林红辉
- 作品数：9 被引量：38H指数：4
- 供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
- 发文基金：长江学者和创新团队发展计划“十一五”国家科技支撑计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：化学工程轻工技术与工程生物学更多>>
- 耐酸型微胶囊粉末油脂配方的研究被引量：5
- 2008年
- 在对乳化剂配方进行筛选、实验研究的基础上,应用喷雾干燥方法,制备了耐酸型微胶囊粉末油脂并对其部分性能进行了实验、评价。结果表明,应用此配方制备的微胶囊粉末油脂在pH为2的介质中其复原乳状液乳化稳定性好,无任何分层现象,亦无粒子挂壁,并且其油脂包埋率达97.5%。
- 李春莉郑为完任东东林红辉时浩周小娟
- 脂肪酸淀粉酯的合成与结构表征被引量：5
- 2007年
- 脂肪酸淀粉酯是一种新型的非离子型表面活性剂,具有广泛的应用价值。以天然的淀粉和大豆油为原料,通过化学法进行酯化改性,制得混合脂肪酸淀粉酯。研究了基本的合成路线,并用FT-IR和UV对其结构进行表征。产物乳化性能比较优越。
- 赵伟学郑为完李积华林红辉
- 关键词：淀粉酯乳化性
- 响应面分析法优化天然大豆油制备淀粉酯工艺被引量：2
- 2007年
- 以天然大豆油和玉米淀粉为原料制备了具有两亲性的新型表面活性剂——淀粉脂肪酸酯。利用响应面软件设计试验,并建立数学模型,在分析各个因素的显著性和交互作用后,得出酯化反应的最佳条件:反应时间11.6h,反应温度56.3℃,催化剂1.14%,物料比(淀粉:脂肪酸甲酯)1:1.4(W/W)。所得产品取代度是0.10683。
- 赵伟学郑为完吴姣林红辉李春莉
- 关键词：响应面
- 新型蛋白质乳化剂及其制备工艺的研究
- 2008年
- 综述了脱酰胺作用、蛋白水解作用、糖基化作用、磷酸化作用、接枝改性等蛋白质改性技术对提升蛋白质乳化性的研究现状,展望了制备新型蛋白质乳化剂的发展方向,为今后蛋白质乳化剂的研究提供参考。
- 任东东郑为完李春莉林红辉
- 关键词：改性接枝共聚乳化性
- 辛烯基琥珀酸淀粉酯的合成、性质及在微胶囊化实验中的应用研究
- 辛烯基琥珀酸淀粉酯是以淀粉为原料，在一定条件下与辛烯基琥珀酸酐进行酯化反应而制得的具有高安全性的高效乳化增稠剂，在国内外广泛应用于食品、纺织、造纸和制药等工业中。本论文主要研究了以轻度水解淀粉为原料制备辛烯基琥珀酸淀粉酯...
- 林红辉
- 关键词：辛烯基琥珀酸淀粉酯酯化反应理化性质微胶囊粉末油脂
- 文献传递
- 辛烯基琥珀酸酶解淀粉酯的性质和显微结构研究被引量：4
- 2010年
- 采用傅里叶红外光谱、X射线衍射、紫外可见光谱、激光纳米粒度仪和扫描电镜分析了自制的辛烯基琥珀酸酶解淀粉酯(EOSS)的性质和结构。轻度酶解淀粉经辛烯基琥珀酸接枝改性后,反应只引入辛烯基琥珀酸基团;酯化作用主要发生在无定形区,而对淀粉颗粒的晶型无影响;EOSS具有较高的透明度,且透明度随着取代度的增加而增大;EOSS制成的油脂乳状液粒度小,粒径大小分布均匀,具有较好的乳化性和乳化稳定性;以EOSS为壁材,采用喷雾干燥法制得的油脂微胶囊颗粒包埋效果良好。实验结果表明,制备的EOSS具有良好的性质和结构,可作乳化剂和微胶囊壁材。
- 张雪春郑为完涂宗财林红辉王振兴孔令伟
- 关键词：紫外可见光谱电镜扫描
- 脂多糖合成工艺研究新进展
- 2007年
- 脂多糖是一种新型的生物表面活性剂,有广泛用途,其应用领域也在不断开发中。综述了国内外脂多糖的合成方法进展,同时指出了各种方法的优缺点,为今后脂多糖合成的工业化生产提供指导。
- 赵伟学郑为完李积华林红辉
- 关键词：脂多糖表面活性剂合成工艺
- 辛烯基琥珀酸淀粉酯的合成及应用研究被引量：15
- 2008年
- 以轻度水解淀粉为原料,以取代度为衡量标准,采用单因素和正交试验方法研究湿法工艺制备辛烯基琥珀酸淀粉酯,从淀粉乳的初始浓度、pH、反应温度、反应时间和酸酐浓度五个方面研究辛烯基琥珀酸淀粉酯最佳制备工艺。其结果为,淀粉乳浓度50%、pH8.5、反应温度35℃、反应时间4h。采用最佳工艺所得产品取代度为0.0495。利用红外分析方法对辛烯基琥珀酸淀粉酯的结构进行了验证。以合成的辛烯基琥珀酸淀粉酯为乳化剂应用在DHA藻油的微胶囊化中,取得了非常好的效果。
- 林红辉郑为完赵伟学任东东李春莉周小娟
- 关键词：辛烯基琥珀酸淀粉酯取代度红外光谱微胶囊化DHA藻油
- 高米蛋白含量粉末油脂的制备研究被引量：1
- 2008年
- 通过正交试验酶法提取米渣蛋白,确定了最佳的提取工艺,所制蛋白粉蛋白质含量为80.1%,得率55.6%,溶解性好;将所得蛋白粉用于制作微胶囊壁材,制备了高蛋白含量粉末油脂,并对产品进行了检测、电镜扫描与评价。结果表明,所制得的粉末油脂蛋白质含量为26.5%、脂肪含量为26.7%、表面油含量为2.5%、包埋率为95.1%。微胶囊表面光滑、且复原乳液无分层、无粒子挂壁现象,各项指标均达到了饲用奶粉的要求。
- 任东东郑为完李春莉林红辉杨静周小娟
- 关键词：米渣酶水解蛋白质微胶囊壁材
