖抑菌作用
- 应用超临界CO<Sub>2</Sub>萃取技术制备食品级天然异硫氰酸酯
- 应用超临界CO<Sub>2</Sub>萃取技术从西兰花种子中制备异硫氰酸酯的工艺，属于生物化学技术领域。其主要制备过程为：西兰花种子经磨粉、除脂、酶解、冷冻干燥、超临界CO<Sub>2</Sub>萃取、分离，得异硫氰酸酯...
- 袁海娜
- 文献传递
- 一种生产大豆分离蛋白和乳清小肽挤压改性制品的方法
- 本发明属于一种生产大豆分离蛋白和乳清小肽挤压改性制品的方法，属于食品加工技术领域。本发明以大豆分离蛋白75‑80份、谷朊粉10‑20份、玉米淀粉5‑20份、乳清小肽粉（自制，分子量小于10000道尔顿，授权发明专利ZL ...
- 肖功年吕欣魏培莲龚金炎袁海娜何光华楚秉泉方若思李玲
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